Abatedor Temperatura p/ Carro GN 2/1 Remoto
Abatedor de temperatura profissional para carro, 20 tabuleiros GN 2/1, com grupo de refrigeração remoto. Garante segurança e frescura alimentar.
Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens
Este arrefecedor profissional foi concebido para otimizar os processos de refrigeração e congelação rápida em cozinhas industriais e pastelarias. Com capacidade para 20 tabuleiros GN 2/1 ou EN (60x80), permite baixar rapidamente a temperatura dos alimentos, garantindo a sua segurança, frescura e prolongando significativamente o seu tempo de conservação. A sua refrigeração ventilada e o evaporador com tratamento de cataforese asseguram uma circulação de ar eficiente e durabilidade, enquanto o grupo à distância minimiza o ruído e o calor no ambiente de trabalho.
Aplicações Profissionais
É a solução ideal para restaurantes, hotéis, empresas de catering e outras instalações de restauração coletiva que necessitem de abater rapidamente a temperatura de grandes volumes de alimentos cozinhados ou preparar produtos para ultracongelação. A sonda aquecida evita a formação de gelo e a interface com ecrã tátil garante um controlo intuitivo e preciso. O sistema HACCP com registo de alarmes e dados de temperatura oferece rastreabilidade e segurança alimentar, um aspeto crucial para qualquer cozinha profissional.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
| Capacidade | 20 tabuleiros GN2/1 ou EN (60x80) |
| Refrigeração | Ventilada com circulação de ar otimizada |
| Evaporador | Tratamento de cataforese |
| Refrigerante | R452A |
| Controlo | Ecrã Tátil 7”, eletrónico e digital da temperatura e descongelação |
| Isolamento | Poliuretano injetado de 80 mm, sem CFC |
| Construção | Interior e exterior em aço inoxidável AISI 304 |
| Segurança | Sistema de rastreabilidade HACCP, alarme de abertura prolongada da porta, sonda aquecida |
| Acessórios | Entrada USB de série e rampa |
| Grupo | À distância com condensação a ar (até 10 m) |
| Dimensões (LPA) | 1250x1355/1845x2260 mm |
Perguntas Frequentes
1. Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este abatedor de temperatura suporta?
Este equipamento foi concebido para comportar até 20 tabuleiros no formato Gastronorm 2/1 ou Europan (60x80 cm), ideal para produções de grande volume em cozinhas profissionais.
2. O que significa "grupo à distância" e quais as suas vantagens?
O "grupo à distância" implica que a unidade de condensação pode ser instalada separadamente do abatedor, até 10 metros, reduzindo o ruído e o calor na cozinha e melhorando o conforto ambiental.
3. Este equipamento inclui funcionalidades de registo para controlo HACCP?
Sim, o abatedor integra um sistema de rastreabilidade HACCP completo, com registo de alarmes e histórico detalhado de temperaturas, permitindo a extração de dados para auditorias.
4. Qual o tipo de isolamento utilizado neste equipamento?
O produto apresenta isolamento de 80 mm em poliuretano injetado, totalmente isento de CFC (clorofluorcarbonetos), contribuindo para a eficiência energética e a proteção ambiental.
5. Quais as dimensões gerais do equipamento?
As dimensões totais do abatedor de temperatura são 1250 mm de largura, uma profundidade variável entre 1355 mm e 1845 mm (com rampa), e 2260 mm de altura, concebido para um carro.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | FTW20.100 PURE |
Este abatedor de temperatura foi projetado para acomodar um carro com 20 tabuleiros GN 2/1 ou EN (60x80), otimizando o espaço e a eficiência na sua cozinha profissional. É ideal para operações com alto volume de produção, garantindo um processo rápido e eficaz de arrefecimento ou congelação. A sua capacidade generosa é perfeita para padarias, pastelarias e restaurantes de grande escala.
O equipamento utiliza refrigeração ventilada com um sistema de circulação de ar otimizado, assegurando uma distribuição uniforme do frio. O evaporador possui tratamento de cataforese para maior durabilidade e resistência à corrosão, enquanto o refrigerante R452A contribui para a eficiência e sustentabilidade. A ventilação eficaz permite um arrefecimento e congelação rápidos e consistentes dos alimentos.
