Cutter-Emulsionadora Profissional 4.4L, 3000 rpm
Cutter-emulsionadora profissional de 4.4 litros e 1100W, com tecnologia "brushless" para máxima eficiência. Ideal para alta gastronomia e hotelaria, alcançando até 3000 rpm.
Cutter-Emulsionadora Profissional — Principais Vantagens
Esta cutter-emulsionadora (ou processador de alimentos) é o equipamento ideal para cozinhas profissionais que exigem máxima eficiência e precisão na preparação de alimentos. Equipada com a inovadora tecnologia "brushless", garante um desempenho superior, mantendo o torque consistente em todas as velocidades, desde as 300 rpm até às 3000 rpm. A sua compactibilidade e design otimizado resultam num peso reduzido e numa poupança de espaço considerável na sua cozinha.
Desenvolvida para durar, a construção robusta em materiais alimentares de alta qualidade assegura uma longevidade excecional. A estanquidade aprimorada elimina a necessidade de ventilação, contribuindo para um ambiente de trabalho mais silencioso e higiénico. A capacidade de programação e a função "invert-blade" garantem resultados homogéneos e de perfeita qualidade, adaptados às suas necessidades operacionais.
Aplicações
Este equipamento é perfeitamente adequado para restaurantes de alta gastronomia, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que procuram otimizar a preparação de molhos, purés, patés, bases para pastelaria e outras emulsões. A sua versatilidade permite processar tanto pequenas como maiores quantidades de produto, graças ao caldeiro de 4.4 litros com revolvedores laterais e tubo alto. A possibilidade de personalização de programas proporciona a padronização de receitas, assegurando a consistência da sua oferta culinária.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561002989 |
| Modelo | 1051000 |
A cutter-emulsionadora possui dimensões exteriores de 252 mm (largura) x 309 mm (profundidade) x 434 mm (altura). Para uma instalação e operação adequadas, recomenda-se um espaço mínimo que permita a ventilação e o acesso para manutenção, especialmente considerando a remoção da tampa e do caldeiro.
Este equipamento requer alimentação elétrica de 230 V / 50-60 Hz / 1~ (6.5 A). É fundamental assegurar que a instalação elétrica do local de utilização é compatível com estes requisitos, incluindo a tomada (ficha EU SCHUKO 2P+G).
A limpeza e manutenção são simplificadas pela sua construção robusta em materiais alimentares. O caldeiro com manga ergonómica e a tampa removível facilitam a higienização. Recomenda-se a limpeza após cada uso com detergentes neutros e água, evitando o uso de produtos abrasivos. Os microrruptores de segurança garantem a proteção durante a limpeza.
O equipamento pode ser utilizado com lâminas lisas ou perfuradas opcionais, dependendo do tipo de processamento desejado. Existe também a possibilidade de adicionar a função cortadora mediante a aquisição do cabeçal correspondente, expandindo a versatilidade. Os acessórios específicos devem ser consultados no momento da compra.
Introdução
A Cutter-Emulsionadora Profissional de 4.4L da Sammic é um equipamento indispensável para cozinhas de alta produção que procuram otimizar processos de preparação dinâmica. Com tecnologia 'brushless' e velocidades de 300 a 3000 rpm, assegura consistência e precisão em emulsões, triturações e misturas, elevando a qualidade e padronização das suas criações culinárias, fundamental para a rentabilidade e reputação do seu estabelecimento.
Produção de Bases para Molhos e Sopas em Hotelaria
Em cozinhas de hotéis, a consistência e volume são cruciais. Esta cutter permite emulsionar rapidamente grandes quantidades de bases para molhos, como um hollandaise estável para banquetes ou um velouté liso para serviço à la carte, garantindo a homogeneidade e evitando a separação, mesmo em produções contínuas. A capacidade de 4.4L é ideal para lotes médios, otimizando o tempo de preparação e minimizando o desperdício.
Preparo de Patés e Recheios em Catering
Para empresas de catering, a eficiência e a capacidade de resposta a grandes eventos são fatores críticos. Utiliza-se esta cutter para produzir patés de elevada qualidade, como um paté de fígado ou um humus cremoso, com textura perfeitamente homogénea e livre de grumos. A função 'invert-blade' é particularmente útil para incorporar ingredientes delicados no final do processo, mantendo a integridade e apresentação do produto final.
Texturas e Purés para Alta Gastronomia
Em restaurantes de alta gastronomia, a precisão na textura é um diferencial. Este equipamento é empregado para criar purés de legumes sedosos, como um puré de batata Robuchon, ou para emulsionar azeites e vinagretes com uma estabilidade superior. A capacidade de programar velocidades permite um controlo meticuloso do processo, resultando em texturas impecáveis que elevam a experiência gastronómica do cliente.
Dicas Profissionais
- Aproveite a tecnologia 'brushless' para trabalhar com maior silêncio e menor aquecimento, o que é crucial para emulsões sensíveis à temperatura e para o conforto da brigada de cozinha.
- Utilize a função de programação para padronizar as suas receitas mais complexas, garantindo que cada lote de molho ou paté tenha exatamente a mesma textura e consistência, independentemente do operador.
- Explore a versatilidade das velocidades (300 a 3000 rpm) para adaptar o processamento a diferentes ingredientes: baixas velocidades para misturar delicadamente e altas para pulverizar ou emulsionar intensamente.
- Mantenha sempre as lâminas afiadas e utilize os revolvedores laterais para garantir que todo o produto é processado uniformemente, evitando a necessidade de raspar o caldeiro manualmente durante a operação.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha de Catering
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