Cortador de Frios Profissional 275mm (Fiambreira)
Cortador de fiambre e carnes frias profissional com lâmina de 275mm. Motor potente e silencioso, ideal para uso intensivo em hotelaria e restauração.
Cortador de Frios Profissional — Principais Vantagens
Este cortador de carnes frias (fiambreira) foi concebido para o uso profissional intensivo em ambientes Horeca e hotelaria. Fabricado em liga de alumínio anodizado, oferece durabilidade e higiene excecionais, sendo fácil de limpar após cada utilização. O seu design robusto e os componentes de alta qualidade garantem um desempenho fiável e consistente.
Equipado com um regulador de espessura de corte de alta precisão, permite ajustar o corte ao décimo de milímetro, essencial para apresentações perfeitas de charcutaria. A transmissão por correia e o motor monofásico potente e silencioso asseguram uma operação eficiente, minimizando o ruído no ambiente de trabalho. O interruptor on-off com relé integrado proporciona segurança adicional, prevenindo arranques inesperados após falhas de energia.
A incorporação de um afiador fixo de fácil utilização simplifica a manutenção da lâmina, garantindo que o equipamento esteja sempre pronto para um corte preciso e perfeito. As proteções robustas, incluindo um anel protetor fixo e proteções transparentes na placa e no cabo, garantem a segurança do operador durante o uso e a limpeza.
Aplicações
Ideal para talhos, charcutarias, restaurantes, queijarias, bares e hotéis, onde a precisão e a eficiência no corte de fiambre, queijos, legumes ou outros produtos são cruciais. A sua versatilidade permite cortar desde carnes frias curadas a queijos e legumes, adaptando-se às diversas necessidades da restauração.
Os modelos compactos são perfeitos como unidade principal em estabelecimentos de menor dimensão, como cafés e pequenos restaurantes, ou como um complemento numa cozinha industrial de maior porte que necessite de uma segunda estação de corte. A fiambreira é capaz de suportar um volume de trabalho considerável, garantindo sempre fatias uniformes e perfeitas.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | CGSP-275 |
Este cortador de fiambre profissional possui dimensões compactas, sendo especificamente projetado para otimizar o espaço em cozinhas profissionais. Embora as dimensões exatas possam variar ligeiramente, o modelo com lâmina de 275mm requer uma área de bancada adequada para a sua base, permitindo ainda espaço para a movimentação do carro e para a bandeja de recolha dos produtos cortados. Recomendamos consultar o manual de instruções para as medidas específicas de altura, largura e profundidade, garantindo uma instalação eficiente e segura.
O cortador de carnes frias opera com uma tensão de 230V/1/N 50 Hz, necessitando de uma ligação elétrica monofásica. É crucial assegurar que a instalação elétrica do seu estabelecimento seja compatível e que utilize uma tomada adequada e devidamente ligada à terra para garantir a segurança e o bom funcionamento do equipamento. Em caso de dúvida, é aconselhável consultar um eletricista qualificado.
A limpeza e manutenção diária são passos cruciais para a higiene e longevidade do cortador de fiambre. Graças ao seu design estudado em liga de alumínio anodizado, o equipamento é fácil de limpar. Recomenda-se a utilização de produtos de limpeza suaves e adequados para contacto com alimentos, evitando substâncias abrasivas. Após cada uso, limpe cuidadosamente a lâmina, o carro e todas as superfícies em contacto com os alimentos, prestando especial atenção para remover resíduos, seguindo sempre as instruções do fabricante para desmontagem segura das peças amovíveis e proteção da lâmina.
Sim, todos os cortadores deste modelo incorporam um afiador fixo, concebido para ser de fácil utilização. Este afiador simplifica o trabalho do utilizador, permitindo manter o fio de corte da lâmina sempre afiado para garantir um corte perfeito e uniforme dos produtos. As instruções detalhadas sobre como usar corretamente o afiador estão incluídas no manual do equipamento, assegurando a máxima eficiência e segurança no processo.
Introdução
O Cortador de Frios Profissional EDENOX CGSP-275 é uma ferramenta indispensável para otimizar a preparação de charcutaria e outros alimentos em qualquer operação Horeca. Com a sua lâmina de 275mm e regulador de espessura de alta precisão, garante fatias uniformes e perfeitas, essenciais para a apresentação e o controlo de porções, contribuindo para a eficiência operacional e a satisfação do cliente em hotéis, restaurantes e serviços de catering.
Pequenos-almoços e Buffets de Hotel
Em hotéis, a fiambreira é utilizada para fatiar presunto, queijo e outros enchidos diretamente no momento da reposição do buffet, garantindo frescura e uma apresentação impecável. A precisão do corte permite controlar o rendimento dos produtos e manter a consistência visual em grandes volumes de serviço.
Cozinhas de Restaurantes e 'Mis en Place'
Chefs e equipas de cozinha utilizam este cortador para preparar com antecedência a 'mis en place' de sanduíches gourmet, tábuas de queijos e charcutaria, ou para fatiar legumes para saladas e guarnições. A capacidade de ajustar a espessura ao décimo de milímetro é crucial para pratos que exigem uma textura específica e apresentação refinada.
Charcutarias e Talhos Gourmet
Em estabelecimentos especializados, a fiambreira é central para o fatiamento de produtos de charcutaria de alta qualidade, como presunto ibérico ou queijos curados. A sua robustez e o afiador integrado asseguram que a lâmina esteja sempre afiada para um corte limpo que preserva a integridade e o sabor dos produtos mais delicados e caros.
Dicas Profissionais
- Afiagem regular: Utilize o afiador integrado diariamente, ou sempre que notar uma diminuição na qualidade do corte, para manter a lâmina em condições ótimas e prolongar a sua vida útil.
- Limpeza pós-uso: Desmonte e limpe o equipamento profundamente após cada turno de trabalho, focando nas áreas de contacto com os alimentos e nas proteções, para garantir a máxima higiene e evitar a contaminação cruzada.
- Espessura adequada: Ajuste a espessura de corte especificamente para cada produto – fatias finíssimas para presunto curado, mais grossas para queijos ou pão de forma, otimizando a textura e o rendimento.
- Posicionamento seguro: Certifique-se de que o equipamento está posicionado numa superfície estável e que o operador utiliza sempre as proteções e o empurrador de alimentos para evitar acidentes durante o manuseamento.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha/Subchef
- Responsável de F&B (Alimentos e Bebidas)
- Gestor de Hotel/Diretor de Restaurante
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