Dispõe de um ecrã tátil de 7 polegadas e controlo eletrónico e digital para ajustes precisos de temperatura e descongelação. O sistema de rastreabilidade HACCP regista alarmes e o histórico de temperaturas, permitindo a extração de dados via USB. Uma sonda aquecida evita a formação de gelo e o alarme de abertura prolongada da porta ajuda a manter a eficiência energética.
Sim, este abatedor de temperatura é fornecido desmontado, facilitando o transporte e a montagem no local desejado. O grupo de refrigeração é remoto e pode ser instalado a uma distância de até 10 metros, o que oferece flexibilidade no layout da sua cozinha. A montagem é intuitiva, e as instruções detalhadas são fornecidas para um processo simples.
O interior e exterior são fabricados em aço inoxidável AISI 304, material conhecido pela sua durabilidade, resistência à corrosão e facilidade de limpeza, essencial em ambientes de cozinha profissional. O isolamento em poliuretano injetado de 80 mm, sem CFC, garante uma excelente eficiência térmica e contribui para a sustentabilidade ambiental. A pega ergonómica e o fecho magnético complementam a construção robusta e funcional do equipamento.
Introdução
O abatedor de temperatura para carro GN 2/1 remoto é uma solução robusta e indispensável para operações de hotelaria, restauração e catering em Portugal que demandam eficiência e segurança alimentar em larga escala. Este equipamento permite o arrefecimento e ultracongelação rápida de grandes volumes de produtos, desde preparações culinárias a massas, otimizando o fluxo de trabalho, estendendo a vida útil dos alimentos e garantindo a conformidade com as mais rigorosas normas HACCP. A sua configuração com grupo remoto minimiza o impacto ambiental na cozinha, contribuindo para um ambiente de trabalho mais confortável e produtivo.
Produção Centralizada e Banquetes
Em cozinhas centrais ou unidades hoteleiras que preparam refeições para banquetes ou múltiplos pontos de venda, este abatedor permite arrefecer rapidamente grandes quantidades de pratos cozinhados, como assados ou guisados, transportados em carros GN. A capacidade para 20 tabuleiros 2/1 assegura que a temperatura crítica de segurança é atingida em tempo recorde, preservando a textura, sabor e propriedades nutricionais dos alimentos antes do armazenamento ou distribuição.
Pastelaria e Padaria de Volume
Para pastelarias e padarias com produção intensiva, o abatedor é crucial para ultracongelar massas folhadas, pão, bolos ou semifrios em carros EN (60x80). Esta técnica permite gerir picos de produção, manter um stock regulado e garantir a frescura dos produtos, minimizando desperdícios. A congelação rápida evita a formação de macrocristais de gelo, preservando a qualidade final após descongelação.
Catering e Eventos Externos
Empresas de catering que necessitam preparar alimentos com antecedência para eventos externos beneficiam da capacidade de abater a temperatura de grandes lotes de componentes de refeição. A rapidez no processo de arrefecimento é vital para manter a cadeia de frio, assegurando que os alimentos chegam ao local do evento em perfeitas condições de segurança e qualidade, mesmo após transporte.
Dicas Profissionais
- Otimize o fluxo de trabalho: Utilize o abatedor imediatamente após a cocção para maximizar a segurança alimentar e reduzir o tempo de permanência dos alimentos na zona de perigo de temperatura.
- Aproveite a capacidade total: Planeie as suas produções por lotes para preencher a capacidade de 20 tabuleiros, otimizando o consumo energético e a eficiência operacional.
- Monitorização HACCP: Extraia regularmente os dados de temperatura e alarmes via USB para auditorias internas e externas, garantindo total conformidade e rastreabilidade dos seus processos.
- Manutenção preventiva: Realize verificações periódicas à sonda aquecida e aos vedantes da porta para assegurar a máxima eficiência energética e evitar a formação de gelo excessiva.
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