Abatedor de Temperatura GN2/1 (20 Tab.)
Abatedor de temperatura industrial para 20 tabuleiros GN2/1. Refrigeração rápida e segura. Controlo digital e rastreabilidade HACCP.
abatedor de temperatura — Ultracongelador Profissional — Principais Vantagens
Este abatedor de temperatura de alta performance é essencial para qualquer cozinha profissional, permitindo um arrefecimento ou congelação rápida de alimentos, crucial para manter a qualidade, frescura e segurança alimentar. Com capacidade para 20 tabuleiros GN2/1, este equipamento otimiza o fluxo de trabalho e assegura a conformidade com as normas HACCP, prevenindo o crescimento bacteriano e prolongando a vida útil dos produtos. A sua eficiência energética e construção robusta em aço inoxidável AISI 304 garantem um investimento duradouro e de baixo custo de manutenção para o seu negócio.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes de grande volume, cozinhas de hotelaria, pastelarias, padarias e empresas de catering que necessitam de processar grandes quantidades de alimentos rapidamente. A funcionalidade de ultracongelamento é perfeita para preparar refeições com antecedência, gerir picos de procura e garantir a consistência dos produtos. A sua capacidade de rastreabilidade HACCP é inestimável para estabelecimentos que operam sob rigorosas diretrizes de segurança alimentar, oferecendo um controlo total sobre o historial de temperaturas e alarmes.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Capacidade Tabuleiros | 20x GN2/1 ou EN (60x80) |
| Refrigeração | Ventilada com circulação otimizada |
| Evaporador | Com tratamento de cataforese |
| Refrigerante | R452A |
| Ecrã | Touch 7” |
| Controlo | Eletrónico e digital (temperatura e descongelação) |
| Isolamento | Poliuretano injetado de 80 mm (sem CFC) |
| Material Interior/Exterior | Aço inoxidável AISI 304 |
| Porta | Com fecho magnético |
| Características Adicionais | Sistema rastreabilidade HACCP, alarme de abertura prolongada, sonda aquecida, entrada USB e rampa |
| Dimensões (LPA) | 890x1375/1822*x2460 mm (*Profundidade com rampa) |
| Condições de Evap./Cond. | Evap. -10°C / Cond. +45°C |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade de tabuleiros que este abatedor de temperatura suporta?
Este equipamento foi concebido para acomodar até 20 tabuleiros nos formatos Gastronorm 2/1 ou EN (60x80), oferecendo uma versatilidade excecional para diversas necessidades culinárias e de armazenamento.
Como o abatedor contribui para a segurança alimentar?
Com um sistema de rastreabilidade HACCP integrado, este abatedor regista alarmes e o histórico de temperaturas, permitindo a extração de dados. Esta funcionalidade é vital para o controlo rigoroso e cumprimento das normas de segurança alimentar.
Este equipamento é fácil de operar?
Sim, o abatedor de temperatura dispõe de um ecrã tátil de 7 polegadas e controlo eletrónico e digital da temperatura e descongelação, garantindo uma operação intuitiva e precisa.
Qual o tipo de isolamento utilizado neste abatedor?
Para maximizar a eficiência térmica, o equipamento utiliza um isolamento de poliuretano injetado de 80 mm, totalmente isento de CFC, o que também o torna uma escolha mais ecológica.
É comum um abatedor industrial ter rampa e ligação USB?
Sim, este abatedor está equipado com uma rampa para facilitar o acesso do carro e uma entrada USB de série, permitindo a gestão e exportação de dados de forma cómoda e eficiente.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | FT20.80PI PURE |
| Dimensões (cm) | 890 × 1375 × 2460 cm |
Este abatedor de temperatura foi concebido para acomodar carros de 20 tabuleiros nos formatos GN2/1 ou EN (60x80 cm), oferecendo uma ampla capacidade para operações de grande volume em cozinhas profissionais. Esta capacidade permite otimizar o tempo e a eficiência no arrefecimento ou congelação de grandes quantidades de alimentos.
