Forno Convetor a Gás Profissional BLACK MASK 20 Tabuleiros GN 1/1
Forno convetor a gás de alta performance com capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1, controlo eletrónico e tecnologias avançadas para cozinhas profissionais.
Forno Convetor a Gás — Principais Vantagens
Este inovador equipamento de confeção a gás, concebido para cozinhas profissionais e estabelecimentos de restauração, oferece uma eficiência e versatilidade excecionais. Equipado com um painel de controlo eletrónico intuitivo Black Mask de 7 polegadas e tecnologia de ponta, incluindo as patentes Airflowlogic™ e Humilogic™, garante resultados culinários superiores. A sua capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1 torna-o ideal para operações de grande volume, permitindo um controlo preciso da temperatura e do vapor direto para uma vasta gama de pratos. A estrutura robusta em aço inoxidável AISI 304 e funcionalidades como a porta inspecionável e proteção IPX4, asseguram durabilidade e facilidade de manutenção em ambientes exigentes.
Aplicações Profissionais
O forno de convecção a gás é a solução perfeita para uma variedade de estabelecimentos, desde restaurantes movimentados e cantinas industriais até hotéis e empresas de catering. A sua capacidade de cozedura programável, com dez fases distintas e 100 receitas personalizáveis, permite aos chefs preparar consistentemente pratos de alta qualidade, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo o tempo de preparação. As funcionalidades de pré-aquecimento eficiente, manutenção de temperatura e arrefecimento rápido contribuem para a eficácia operacional, enquanto o sistema HACCP integrado garante o cumprimento das normas de segurança alimentar, oferecendo tranquilidade à sua equipa e clientes.
Características Técnicas
| Painel de Controlo | Eletrónico Black Mask 7" |
| Tecnologias Patentadas | Airflowlogic™, Humilogic™ |
| Temperatura | 30 a 260°C |
| Fases de Confeção | 10 programáveis |
| Vapor Direto | Regulação por seletor Black Mask (10 etapas) |
| Câmara de Confeção | AISI 304 |
| Proteção contra Água | IPX4 |
| Conectividade | Tomada USB |
| Sistema de Segurança | HACCP |
| Arranque | Arranque retardado programável (até 24 h) |
| Receitas | 100 programáveis |
| Pés | Reguláveis |
| Alimentação Elétrica | 230V /1 F/ 50-60Hz |
| Potência | 30,0 kW |
| Capacidade | 20 tabuleiros GN 1/1 |
| Peso | 277 kg |
| Dimensões (LxPxA) | 930x1160x2060 mm |
Perguntas Frequentes
1. Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este forno suporta?
Este forno foi projetado para acomodar até 20 tabuleiros no formato Gastronorm 1/1, sendo ideal para cozinhas com alta demanda de produção.
2. É possível programar diferentes fases de cozedura?
Sim, o forno permite programar até 10 fases de cozedura distintas, oferecendo flexibilidade total para preparar uma vasta gama de pratos com precisão.
3. Quais são as principais vantagens das patentes Airflowlogic™ e Humilogic™?
As patentes Airflowlogic™ e Humilogic™ garantem uma distribuição de ar e controlo de humidade otimizados, resultando numa cozedura uniforme e na preservação da qualidade dos alimentos.
4. O forno possui alguma funcionalidade de segurança alimentar?
Sim, o equipamento integra um sistema HACCP, que assegura o controlo e a segurança alimentar ao longo de todo o processo de confeção.
5. Consigo manusear o forno remotamente ou programar o seu arranque?
O painel de controlo Black Mask de 7 polegadas permite um manuseamento fácil e intuitivo, além da possibilidade de programar o arranque retardado em até 24 horas para maior conveniência.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | MKF2011GBM |
| Importado em | 20/04/2026 |
| Importado por | ruimedalha@hotelequip.pt |
| WooCommerce ID | 19344 |
| Outros Atributos | Marca: CLIMA |
| Preço Otimizado | 18.820,16 € |
| Estado Optimização | pending |
| Peso (kg) | 277 kg |
| Dimensões (cm) | 930 × 1160 × 2060 cm |
Este forno convetor a gás profissional foi concebido para acomodar até 20 tabuleiros GN 1/1, ideal para cozinhas de grande volume. Com esta capacidade, otimiza a cozedura de grandes quantidades de alimentos em simultâneo. É perfeito para operações de restauração que exigem alta produtividade e eficiência.
