Forno Combinado a Gás FM STG111 V7 - 11 Tabuleiros GN 1/1

O Forno Combinado a Gás FM STG111 V7 é um equipamento multifuncional e de alta capacidade, projetado para otimizar as operações de confeção em cozinhas profissionais de grande volume. Com a sua versatilidade para assar, cozer a vapor, regenerar e fermentar, este forno a gás Premix garante eficiência energética e consistência nos resultados, sendo um investimento estratégico para qualquer estabelecimento que procure elevar a qualidade e a produtividade culinária.

Na preparação de grandes eventos ou serviço de pequeno-almoço/jantar para centenas de hóspedes, a capacidade de 11 tabuleiros GN 1/1 permite a confeção simultânea de diversas proteínas, legumes ou guarnições. A função Multicook e All On Time otimiza a gestão do tempo, garantindo que todos os pratos estejam prontos para o serviço em tempo útil e com a temperatura e textura ideais, minimizando perdas e maximizando a eficiência da equipa.

Para empresas de catering que necessitam de regenerar ou finalizar pratos no local do evento, a versatilidade deste forno a gás é crucial. A capacidade de manter os alimentos quentes e com a qualidade original através da função de regeneração, aliada à sonda multiponto para controlo preciso da temperatura interna, assegura a segurança alimentar e a excelência dos pratos servidos, mesmo em condições logísticas desafiantes. A flexibilidade do gás Premix é benéfica onde a potência elétrica pode ser limitada.

Em unidades que produzem pão, brioches ou pastelaria em larga escala, a função de fermentação controlada e a capacidade de 10 velocidades de ventilação permitem um crescimento uniforme das massas e uma cozedura precisa, resultando em produtos de panificação com textura e cor consistentes. A programação de receitas editáveis no touchscreen V7 assegura a replicação exata de produtos, padronizando a oferta e reduzindo o erro humano.

• Otimize a utilização da capacidade total de 11 tabuleiros GN 1/1 através de um planeamento de menus que permita a confeção simultânea de diferentes componentes de uma refeição, aproveitando as funções Multicook e All On Time para maximizar a produtividade e reduzir o tempo de preparação.
• Aproveite a sonda multiponto para garantir a segurança alimentar e a qualidade intrínseca dos produtos, monitorizando a temperatura interna de assados e regenerados, o que é crítico em contextos de grande volume e rigor HACCP.
• Explore as 10 velocidades do Fan Control em conjunto com o Steam Control para criar ambientes de cozedura específicos. Isto permite texturas e humidades ideais para uma vasta gama de produtos, desde carnes tenras a pães com crosta estaladiça.
• Implemente o sistema de autolimpeza de série diariamente. A manutenção preventiva não só assegura a higiene e prolonga a vida útil do equipamento, como também otimiza o tempo da equipa, que pode focar-se noutras tarefas operacionais.

• Chef Executivo de Hotel
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Cozinha Industrial
• Proprietário de Empresa de Catering