Forno Combinado a Gás 20xGN2/1 Touch

Name: Forno Combinado a Gás 20xGN2/1 – Comprar ao Melhor Preço
Brand: UDI
SKU: UD4001.624
Price: 32718.75 EUR
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| Fabricante: UDI

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Ficha Técnica PDF

Forno combinado a gás de vapor direto com comandos touch. Capacidade 20xGN2/1-40xGN1/1. Ideal para cozinhas profissionais e restauração.

Forno Combinado a Gás — Forno Combinado Profissional — Principais Vantagens

Este equipamento de confeção representa uma solução de vanguarda para cozinhas de alta exigência. Com controlos intuitivos através de ecrã tátil e conectividade Wi-Fi, oferece uma gestão culinária precisa e eficiente. A sua capacidade robusta para 20 tabuleiros GN 2/1 ou 40 tabuleiros GN 1/1 garante flexibilidade para qualquer volume de produção, desde pequenos-almoços a grandes eventos. Inclui ainda um sistema de lavagem automática integrado, essencial para a manutenção diária e prolongamento da vida útil do aparelho. A presença de um carro em dotação simplifica o manuseamento das produções, otimizando o fluxo de trabalho.

Aplicações Profissionais

Ideal para restaurantes, hotéis e serviços de catering, este forno industrial a gás adapta-se perfeitamente a diversas necessidades culinárias. A tecnologia de vapor direto assegura resultados excecionais em assados, cozidos a vapor e preparações combinadas, preservando a textura e nutrientes dos alimentos. A conectividade USB e a funcionalidade anticalcário, especialmente relevante para modelos com caldeira, tornam-no uma ferramenta robusta e de fácil manutenção, indispensável para cozinhas profissionais que procuram otimizar a produtividade e a qualidade das suas ementas.

Características Técnicas

Característica	Especificação
Dimensões (mm)	1102x932x1812
Capacidade Câmara (GN)	20x2/1 - 40x1/1
Espaço entre prateleiras (mm)	63
Potência Térmica Nominal (Kw/Kcal)	80/68800
Potência Total (Kw)	1.4
Peso Líquido - Bruto (Kg)	465-495
Tensão (V)	230
Comandos	Touch
Sistema de Lavagem	Automática (com 1 recipiente de detergente líquido)
Conectividade	Wi-Fi, USB
Sistema Anticalcário	Sim (para modelos com caldeira)
Carro	1 em dotação

Perguntas Frequentes

Qual a capacidade máxima deste forno industrial?
O forno oferece uma capacidade versátil, podendo acomodar até 20 tabuleiros Gastronorm 2/1 ou 40 tabuleiros Gastronorm 1/1, ideal para grandes volumes de produção na restauração.

Este equipamento possui sistema de limpeza integrado?
Sim, o forno está equipado com um sistema de lavagem automática que inclui um recipiente para detergente líquido, facilitando a limpeza e manutenção diária.

É possível controlar o forno remotamente?
Sim, o aparelho dispõe de conectividade Wi-Fi, permitindo a monitorização e controlo à distância para maior comodidade e eficiência operacional.

Que tipo de energia utiliza este forno convinador?
Este forno opera a gás, garantindo um aquecimento rápido e uniforme, fundamental para otimizar os tempos de confeção em cozinhas profissionais.

O forno inclui acessórios para movimentação de tabuleiros?
Sim, o mesmo é fornecido com um carro em dotação, desenhado para facilitar a inserção e remoção de tabuleiros de forma segura e ergonómica.

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Marca	UDEX
Modelo	4001.624
Peso (kg)	465 kg
Dimensões (cm)	1102 × 932 × 1812 cm

Qual a capacidade deste forno combinado a gás?

Este forno combinado a gás oferece uma capacidade generosa para 20 tabuleiros GN 2/1 ou 40 tabuleiros GN 1/1. É perfeito para cozinhas de grande volume, garantindo uma produção eficiente e contínua.

Este forno inclui sistema de lavagem automática?

