Forno Combinado Gás GN 1/1 - Modelo STG111 M

O Forno Combinado a Gás GN 1/1 STG111 M representa uma solução robusta e versátil para cozinhas profissionais em Portugal, otimizando processos de confeção através de um controlo preciso de temperatura e humidade. Ideal para operações que demandam consistência e volume, este equipamento maximiza a eficiência energética do gás Premix, assegurando resultados culinários de excelência e uma gestão operacional simplificada.

Na preparação de grandes volumes para pequenos-almoços buffet ou banquetes, este forno permite cozer simultaneamente diversos itens, como ovos escalfados, bacon, salsichas e até pão, mantendo a humidade ideal para cada um. O controlo de humidade de 0 a 100% é crucial para evitar o ressecamento, garantindo que os alimentos permaneçam suculentos e apelativos durante o serviço prolongado.

Para assados clássicos como o leitão ou cabrito, a capacidade de controlo preciso da temperatura e a circulação de ar com inversor de giro permitem obter uma pele estaladiça e uma carne tenra e suculenta. O modo de cozedura combinada (vapor e ar quente) é essencial para garantir que as peças grandes cozinhem uniformemente, preservando os sucos naturais e intensificando os sabores tradicionais.

Em eventos onde a logística de transporte e a manutenção da qualidade são críticas, o STG111 M facilita a preparação de pratos em grande escala, como lasanhas, gratinados ou até sobremesas. A sua capacidade para tabuleiros GN 1/1 otimiza o empilhamento e transporte, enquanto a precisão na confeção assegura que os alimentos cheguem ao local do evento com a textura e sabor desejados, minimizando perdas e garantindo a satisfação do cliente.

• Aproveite a tecnologia Premix de gás para otimizar o consumo energético. Realize manutenções periódicas aos queimadores para garantir a máxima eficiência e uma distribuição de calor homogénea, prolongando a vida útil do equipamento.
• Utilize a função de controlo de humidade para expandir o seu menu. Desde a regeneração de pratos pré-preparados (mantendo a frescura) à cozedura de pães e pastelaria fina, a regulação de 0 a 100% de humidade é uma ferramenta poderosa para resultados consistentes.
• Maximize a capacidade GN 1/1 do forno. Planeie a disposição dos tabuleiros para cozedura simultânea de diferentes componentes de um prato ou de múltiplos pratos, otimizando o tempo de produção e a utilização do espaço no forno.
• Implemente um programa de formação para a sua brigada sobre o controlo manual de tiro e temperatura. A mestria nestes ajustes finos permite uma adaptação rápida a diferentes tipos de alimentos e resultados culinários específicos, aumentando a versatilidade da sua equipa.

• Chef Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Cozinha