O forno inclui as tecnologias patenteadas Airflowlogic™ e Humilogic™, que garantem uma distribuição uniforme do calor e um controlo preciso da humidade. Estas inovações permitem resultados de cozedura superiores, desde assados suculentos a pães com crosta perfeita. A gestão avançada da atmosfera interna assegura a qualidade dos pratos.
Sim, o forno está equipado com um painel de controlo eletrónico de 7 polegadas do tipo Black Mask, altamente intuitivo e fácil de usar. Este painel permite programar até 10 fases de cozedura e gerir o vapor direto em 10 etapas, simplificando as operações diárias na cozinha. A sua interface moderna e responsiva facilita a interação.
Absolutamente. Este forno profissional oferece a funcionalidade de arranque retardado, programável até 24 horas, e a capacidade de programar até 100 receitas. Permite também a programação do tempo de manutenção dos alimentos, otimizando a logística da cozinha e garantindo a prontidão dos pratos. Estas características aumentam significativamente a flexibilidade operacional.
O forno possui certificação de proteção contra água IPX4, garantindo segurança e durabilidade em ambientes profissionais. É também compatível com lavagem automática (opcional a pedido) e está preparado para sistemas HACCP, facilitando a higiene e a conformidade com as normas sanitárias rigorosas. O recipiente de recolha de condensados com escoamento na porta simplifica a limpeza e minimiza o risco de derrames.
Introdução
O Forno Convetor a Gás Profissional BLACK MASK de 20 Tabuleiros GN 1/1 é uma solução robusta e de alta capacidade, projetada para otimizar a eficiência e a qualidade na produção de grandes volumes em cozinhas profissionais. Com controlo eletrónico avançado e tecnologias patenteadas de gestão de ar e humidade, este equipamento assegura uma confeção consistente e resultados culinários superiores, essenciais para operações que exigem máxima produtividade e controlo de custos operacionais.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Escala
Em cozinhas centrais ou empresas de catering, este forno é indispensável para a produção massiva de refeições. A sua capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1 permite cozer, assar ou cozinhar a vapor simultaneamente grandes quantidades de carne, peixe, legumes ou acompanhamentos, garantindo consistência de sabor e textura em todos os lotes, otimizando o fluxo de trabalho e tempos de entrega para eventos ou serviços de refeitório.
Hotéis e Resorts com Múltiplos Restaurantes
Em unidades hoteleiras com vários pontos de restauração (buffets, restaurantes à la carte, banquetes), o forno BLACK MASK centraliza a preparação de bases e semi-preparados. A programação de até 100 receitas e 10 fases de cozedura permite padronizar a qualidade dos pratos, desde assados para o pequeno-almoço buffet até componentes para jantares de gala, reduzindo a dependência de mão de obra especializada em cada secção e assegurando a prontidão dos alimentos para os diferentes serviços.
Restaurantes de Alta Rotação e Cantinas Industriais
Para restaurantes com elevado volume de clientes ou cantinas industriais, a rapidez e eficiência são cruciais. Este forno permite o pré-aquecimento eficiente e a cozedura rápida de grandes quantidades de alimentos, como frangos assados, lasanhas ou gratinados, sem comprometer a qualidade. A funcionalidade de arranque retardado programável até 24 horas possibilita preparar o equipamento para o pico de serviço, maximizando a produtividade e minimizando o consumo de energia fora dos horários de ponta.
Dicas Profissionais
- Utilize a sonda de núcleo para garantir a temperatura interna exata dos produtos, especialmente em assados de grande porte, assegurando a segurança alimentar e a consistência da confeção.
- Explore as 100 receitas programáveis para padronizar os processos de confeção de pratos chave, garantindo a mesma qualidade e sabor independentemente do operador ou turno.
- Agende o arranque retardado do forno para que este esteja pré-aquecido e pronto a usar no início do turno, otimizando o tempo de preparação da equipa e a eficiência energética.
- Aproveite as tecnologias Airflowlogic™ e Humilogic™ para cozeduras delicadas, como peixes a vapor ou produtos de pastelaria, ajustando o nível de humidade para resultados perfeitos e evitando a secura excessiva ou a perda de textura.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo & F&B Manager de Hotel
- Gestor de Produção em Cozinha Central/Catering
- Proprietário/Gerente de Restaurante de Grande Volume
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