Embaladora de Vácuo Profissional 63 m³/h, Dupla Barra
Embaladora de vácuo profissional de câmara com bomba Busch de 63 m³/h e dupla barra de soldadura de 413 mm + 656 mm.
Embaladora de Vácuo Profissional — Principais Vantagens
A embaladora de vácuo, também conhecida como máquina de vácuo ou seladora a vácuo, foi desenvolvida para otimizar o processo de conservação de alimentos em ambientes de elevada exigência, como restaurantes, hotéis e cozinhas industriais. Equipada com tecnologia avançada "Powered by Busch", esta máquina garante um vácuo de exceção, prolongando significativamente a vida útil dos produtos e mantendo as suas propriedades organoléticas inalteradas. A interface intuitiva com ecrã LCD a cores e teclado tátil retroiluminado confere uma experiência de utilização superior e permite programar até 99 ciclos diferentes, otimizando fluxos de trabalho e reduzindo o desperdício.
A sua construção robusta em aço inoxidável, tanto na carroçaria como na cuba, assegura durabilidade e fácil higienização, elementos cruciais para a conformidade com as normas sanitárias do setor HORECA. Funcionalidades como a soldadura dupla e a barra de soldadura sem cabos evitam fugas e garantem embalamentos seguros e herméticos. Além do mais, a certificação NSF atesta a sua qualidade e segurança para uso profissional intensivo.
Aplicações
Este equipamento é ideal para estabelecimentos que procuram elevar a qualidade e eficiência na conservação de alimentos, desde restaurantes gourmet e hotéis de luxo, a cozinhas de produção intensiva e serviços de catering. Perfeita para marinar alimentos rapidamente com a função "pausa", embalar produtos delicados com o vácuo por etapas ou gerir grandes volumes através do programa de embalamento de sacos. A funcionalidade Vac-Norm ready com descompressão automática torna-a ainda mais versátil para embalagens externas.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561005812 |
| Modelo | 1140838 |
Esta embaladora de vácuo tem dimensões exteriores de 740 mm (largura) x 566 mm (profundidade) x 997 mm (altura), com dimensões internas da câmara de 672 mm (largura) x 481 mm (profundidade) x 200 mm (altura). Recomenda-se um espaço adicional de 10-15 cm em todas as direções para ventilação e acessibilidade durante a operação e manutenção.
A embaladora de vácuo requer uma alimentação elétrica de 400 V- / 50 Hz / 3N~ (6.7 A) com uma conexão elétrica 3P+N+G. É fundamental garantir que a instalação elétrica do local cumpra estas especificações para um funcionamento seguro e eficiente.
Para a manutenção, o contador de horas para a mudança de óleo da bomba ajuda a monitorizar a necessidade desta intervenção, com um programa dry-oil para secagem da bomba. A cuba e carroçaria em aço inoxidável facilitam a limpeza diária com produtos neutros, garantindo a higiene e durabilidade do equipamento.
Sim, a embaladora inclui um botão “pausa” que permite marinar alimentos de forma eficaz, otimizando o processo de infusão de temperos. Além disso, dispõe de um programa específico para embalamento de sacos, assegurando uma vedação perfeita em diferentes tipos de embalagens.
Introdução
A Embaladora de Vácuo Profissional Sammic de 63 m³/h, equipada com bomba Busch e dupla barra de soldadura, é uma solução robusta e eficiente para a conservação otimizada de alimentos em ambientes de elevada exigência. Este equipamento permite às cozinhas profissionais, hotéis e casas de catering prolongar significativamente a frescura dos produtos, reduzir o desperdício, otimizar a gestão de stocks e garantir a máxima segurança alimentar, tudo isto com uma performance consistente e fiável.
Cozinhas de Produção Centralizada e Catering
Em cozinhas que preparam grandes volumes de refeições para múltiplos pontos de venda ou eventos, a embaladora de vácuo é crucial para o controlo de porções e a conservação. Permite o pré-preparo de componentes de pratos, como carnes cozinhadas a baixa temperatura (sous-vide), vegetais branqueados ou molhos base, garantindo que mantêm a sua qualidade e segurança microbiológica até ao momento do serviço, mesmo com dias de antecedência.
Restaurantes de Alta Cozinha e Hotéis de Luxo
Nestes estabelecimentos, a precisão e a qualidade são primordiais. A embaladora de vácuo é utilizada para a maturação de carnes e peixes, para marinar ingredientes delicados com maior intensidade e rapidez (graças à função 'pausa'), e para embalar produtos confecionados a vácuo (sous-vide), assegurando uma textura e sabor perfeitos. A capacidade de programar até 99 ciclos diferentes permite padronizar processos e manter a consistência da oferta gastronómica.
Talhos e Peixarias Profissionais (Integrados em Hotelaria/Retalho)
Para a conservação de cortes frescos de carne, enchidos artesanais ou peixe, a embaladora de vácuo com soldadura dupla assegura uma barreira hermética contra a oxidação e contaminação. Isto prolonga a vida útil dos produtos, minimiza quebras e permite a compra de maiores volumes a preços mais competitivos, sem comprometer a frescura ou a apresentação ao cliente final.
Dicas Profissionais
- Utilize a função 'Vac-Norm ready' para embalar líquidos e cremes em recipientes externos, otimizando o espaço na câmara e prevenindo derrames.
- Aproveite os 99 programas de vácuo para criar perfis específicos para diferentes produtos (ex: delicados, líquidos, sólidos), garantindo sempre o nível de vácuo e tempo de selagem ideais.
- Implemente o programa 'dry-oil' regularmente e siga o contador de horas para a mudança de óleo da bomba, assegurando a longevidade e eficiência máxima do equipamento.
- Para marinar ingredientes, utilize a função 'pausa' durante o ciclo de vácuo. A despressurização e repressurização forçam a penetração dos temperos nas fibras dos alimentos, acelerando o processo e intensificando o sabor.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo / Chef de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Compras / Aprovisionamento
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