Forno Industrial a Gás de Convecção, 20 Tabuleiros GN 1/1

O Forno Industrial a Gás de Convecção, com capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1, representa uma solução robusta e altamente eficiente para cozinhas profissionais que demandam produção em larga escala e resultados consistentes. Com controlo digital avançado e uma potência a gás de 40kW, este equipamento é projetado para otimizar fluxos de trabalho, garantir a qualidade da confeção e reduzir custos operacionais em ambientes de hotelaria, restauração e catering de elevado volume em Portugal.

Na preparação de refeições para casamentos, conferências ou eventos corporativos com centenas de convidados, este forno permite cozer simultaneamente grandes quantidades de pratos principais como assados de carne, peixe ou acompanhamentos, assegurando uniformidade de confeção e temperatura ideal para o serviço. A funcionalidade de regeneração e manutenção é crucial para manter a qualidade dos pratos até ao momento da distribuição.

Em cozinhas centrais que abastecem vários pontos de venda ou hotéis com serviço de pequeno-almoço, almoço e jantar, a capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1 é fundamental. Permite a produção em série de pastelaria, pão, legumes assados ou componentes de pratos complexos, com a precisão dos programas de cozedura e a sonda multiponto a garantirem a consistência do produto final, minimizando o desperdício alimentar.

Para a confeção de milhares de refeições diárias, a eficiência e fiabilidade são primordiais. Este forno a gás, com o seu sistema de convecção e controlo de humidade, permite cozer grandes volumes de alimentos como carne estufada, gratinados ou até mesmo cozedura a vapor para legumes, de forma rápida e controlada, assegurando a segurança alimentar e a qualidade nutricional das refeições servidas a um vasto público.

• Utilize a função 'Multicook/All on time' para cozinhar diferentes produtos que requerem a mesma temperatura final, mas com tempos de cozedura distintos, otimizando a capacidade e reduzindo o tempo de inatividade do equipamento.
• Programe e personalize os 99 programas com fotografias dos pratos mais frequentes. Isto padroniza a confeção, reduz a dependência de um único operador e assegura a consistência da qualidade, independentemente da equipa em serviço.
• A sonda multiponto é essencial para carnes de grande porte ou assados. Garanta a sua correta inserção no centro térmico do alimento para monitorizar a temperatura interna com precisão, evitando cozeduras insuficientes ou excessivas e garantindo a segurança alimentar.
• Explore o controlo de clima (humidade e velocidade reguláveis) para aperfeiçoar a textura e crocância de pães e assados, ou para manter a suculência em preparações a vapor, adaptando o ambiente interno do forno a cada tipo de produto.

• Chef Executivo em Hotelaria (4/5 estrelas)
• Diretor de F&B (Food & Beverage) em Cadeias de Restauração
• Gestor de Compras para Catering e Cozinhas Centrais