Abatedor de Temperatura Profissional 3 Níveis GN 1/1 ou 60x40
Abatedor de temperatura profissional de 3 níveis para tabuleiros GN 1/1 ou 60x40. Volume de 70L, estrutura em aço inox, isolamento de 60mm. Ideal para restauração e hotelaria.
Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens
Este ultracongelador de temperatura misto, concebido com 3 níveis e compatível com tabuleiros GN 1/1 ou 60x40, é indispensável para a cozinha profissional. Assegura o arrefecimento e a congelação rápida de produtos alimentares, mantendo inalteradas a sua qualidade, textura e propriedades nutricionais. A câmara de refrigeração contribui ativamente para o cumprimento das mais rigorosas normas de segurança alimentar, reduzindo significativamente o desperdício.
Com uma construção robusta em aço inoxidável e isolamento de poliuretano de alta densidade, o equipamento oferece durabilidade excecional e elevada eficiência energética. O design simplificado otimiza os processos de limpeza e manutenção, enquanto a porta de fecho automático, com dobradiças à esquerda, e um painel de controlo eletrónico intuitivo garantem uma operação contínua e precisa. A descongelação ocorre convenientemente com a porta aberta, sem necessidade de resistências ou gás quente, otimizando o consumo energético e prolongando a vida útil do abatedor.
Aplicações Profissionais
Este congelador profissional é a escolha ideal para cozinhas de restaurantes, hotéis, pastelarias indústrias e padarias que necessitam de processar grandes volumes de alimentos de forma rápida e higiénica. O abatedor otimiza a preparação de pratos, permitindo uma gestão eficiente dos picos de produção e a conservação segura de alimentos por períodos prolongados, sempre em conformidade com os exigentes padrões do setor da restauração. A sua dimensão compacta é perfeita para cozinhas com espaço limitado que não abdicam da funcionalidade.
A capacidade de arrefecer 15 kg de alimentos de +70°C para +3°C em 90 minutos, ou de congelar 9 kg de +70°C para -18°C em 240 minutos, torna-o uma ferramenta indispensável para garantir a segurança alimentar e a excelência culinária. Utilize sempre a sonda ao centro para assegurar que o processo de refrigeração é concluído com base na temperatura real do alimento. Evite sobrepor alimentos nos tabuleiros, mantendo uma distribuição uniforme para maximizar a circulação do ar forçado e acelerar o processo. Para uma maior otimização, deixe a porta aberta após o serviço, permitindo a descongelação natural do evaporador sem consumo adicional de energia.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
| Dimensões Exteriores | 750x740x750/780 mm |
| Dimensões Interiores | 610x410x280 mm |
| Níveis | 3 |
| Volume | 70 L |
| Temperatura de Arrefecimento | +3ºC / -18ºC |
| Capacidade de Arrefecimento (90 min) | +70ºC > +3ºC (15 kg) |
| Capacidade de Congelação (240 min) | +70ºC > -18ºC (9 kg) |
| Temperatura de Operação | +43ºC |
| Humidade Relativa | 65% |
| Gás Refrigerante | R404A |
| Espessura do Isolamento | 60 mm |
| Espaço Entre Tabuleiros | 70 mm |
| Peso Líquido/Bruto | 82 kg / 89 kg |
| Potência | 1150 W |
| Tensão | 230 V |
| Dimensões da Embalagem | 800x800x1050 mm |
| Capacidade de Tabuleiros | GN 1/1 ou 600x400 mm |
Perguntas Frequentes
P: Quais as dimensões e requisitos de espaço para este blast chiller?
R: O equipamento possui dimensões exteriores de 750x740x750/780 mm e interiores de 610x410x280 mm, com um volume de 70 litros. Embora compacto, requer uma área de instalação que permita ventilação adequada e fácil manutenção, especialmente para a grade frontal da condensação.
P: Que tipo de instalação elétrica é necessária para o abatedor?
R: Este abatedor de temperatura opera com uma tensão de 230 V e uma potência de 1150 W. Para garantir a segurança e o funcionamento otimizado, é recomendável ter uma instalação elétrica dedicada com um disjuntor de capacidade apropriada.
P: Como é realizada a manutenção e limpeza do aparelho?
R: A limpeza interna do equipamento é facilitada pelos cantos arredondados, que evitam acumulações. Adicionalmente, o tabuleiro inferior de plástico, removível, é ideal para recolher a água condensada. A unidade de condensação dispõe de uma grade frontal de fácil acesso para a manutenção.
P: Este abatedor de temperatura é adequado para qualquer tipo de estabelecimento de restauração?
R: Sim, graças à sua versatilidade e às capacidades de refrigeração e ultracongelação rápidas, este abatedor é perfeito para uma vasta gama de estabelecimentos como restaurantes, hotéis e pastelarias. O equipamento otimiza a conservação e preparação de alimentos de forma eficiente e conforme os padrões de higiene.
P: O que significa que este abatedor é compatível com tabuleiros GN 1/1 ou 60x40?
