Forno Combinado Elétrico com Vapor 10 Tabuleiros GN1/1
Forno combinado elétrico com vapor, capacidade para 10 tabuleiros GN1/1. Comando digital, lavagem automática e 99 programas. Ideal para cozinhas profissionais.
Forno Combinado Elétrico — Principais Vantagens
Este forno combinado elétrico representa a solução ideal para cozinhas profissionais que procuram eficiência e versatilidade. Com capacidade para 10 tabuleiros GN1/1, permite preparar múltiplas refeições em simultâneo, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo o tempo de confeção. A sua tecnologia avançada garante uma cozedura uniforme e precisa, essencial para manter a qualidade dos alimentos.
Equipado com comando eletrónico digital e sistema de lavagem automático, este forno oferece uma operação intuitiva e uma manutenção simplificada. A possibilidade de seleção automática ou manual, com funções assistidas, adapta-se às necessidades específicas de cada prato, proporcionando aos chefs um controlo total sobre o processo de cozedura. A iluminação interna da câmara permite uma monitorização constante sem a necessidade de abrir a porta.
A programação de até 99 programas e 9 ciclos de cozedura, com display de leitura clara, assegura a consistência e a repetição de receitas complexas. A dupla velocidade e o relógio de regulação de tempo incrementam a flexibilidade, enquanto o boiler com descarga manual ou automática, e controlo de quantidade de vapor e temperatura, permite uma gestão superior da humidade e do calor. A sonda ao centro incluída e o auto-diagnóstico garantem a segurança alimentar e a longevidade do equipamento.
Aplicações
Este forno combinado é perfeitamente adequado para uma vasta gama de estabelecimentos do setor HORECA, incluindo restaurantes de alta gastronomia, hotéis, empresas de catering, cozinhas industriais e refeitórios. A sua capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 é ideal para operações de médio a grande volume, onde a consistência e a rapidez na produção são cruciais. Permite cozedura a vapor, combinada ou em convecção, sendo perfeito para assar, cozer, confitar, brasear e regenerar pratos delicados ou grandes volumes de alimentos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FOR.M.E.DIG.FEM110L VI+LAVAGEM |
O forno combinado elétrico tem dimensões de 940x900x1050 mm. A câmara de cozedura mede 640x420x670 mm, com um espaço entre prateleiras de 60 mm. Certifique-se de que dispõe de espaço suficiente para a instalação e para a abertura da porta, bem como para a circulação de ar.
Este forno requer uma tensão de 400 V e possui uma potência total de 15,6 kW. É fundamental que a instalação elétrica da sua cozinha profissional seja compatível com estas especificações para garantir o correto funcionamento e segurança do equipamento.
O forno está equipado com um sistema de lavagem automático, o que facilita significativamente a manutenção. Além disso, a programação de 99 programas e 9 ciclos de programação permite uma gestão eficiente e otimizada das operações de limpeza, garantindo a higiene e a durabilidade do equipamento.
Este forno inclui uma sonda ao centro, essencial para um controlo preciso da temperatura interna dos alimentos. É compatível com 10 tabuleiros GN1/1, oferecendo uma grande capacidade para as suas necessidades culinárias profissionais. Tabuleiros não incluídos.
Introdução
Este forno combinado elétrico de 10 níveis GN1/1 é o núcleo de alta performance para qualquer cozinha profissional moderna, fundindo a precisão do vapor com a potência da convecção para garantir uma produtividade escalável sem comprometer a qualidade gastronómica. Através da sua tecnologia de boiler e controlo digital, o equipamento assegura uma saturação de vapor constante e uma uniformidade térmica rigorosa, permitindo aos operadores otimizar tempos de resposta em serviços de alto fluxo enquanto reduzem drasticamente as perdas de peso dos alimentos e o consumo energético.
Produção em Banquetes e Catering
Utilização da capacidade de 10 tabuleiros para a regeneração simultânea de pratos empratados ou o braseado lento de grandes peças de carne, garantindo que o centro do produto atinge a temperatura de segurança através da sonda de núcleo integrada.
Serviço de Pequeno-Almoço Hoteleiro
Cozedura programada de padaria ultracongelada e ovos em vapor, aproveitando os 99 programas disponíveis para assegurar que a equipa da manhã obtém resultados idênticos todos os dias, independentemente do operador de turno.
Cozinhas Hospitalares e Refeitórios
Confeção de legumes a vapor e dietas terapêuticas preservando nutrientes e texturas, utilizando o sistema de lavagem automático para garantir os mais elevados padrões de segurança alimentar entre ciclos de diferentes tipos de proteínas.
Dicas Profissionais
- Utilize a função de dupla velocidade do ventilador para pastelaria delicada, evitando a desidratação excessiva ou deformação das massas.
- Programe o sistema de lavagem automático para o final do turno de forma a prolongar a vida útil das juntas e componentes internos, removendo gorduras carbonizadas.
- Aproveite a descarga automática do boiler para prevenir a acumulação de calcário, garantindo sempre um vapor puro e sem odores residuais.
- Calibre as receitas com os 9 ciclos de cozedura para alternar entre calor seco e vapor, maximizando a retenção de sucos em assados tradicionais portugueses.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Gestor de F&B em Unidades Hoteleiras
- Responsável de Produção em Catering Industrial
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