Abatedor de Temperatura Rápido 10x GN1/1 25kg/ciclo
Abatedor de temperatura profissional com capacidade para 10 tabuleiros GN1/1. Refrigeração e congelação rápida para máxima frescura e segurança.
Abatedor de Temperatura – Principais Vantagens
Este ultracongelador profissional garante a máxima eficiência na refrigeração e congelação rápida de alimentos, essencial para cozinhas profissionais e estabelecimentos de restauração. A sua conceção robusta em aço inoxidável, com cantos internos arredondados, facilita a limpeza e garante uma higiene impecável, crucial para manter os mais altos padrões de segurança alimentar. O sistema de fecho automático da porta, com junta magnética, assegura a conservação da temperatura e a poupança energética, prolongando a vida útil dos seus produtos.
Um dos destaques deste equipamento é a sua versatilidade para trabalhar com tabuleiros GN1/1 e tabuleiros de 600x400 mm, uma característica que o torna um aliado perfeito para otimizar os fluxos de trabalho na sua cozinha. Com ciclos de arrefecimento e congelação ajustáveis e uma sonda de temperatura no centro, este freezer industrial permite um controlo preciso da temperatura, assegurando a qualidade e a frescura dos alimentos. Os pés ajustáveis em altura oferecem flexibilidade na instalação, adaptando-se facilmente ao seu espaço de trabalho.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes, pastelarias, hotéis e catering, este abatedor de temperatura é uma ferramenta indispensável para quem procura otimizar a preparação e conservação de alimentos. É perfeito para cozinhas de grande volume que necessitam de processar e armazenar grandes quantidades de comida de forma rápida e segura. A sua capacidade de abatimento e congelação garante que os nutrientes e a textura dos alimentos são preservados, resultando em pratos de qualidade superior para os seus clientes.
A sua tecnologia avançada e o design italiano tornam-no uma escolha de excelência para qualquer negócio que vise aumentar a produtividade e reduzir o desperdício alimentar. A facilidade de manutenção, com unidade condensadora de abertura frontal, contribui para um funcionamento contínuo e sem interrupções, minimizando os tempos de inatividade e maximizando o retorno do investimento.
Características Técnicas
| Característica | Valor |
|---|---|
| Dimensões Exteriores | 750x750x1260/1320 mm |
| Dimensões Interiores | 616x490x760 mm |
| Capacidade Tabuleiros | 10x GN1/1 (60x40) |
| Volume | 190 litros |
| Temperatura Arrefecimento | +3/-18 ºC |
| Abatimento +3ºC | 25 kg |
| Congelação -18ºC | 15 kg |
| Temperatura Operação | +40 ºC |
| Humidade Relativa | 60 % |
| Gás Refrigerante | R452A |
| Espessura Isolamento | 60 mm |
| Espaço Entre Tabuleiros | 70 mm |
| Peso Líquido/Bruto | 112-122 kg |
| Potência | 1300 W |
| Tensão | 230 V |
| Dimensões Embalagem | 800x800x1480 mm |
Perguntas Frequentes
Para que tipo de estabelecimentos este abatedor de temperatura é mais indicado?
É ideal para cozinhas profissionais, restaurantes, pastelarias, hotéis e estabelecimentos de catering que necessitam de processar e armazenar grandes volumes de alimentos de forma rápida e eficiente.
Qual a capacidade máxima de tabuleiros que o equipamento suporta?
Este abatedor está equipado para grelhas GN1/1 e tabuleiros 600x400 mm, suportando até 10 pares de guias em aço inoxidável.
Como é realizada a descongelação deste ultracongelador?
A descongelação é feita com a porta aberta, sem a necessidade de resistências ou gás quente, otimizando o processo e reduzindo o consumo de energia.
Os pés do abatedor são ajustáveis?
Sim, os pés em aço inoxidável são ajustáveis em altura, entre 60 e 80 mm, permitindo uma adaptação perfeita às necessidades do seu espaço de trabalho.
Que tipo de gás refrigerante utiliza este equipamento?
O equipamento utiliza gás R452A, um refrigerante moderno e eficiente que contribui para a sua performance e para a sustentabilidade ambiental da sua operação.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | 2930.824 |
| Peso (kg) | 25 kg |
| Dimensões (cm) | 750 × 750 × 1260 cm |
Este abatedor de temperatura rápido tem a capacidade de abater até 25 kg de alimentos de +90°C para +3°C num ciclo de refrigeração, e até 15 kg de +90°C para -18°C num ciclo de congelação. É ideal para otimizar a preparação e conservação de grandes volumes em cozinhas profissionais.
