Abatedor de Temperatura Misto 20xGN1/1 -18ºC/95kg
Abatedor de temperatura misto para 20xGN1/1, com ciclos de abatimento de 110kg (+3ºC) e congelação de 95kg (-18ºC). Construção em aço inox AISI 304, isolamento de 85mm. Inclui grupo à distância e kit de instalação.
Abatedor de Temperatura Misto – Principais Vantagens
Este abatedor de temperatura misto (blast chiller) foi projetado para responder às mais elevadas exigências de cozinhas profissionais, restauração, hotelaria e pastelaria, garantindo a rápida e eficiente redução da temperatura dos alimentos. Essencial para a segurança alimentar, prolonga a vida útil dos produtos e preserva as suas qualidades organolépticas, minimizando o desperdício.
Construído integralmente em aço inoxidável AISI 304, este equipamento assegura durabilidade excecional, fácil higienização e resistência à corrosão, indispensáveis em ambientes de trabalho intensivo. A sua inovadora tecnologia de descongelação por gás quente e ventilação forçada otimiza o ciclo de utilização, garantindo máxima eficiência energética e operacionalidade contínua, mesmo sob as condições mais exigentes.
Com capacidade para 20 tabuleiros GN1/1, oferece versatilidade para grandes volumes de produção, tornando-o ideal para operações que exigem flexibilidade e alta performance. O isolamento de 85 mm de espessura contribui para o baixo consumo energético, mantendo as temperaturas internas estáveis e o seu negócio mais sustentável.
Aplicações
Este abatedor de temperatura profissional é indispensável em restaurantes de grande dimensão, hotéis com serviço de banquetes, cozinhas industriais, caterings e pastelarias de produção intensiva. A sua capacidade de abater e ultracongelar rapidamente permite cumprir rigorosas normas de segurança alimentar e otimizar processos de preparação e conservação de refeições a grande escala.
É particularmente útil para chefs que procuram preparar refeições com antecedência, gerir picos de procura e reduzir o desperdício, mantendo a frescura e a qualidade dos alimentos desde a confeção até ao consumo final.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | ABATEDOR CARRELADO MISTO UDIT20-C+ / 110 |
Este abatedor de temperatura misto possui dimensões de 1040x1029x2275 mm (largura x profundidade x altura). É importante garantir um espaço adequado para a sua instalação e para facilitar as operações de carga e descarga, bem como para a manutenção do grupo de refrigeração à distância.
O abatedor de temperatura requer uma ligação elétrica de 400 V e possui uma potência de 4200 W. Inclui um grupo de refrigeração à distância e um kit de instalação até 10 metros, o que oferece flexibilidade no posicionamento do grupo. A instalação deve ser realizada por técnicos qualificados para assegurar o correto funcionamento e a segurança do equipamento.
A limpeza regular do interior e exterior do abatedor deve ser feita com detergentes neutros e panos macios para preservar o aço inox AISI 304. A descongelação é automática, através de gás quente e ventilação forçada, simplificando a manutenção. Recomenda-se também verificações periódicas dos componentes por um profissional para otimizar o desempenho e a vida útil do equipamento.
Este abatedor de temperatura misto é fornecido com um grupo de refrigeração à distância e um kit de instalação que permite a ligação até 10 metros. O carro de transporte para tabuleiros não está incluído no fornecimento padrão, devendo ser adquirido separadamente, caso seja necessário.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Misto 20xGN1/1 representa uma mais-valia estratégica para qualquer operação Horeca que vise otimizar a segurança alimentar, a eficiência operacional e a rentabilidade. Essencial para cozinhas de elevado volume, este equipamento permite a transição rápida de alimentos cozinhados para temperaturas de conservação seguras, prolongando a sua validade e preservando as qualidades organolépticas, crucial para a gestão de custos e para a manutenção de um padrão de qualidade elevado no serviço.
Cozinhas de Hotelaria de Grande Porte
Em hotéis com serviço de pequeno-almoço buffet, banquetes e restaurantes à la carte, este abatedor permite preparar grandes quantidades de pratos quentes, como assados ou guisados, com antecedência. Após a confeção, os alimentos são rapidamente arrefecidos para +3ºC, permitindo o armazenamento seguro e a regeneração posterior, reduzindo a pressão durante os períodos de pico de serviço e garantindo a consistência na oferta.
Catering e Produção Centralizada
Para empresas de catering que produzem refeições em larga escala para eventos ou distribuição, a capacidade de abater e ultracongelar 95kg de alimentos a -18ºC é vital. Permite a produção em massa de componentes de pratos, sobremesas ou refeições completas, que podem ser armazenados por períodos mais longos sem perda de qualidade, facilitando a logística, a gestão de inventário e a resposta a grandes encomendas com prazos apertados.
Pastelarias e Padarias Industriais
Em pastelarias e padarias com produção intensiva, este abatedor é fundamental para o controlo de temperatura de massas folhadas, cremes de pasteleiro, mousses e semi-frios. O rápido arrefecimento ou ultracongelação permite estabilizar a estrutura dos produtos, prevenir a cristalização excessiva, prolongar a sua frescura e facilitar a sua manipulação e transporte, garantindo a qualidade final e minimizando o desperdício.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre sondas de temperatura para monitorizar o núcleo dos alimentos, assegurando que o ciclo de abatimento ou congelação atinge as temperaturas regulamentares de forma eficaz.
- Organize os tabuleiros GN1/1 de forma a permitir uma circulação de ar otimizada dentro do abatedor, maximizando a eficiência do processo e evitando sobrecargas.
- Programe ciclos de limpeza e manutenção regulares, incluindo a descongelação por gás quente, para garantir a máxima performance e longevidade do equipamento, conforme as diretrizes do fabricante.
- Para ultracongelação de líquidos ou produtos com alto teor de humidade, considere o uso de moldes e recipientes adequados que facilitem a desmoldagem e evitem a adesão, otimizando o processo.
Perfiis Alvos
- Chefs Executivos e Sub-Chefs de Cozinha
- Responsáveis de F&B (Food & Beverage) em Hotelaria
- Gerentes de Produção em Empresas de Catering
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