O equipamento dispõe de refrigeração ventilada com um sistema de circulação de ar otimizada, garantindo uma distribuição uniforme do frio em todo o interior. Esta tecnologia assegura um arrefecimento rápido e eficiente, essencial para preservar a qualidade e segurança alimentar.
Sim, o abatedor possui um sistema de rastreabilidade HACCP completo, que inclui o registo de alarmes e um histórico detalhado das temperaturas. Adicionalmente, permite a opção de extrair todos os dados, facilitando a monitorização e o cumprimento das normativas de segurança alimentar.
O interior e o exterior do abatedor são fabricados em aço inoxidável AISI 304, conhecido pela sua elevada resistência à corrosão e facilidade de limpeza. O isolamento é feito em poliuretano injetado de 80 mm, sem CFC, contribuindo para uma excelente eficiência térmica e sustentabilidade.
O equipamento está dotado de um ecrã tátil de 7 polegadas e controlo eletrónico e digital da temperatura e descongelação. Inclui também uma entrada USB de série para gestão de dados e alarme de abertura prolongada da porta, assegurando uma operação eficiente e segura no dia a dia da sua cozinha profissional.
Introdução
O abatedor de temperatura GN2/1 com capacidade para 20 tabuleiros é um equipamento fulcral para otimizar a gestão de produção e a segurança alimentar em cozinhas profissionais de grande volume. Projetado para arrefecer ou ultracongelar rapidamente grandes quantidades de alimentos, este equipamento permite cumprir rigorosamente as normas HACCP, prolongando significativamente a vida útil dos produtos, minimizando o desperdício e assegurando a consistência da qualidade em todas as preparações.
Produção Centralizada para Catering e Eventos
Em cozinhas centrais de catering, onde são produzidas centenas ou milhares de refeições diárias, este abatedor é indispensável para o arrefecimento rápido de pratos quentes, como assados ou guisados, antes do porcionamento e embalamento para transporte. Garante que os alimentos atinjam temperaturas seguras em tempo recorde, preservando a textura e o sabor, e cumprindo os requisitos de segurança alimentar para distribuição em larga escala.
Gestão de Picos de Produção em Hotelaria
Hotéis com múltiplos pontos de venda (restaurantes, banquetes, room service) beneficiam enormemente da capacidade de ultracongelar preparações base – molhos, caldos, massas folhadas, ou até sobremesas – durante períodos de menor procura. Isto permite criar um banco de "mise en place" que pode ser regenerado rapidamente durante os picos de serviço, mantendo a qualidade e reduzindo a pressão sobre as equipas de cozinha.
Otimização de Stocks e Redução de Desperdício em Pastelaria e Padaria
Em pastelarias e padarias que operam com produção diária ou noturna, o abatedor permite ultracongelar massas cruas, produtos semi-acabados (como bases de tartes ou éclairs) ou produtos acabados (bolos, pães) logo após a confeção. Esta prática não só prolonga a validade dos produtos por semanas ou meses, como também permite uma gestão mais eficiente do stock, evitando a rutura em momentos de alta procura e minimizando o desperdício de excedentes.
Dicas Profissionais
- Utilize a sonda de temperatura interna para garantir que o núcleo dos alimentos atinge a temperatura desejada, essencial para a conformidade HACCP e segurança alimentar.
- Aproveite a capacidade de ultracongelamento para pré-preparar ingredientes ou pratos completos, otimizando a eficiência da equipa e a consistência do produto em horários de pico.
- Implemente um sistema de registo e análise dos dados HACCP (via USB) para monitorizar o desempenho do equipamento e manter um histórico detalhado para auditorias e controlo de qualidade.
- Para maximizar a eficiência energética e a rapidez do processo, certifique-se de que os alimentos são introduzidos no abatedor enquanto ainda estão quentes, aproveitando a capacidade de arrefecimento rápido do equipamento.
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