O equipamento é projetado para acomodar tabuleiros GN1/1 e tabuleiros de 600x400 mm, oferecendo versatilidade para diversas necessidades culinárias. Inclui 10 pares de guias em aço inoxidável, facilitando a organização e o manuseamento dos alimentos.
Este abatedor de temperatura possui um interior e exterior em aço inoxidável, exceto a base externa em aço galvanizado, garantindo durabilidade e higiene. Os cantos internos arredondados e o isolamento de poliuretano injetado sem CFCs contribuem para a eficiência e fácil limpeza do aparelho.
A descongelação ocorre com a porta aberta, sem necessidade de resistências ou gás quente, o que otimiza o consumo energético. A unidade condensadora tem uma grelha frontal que pode ser aberta, simplificando a manutenção e a limpeza periódica do sistema.
Um ultracongelador, ou abatedor de temperatura, permite arrefecer e congelar rapidamente os alimentos, preservando a sua textura, sabor e qualidades nutricionais. Garante maior segurança alimentar, reduz o desperdício e otimiza a gestão de stock em qualquer cozinha profissional, desde restaurantes a hotéis.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Rápido 10x GN1/1 25kg/ciclo é um equipamento indispensável para qualquer operação profissional de hotelaria, restauração ou catering em Portugal. Permite arrefecer ou congelar rapidamente grandes volumes de alimentos, garantindo a máxima segurança alimentar, preservação da qualidade organolética e otimização dos processos de produção e gestão de stocks em cozinhas de elevado desempenho. A sua robustez em aço inoxidável e capacidade para tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm conferem-lhe a versatilidade necessária para responder às exigências de cozinhas modernas e eficientes.
Produção em Batch para Catering de Eventos
Em operações de catering, onde grandes quantidades de pratos são preparadas com antecedência para eventos específicos, o abatedor de temperatura é crucial. Permite arrefecer rapidamente molhos, cremes, sobremesas ou componentes de pratos principais logo após a confeção, minimizando a proliferação bacteriana e assegurando que os alimentos atingem temperaturas seguras em tempo recorde antes do transporte e serviço. Isto garante a conformidade com as normas HACCP e a qualidade do produto final.
Hotelaria e Cozinhas Centrais de Hotéis
Num hotel com vários pontos de restauração (restaurante principal, room service, bar da piscina) e serviço de pequenos-almoços, a produção de bases e mise en place é constante. Este abatedor possibilita a preparação antecipada de componentes como purés, legumes cozidos, carnes assadas ou bases de pastelaria, que são rapidamente arrefecidos ou congelados. Desta forma, a equipa pode gerir picos de procura, reduzir desperdício e manter um fluxo de trabalho eficiente, com produtos prontos a serem finalizados à medida da necessidade, sem comprometer a frescura.
Pastelarias e Padarias de Produção Diária
Para pastelarias que produzem massas folhadas, cremes de pasteleiro, mousses ou tartes em grande escala, o controlo rápido da temperatura é vital. O abatedor permite arrefecer rapidamente estes produtos, evitando a cristalização indesejada em cremes, estabilizando a estrutura de mousses e aumentando o shelf-life de produtos pré-cozinhados. A congelação rápida de massas cruas ou pré-cozidas também otimiza a gestão de stocks e a resposta a encomendas de última hora, mantendo a textura e sabor originais após descongelação.
Dicas Profissionais
- Para maximizar a eficiência energética e a vida útil do equipamento, assegure que a porta é sempre fechada corretamente após cada utilização. O sistema de fecho automático com junta magnética foi concebido para este fim.
- Aproveite a versatilidade dos tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm para otimizar o carregamento do abatedor, garantindo que os alimentos são dispostos de forma a permitir uma circulação de ar eficiente para um arrefecimento/congelação homogéneo.
- Utilize a sonda de temperatura central para monitorizar com precisão a temperatura no coração do alimento, assegurando que os limites críticos de segurança alimentar são atingidos de forma consistente, especialmente em produtos de maior espessura.
- Realize a limpeza regular dos cantos internos arredondados e da unidade condensadora (acessível pela grelha frontal) para manter a higiene do equipamento e garantir o seu desempenho ótimo e a conformidade com as normas HACCP.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Cozinha
- Comprador de Equipamentos HORECA
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