Forno Industrial Elétrico 20 Tabuleiros GN 2/1 Automático

Este forno industrial elétrico automático de 20 tabuleiros GN 2/1 representa uma solução robusta e versátil para cozinhas profissionais de elevada produção em Portugal. Com a sua capacidade e funcionalidades avançadas, como a lavagem automática e a sonda multiponto, permite otimizar processos de confeção, assegurar a padronização e a qualidade dos alimentos, e maximizar a eficiência operacional, tornando-o um investimento estratégico para qualquer estabelecimento que procure excelência e rentabilidade.

Em cozinhas centrais de hotéis ou para catering de eventos de grande escala, este forno é crucial para a produção massiva de componentes de pratos. Permite cozer simultaneamente grandes volumes de legumes a vapor, assar cortes de carne inteiros com controlo preciso da temperatura interna via sonda multiponto, e regenerar pratos pré-confeccionados para centenas de convidados, garantindo consistência e segurança alimentar em todas as preparações.

Para restaurantes com elevado fluxo de clientes ou refeitórios que servem centenas de refeições diárias, a capacidade para 40 tabuleiros GN 1/1 é um diferencial. Facilita a confeção em simultâneo de diversas guarnições (arroz, batata assada, gratinados) ou a finalização de pratos principais, reduzindo os tempos de espera e otimizando a gestão do fluxo de serviço, mesmo em picos de procura. A lavagem automática contribui para a rápida rotação e higiene entre as diferentes produções.

Na produção de pastelaria e padaria em grande escala, este forno assegura a cozedura uniforme de grandes lotes de pão, bolos ou folhados. A precisão no controlo de temperatura e humidade é vital para texturas e pontos de cozedura perfeitos. O carro extraível facilita a introdução e remoção de grandes quantidades de produtos delicados, minimizando o risco de danos e agilizando as operações de uma equipa de pasteleiros.

• Otimize a utilização da capacidade total: planeie a produção para usar os 20 tabuleiros GN 2/1 ou 40 GN 1/1 em simultâneo sempre que possível, agrupando itens com requisitos de cozedura semelhantes para maximizar a eficiência energética e temporal.
• Aproveite a sonda multiponto: utilize a sonda para cozinhar proteínas de grande porte (como roasts ou pernas de borrego) até à temperatura interna exata desejada, garantindo suculência e segurança alimentar, e minimizando perdas por sobre-cozedura.
• Implemente o programa de lavagem automática regularmente: programe a lavagem automática após cada turno de produção intensiva para manter o equipamento em condições higiénicas ótimas e prolongar a sua vida útil, evitando acumulação de resíduos que afetam o desempenho.
• Explore a versatilidade dos modos de cozedura: experimente os modos combinado (vapor + ar quente) para cozedura de peixes e aves, ar quente para assados e gratinados, e vapor para legumes e regeneração, adaptando-se às necessidades específicas de cada preparação para resultados superiores.

• Chef Executivo/Chef de Cozinha
• Diretor de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Compras/Aprovisionamento