R: Esta compatibilidade indica que o abatedor pode ser utilizado tanto com tabuleiros Gastronorm 1/1 (530x325 mm), ideais para a restauração, como com tabuleiros de pastelaria de 600x400 mm. Esta versatilidade oferece uma elevada flexibilidade para diversas aplicações em cozinhas profissionais.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | UD2930.803 |
|---|---|
| Marca | UDI |
| Peso (kg) | 15 kg |
| Dimensões (cm) | 750 × 740 × 750 cm |
Este abatedor é compatível com tabuleiros Gastronorm 1/1 (530x325 mm) e tabuleiros de pastelaria de 600x400 mm. Esta versatilidade permite uma adaptação flexível às diferentes necessidades de produção em cozinhas profissionais e pastelarias, otimizando o uso do espaço e tempo. Permite a gestão eficiente de diversos tipos de alimentos e preparações.
A espessura de isolamento de 60 mm é crucial para a eficiência energética do equipamento e para a manutenção de temperaturas estáveis no seu interior. Este isolamento de alta qualidade minimiza a perda de frio, o que resulta num menor consumo de energia e na otimização dos custos operacionais do seu estabelecimento. Contribui também para a durabilidade do equipamento.
A sonda ao centro é um componente essencial que permite monitorizar a temperatura no interior dos alimentos, assegurando que o processo de arrefecimento ou congelação atinja os valores desejados de forma precisa e segura. Garante a conformidade com as rigorosas normas de segurança alimentar, protegendo a qualidade e a integridade microbiológica dos seus produtos. É fundamental para processos como o HACCP.
Devido à sua versatilidade e elevada capacidade de arrefecimento e ultracongelação rápida, este abatedor é ideal para restaurantes, hotéis, pastelarias, talhos e outras cozinhas industriais. Otimiza a conservação e preparação de alimentos de forma eficiente e segura, adaptando-se a diversos contextos de produção e garantindo a qualidade dos pratos servidos.
Este abatedor opera com uma tensão de 230 V e uma potência de 1150 W. Recomenda-se uma instalação elétrica dedicada com disjuntor adequado para garantir o correto funcionamento e segurança. A manutenção inclui a limpeza facilitada pelos cantos arredondados, bandeja removível e acesso fácil à unidade de condensação, assegurando a higiene e durabilidade do equipamento.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Profissional de 3 Níveis, compatível com tabuleiros GN 1/1 ou 60x40, é uma peça central na otimização de processos em cozinhas de alta produção. Este equipamento é fundamental para garantir a segurança alimentar, a consistência e a qualidade organoléptica dos produtos, ao arrefecer ou congelar rapidamente alimentos recém-confeccionados. A sua capacidade de processar 15 kg de alimentos de +70°C a +3°C em 90 minutos ou 9 kg de +70°C a -18°C em 240 minutos, eleva a eficiência operacional e reduz o desperdício, elementos cruciais para a rentabilidade em hotelaria, restauração e catering.
Restaurantes de Alta Cozinha e Catering de Eventos
Em cozinhas com elevado volume de produção e exigência de preparação antecipada (mise en place), o abatedor permite arrefecer rapidamente molhos, cremes, purés e outros componentes quentes, assegurando a paragem do processo de cozedura e a prevenção da proliferação bacteriana. Isto é vital para a produção em lotes e para a posterior regeneração, mantendo a textura e o sabor originais para o serviço em eventos ou jantares de elevado padrão.
Pastelarias e Padarias Artesanais/Industriais
Para pastelarias, este equipamento é indispensável na ultracongelação de massas folhadas, semifrios, tartes e outros produtos de confeitaria. A congelação rápida minimiza a formação de cristais de gelo, preservando a estrutura celular e a qualidade do produto final após descongelação. Permite gerir picos de produção, otimizar a mão-de-obra e oferecer uma gama variada de produtos frescos ao longo do dia, sem comprometer a qualidade.
Hotéis com Serviço de Pequeno-Almoço e Buffet
Em hotéis, o abatedor de temperatura é crucial para a preparação e conservação de grandes quantidades de alimentos para buffets, como ovos mexidos, salsichas, legumes salteados ou frutas cortadas. O arrefecimento rápido após a confeção permite armazenar estes itens de forma segura, prolongando a sua vida útil e garantindo a conformidade com as normas HACCP, essenciais para a segurança dos hóspedes e a reputação do estabelecimento.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre a sonda ao centro do alimento mais espesso para monitorizar a temperatura interna, garantindo que o ciclo de arrefecimento ou congelação atinge efetivamente os parâmetros de segurança alimentar exigidos pela legislação portuguesa (HACCP).
- Evite sobrecarregar os níveis do abatedor e assegure uma distribuição uniforme dos tabuleiros para otimizar a circulação do ar forçado. Isto maximiza a eficiência do processo e evita pontos quentes/frios que comprometam a qualidade e segurança.
- Após cada utilização, e especialmente no final do serviço, deixe a porta do abatedor ligeiramente aberta para permitir a descongelação natural do evaporador. Esta prática simples reduz o consumo energético e prolonga a vida útil do compressor, minimizando a formação excessiva de gelo.
- Implemente um sistema de rotação de stocks (FIFO - First In, First Out) para os produtos abatidos e ultracongelados, garantindo a frescura e minimizando o desperdício. Registe as datas de produção e validade para uma gestão de inventário eficaz.
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