Forno Combinado Elétrico Digital 10 Tabuleiros GN 1/1
Forno combinado elétrico digital com capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1, controlo de humidade e lavagem automática para cozinhas profissionais.
Forno combinado profissional — Forno Convector Misto — Principais Vantagens
Este equipamento de cozinha alia tecnologia inteligente a uma facilidade de utilização notável, assegurando cozeduras perfeitas e repetíveis. Com um painel Full Touch intuitivo, permite grelhar, fritar, assar, saltear, confecionar a vapor e muito mais, oferecendo uma vasta versatilidade para as suas exigências culinárias. O controlo de percentagem de humidade na câmara de confeção, integrado de série, garante resultados excecionais.
Aplicações Profissionais
Concebido para espaços de restauração profissional, este forno industrial é ideal para restaurantes, hotelaria e cozinhas de grande volume. O seu design compacto adapta-se facilmente a qualquer ambiente. A eficiência energética, aliada a um baixo consumo, fá-lo uma escolha económica e sustentável para qualquer negócio. A câmara soldada em aço inoxidável AISI304, com cantos arredondados, facilita a limpeza, um aspeto crucial em ambientes profissionais.
Características Técnicas
| Capacidade | 10 Tabuleiros GN 1/1 ou 10 Tabuleiros 600x400 mm |
| Tipo | Elétrico |
| Potência | 18,5 kW |
| Voltagem | 400 V |
| Dimensões Câmara Confeção | 630x440x710h mm |
| Dimensões Exteriores | 890x795x980h mm |
| Peso | 145 Kg |
Perguntas Frequentes
Este forno é adequado para que tipo de estabelecimentos?
É perfeitamente adequado para cozinhas profissionais, restaurantes, hotéis e estabelecimentos de restauração de médio a grande volume, graças à sua versatilidade e capacidade.
Quais as vantagens do painel Full Touch?
O painel Full Touch oferece uma interface de utilizador intuitiva e fácil de operar, permitindo um controlo preciso das funções de confeção e a programação de receitas com simplicidade.
Como funciona o controlo de humidade?
O controlo automático da percentagem de humidade dentro da câmara de cozedura garante que os alimentos permaneçam suculentos e com a textura ideal, evitando o ressecamento e melhorando a qualidade final dos pratos.
Este equipamento tem um sistema de limpeza fácil?
Sim, o forno integra um sistema de lavagem automático de série e possui uma câmara soldada em aço inoxidável AISI304 com cantos arredondados, projetados para facilitar a limpeza e manutenção.
Qual a capacidade de tabuleiros do forno?
Este forno foi concebido para acomodar 10 tabuleiros GN 1/1 ou 10 tabuleiros de 600x400 mm, oferecendo flexibilidade para diversas necessidades de produção culinária.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | CMFE10-HUWU |
| Peso (kg) | 145 kg |
| Dimensões (cm) | 630 × 440 × 710 cm |
Este forno oferece tecnologia inteligente MBM para cozeduras perfeitas e repetíveis, painel Full Touch para fácil utilização, e grande versatilidade em modos de cozedura, incluindo grelhar, fritar, assar e cozer a vapor. Possui ainda controlo de humidade e sistema de lavagem automática incorporado.
O forno tem uma capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1 ou 10 tabuleiros de 600x400 mm, com uma distância entre guias de 70 mm. Esta capacidade otimiza o espaço da câmara de cozedura para produções elevadas.
A limpeza é simplificada graças ao sistema de lavagem automática incorporado de série. A câmara de cozedura, fabricada em aço inoxidável AISI304, tem teto e fundo estampados com esquinas arredondadas, facilitando uma higienização eficaz e rápida.
Sim, o forno foi projetado com grande versatilidade para trabalhar tanto com tabuleiros GN 1/1 quanto com tabuleiros de 600x400 mm. Um kit de guias opcional pode ser necessário para esta adaptação.
O controlo de percentagem de humidade de série garante resultados de cozedura superiores, mantendo a qualidade dos alimentos. A alta eficiência e o baixo consumo são proporcionados por um isolamento térmico avançado, contribuindo para a sustentabilidade operacional da sua cozinha.
Introdução
O Forno Combinado Elétrico Digital de 10 Tabuleiros GN 1/1 representa uma solução fundamental para cozinhas profissionais de elevada produção, oferecendo controlo preciso e versatilidade incomparável. Este equipamento permite a otimização de processos de confeção, desde a regeneração de grandes volumes à cocção simultânea de diferentes produtos, garantindo consistência, eficiência energética e a manutenção da qualidade organolética dos alimentos, elementos cruciais para a rentabilidade e reputação no setor HORECA.
Cozinha Central de Hotelaria
Na cozinha central de um hotel de grande dimensão, este forno é indispensável para a preparação de banquetes e serviços de pequeno-almoço. Permite cozinhar simultaneamente ovos mexidos, bacon e salsichas em diferentes tabuleiros, ou regenerar centenas de porções de pratos pré-preparados para eventos, mantendo a temperatura e humidade ideais, assegurando um fluxo de serviço contínuo e consistente para um grande número de hóspedes.
Catering de Eventos e Festas
Para empresas de catering, a capacidade de 10 tabuleiros GN 1/1 ou 600x400 mm é crucial para a produção em larga escala de pratos para casamentos, conferências ou outros eventos. O controlo digital da humidade é vital para manter a suculência de assados como lombos de porco ou rosbifes, e o sistema de cocção mista permite assar batatas e legumes ao mesmo tempo, reduzindo o tempo de preparação e garantindo a qualidade dos alimentos transportados e servidos no local do evento.
Restaurantes com Menu Variado e Serviço Rápido
Em restaurantes que operam com um menu diversificado e exigem rapidez no serviço, como buffets executivos ou restaurantes de cozinha internacional, este forno permite a preparação simultânea de peixe no vapor, carne assada e acompanhamentos, otimizando o tempo de confeção e a utilização do espaço da cozinha. A programação de receitas assegura que cada prato é replicado com exatidão, independentemente do elemento da brigada de cozinha que o prepara, garantindo a padronização do sabor e apresentação.
Dicas Profissionais
- Utilize a funcionalidade de programação de receitas para padronizar os processos de confeção e garantir a consistência dos pratos, independentemente do operador. Isto é crucial para a manutenção da identidade gastronómica do seu estabelecimento.
- Explore o controlo de percentagem de humidade para otimizar a textura e suculência de diferentes produtos. Por exemplo, use vapor para peixes e legumes, e uma combinação de calor seco com humidade controlada para carnes assadas, prevenindo o ressecamento.
- A capacidade de 10 tabuleiros permite a cocção simultânea de múltiplos itens. Planeie a disposição dos tabuleiros e a sequência de cozedura para maximizar a eficiência energética e o rendimento, especialmente em horários de pico.
- Implemente o sistema de lavagem automática regularmente. A manutenção preventiva não só prolonga a vida útil do equipamento, como assegura a higiene alimentar e a eficiência contínua do forno, reduzindo custos operacionais a longo prazo.
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