Forno Combinado a Gás 20 Tabuleiros GN 2/1

O Forno Combinado a Gás de 20 Tabuleiros GN 2/1 é um equipamento fundamental para operações de grande escala na hotelaria e restauração. Concebido para maximizar a eficiência e a qualidade da produção, este forno permite cozinhar grandes volumes de alimentos com precisão, utilizando diversas técnicas como cozedura a vapor, convecção e modo combinado, resultando em pratos com texturas e sabores otimizados e consistentes, essenciais para a satisfação do cliente e a rentabilidade do negócio.

Em hotéis com espaços para eventos, este forno é indispensável para a preparação simultânea de centenas de doses. Permite a regeneração controlada de pratos pré-preparados, mantendo a humidade e temperatura ideais, ou a cozedura de grandes peças de carne e peixe, garantindo uniformidade e segurança alimentar para eventos de elevada afluência, como casamentos ou conferências.

Para empresas de catering que servem refeitórios empresariais, escolas ou hospitais, a capacidade de 20 tabuleiros GN 2/1 (ou 40 GN 1/1) é crucial. Facilita a produção massiva de refeições, desde vegetais cozidos a vapor até assados de carne, com controlo preciso da temperatura interna via sonda multiponto, assegurando a qualidade e segurança dos alimentos distribuídos por múltiplos pontos de serviço.

Em restaurantes que combinam serviço à la carte com menus de grupo, este forno oferece a versatilidade necessária para gerir picos de procura. Permite brasear lentamente grandes cortes de carne durante a noite, cozer peixe a vapor com precisão para o almoço, e finalizar diversos acompanhamentos em modo convecção, tudo com a eficiência do gás e a consistência exigida pela alta cozinha.

• Otimize o consumo de gás através da programação de ciclos de cozedura contínuos, aproveitando o calor residual e minimizando as flutuações de temperatura entre cargas.
• Utilize a sonda multiponto de série para monitorizar a temperatura no coração dos alimentos em diferentes pontos do forno, garantindo a segurança alimentar e a cocção perfeita de produtos heterogéneos.
• Aproveite o sistema de lavagem automática para manter a higiene rigorosa do equipamento e prolongar a sua vida útil, programando-a para o final do serviço, libertando a equipa para outras tarefas.
• Explore as configurações de cocção combinada para reduzir tempos de confeção e melhorar a retenção de humidade em produtos como assados, minimizando a perda de peso e maximizando o rendimento.

• Chef Executivo de Hotel
• Diretor de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Cozinha Central
• Comprador de Equipamentos para Catering