Sim, o forno está equipado com um sistema de lavagem automática completo, fornecido com um recipiente de detergente líquido. Esta funcionalidade simplifica a manutenção diária, assegurando a higiene e durabilidade do equipamento.

É possível conectar o forno à rede Wi-Fi?

Absolutamente. Este forno possui conectividade Wi-Fi, permitindo o controlo remoto e o acesso a atualizações de software. Esta funcionalidade inteligente otimiza a gestão da sua cozinha, proporcionando maior flexibilidade e eficiência operacional.

Quais são as dimensões e o peso do forno?

O forno apresenta dimensões de 1102x932x1812 mm (largura x profundidade x altura) e um peso líquido de 465 kg. É importante considerar estas medidas para o planeamento do espaço na sua cozinha profissional.

Este modelo é indicado para restaurantes com alta demanda?

Considerando a sua elevada capacidade e a potência térmica nominal de 80 kW, este forno é particularmente adequado para restaurantes e estabelecimentos com alta demanda. A sua eficiência e tecnologia de ponta garantem a resposta às necessidades mais exigentes.

Introdução

O forno combinado a gás 20xGN2/1 Touch é um equipamento multifuncional de alto desempenho, concebido para responder às exigências de cozinhas profissionais com grande volume de produção. A sua capacidade robusta, aliada a controlos intuitivos via ecrã tátil e conectividade Wi-Fi, permite uma gestão culinária precisa e eficiente, otimizando processos de confeção como assados, cozeduras a vapor e regeneração, com um impacto direto na consistência da qualidade dos pratos e na rentabilidade operacional.

Catering para Eventos de Grande Escala

Na preparação de banquetes e eventos com centenas de convidados, a capacidade de 20 tabuleiros GN 2/1 ou 40 GN 1/1 é crucial. Permite cozer simultaneamente grandes quantidades de proteínas (ex: lombos de porco, rosbifes) ou acompanhamentos (ex: batata boulangère, legumes glaciados), assegurando a uniformidade de cocção e a temperatura de serviço em tempo recorde. A conectividade Wi-Fi facilita o controlo remoto e a gestão de ciclos de confeção complexos, mesmo em cozinhas temporárias.

Hotéis com Serviço de Pequeno-Almoço Buffet

Para hotéis que oferecem pequenos-almoços buffet com alta rotatividade, este forno é ideal para a produção e regeneração de itens como ovos mexidos, bacon crocante, salsichas e pães. O sistema de vapor direto mantém a humidade dos alimentos, evitando o ressecamento, enquanto a grande capacidade permite preparar lotes significativos antes e durante o pico de serviço, garantindo a reposição constante e a qualidade dos produtos. O sistema de lavagem automática minimiza o tempo de inatividade pós-serviço.

Restaurantes de Cozinha de Autor com Pré-preparação

Em restaurantes que dependem de técnicas de 'mise en place' avançadas, este equipamento permite a cozedura lenta e precisa de componentes como confits de pato, carnes braseadas ou vegetais cozidos a baixa temperatura. A sonda de temperatura multiponto garante a exatidão da cocção no núcleo do produto, enquanto a função combinada (vapor e ar quente) é perfeita para regenerar pratos complexos sem perda de textura ou sabor, otimizando a qualidade e reduzindo o tempo de empratamento durante o serviço.

Dicas Profissionais

Otimize a programação de ciclos de cozedura utilizando a funcionalidade de conectividade Wi-Fi para pré-aquecer o forno ou iniciar processos durante as horas de menor movimento da cozinha, maximizando a eficiência energética e a produtividade da equipa.
Para obter os melhores resultados em assados, utilize a sonda de temperatura no núcleo do produto e explore as funções de cocção combinada (vapor + ar quente) para garantir uma textura suculenta no interior e uma crosta dourada no exterior.
Aproveite o carro em dotação para um manuseamento seguro e ergonómico de grandes volumes de tabuleiros, reduzindo o esforço físico da equipa e prevenindo acidentes, especialmente com cargas quentes.
Implemente um plano de manutenção preventiva regular e utilize o sistema de lavagem automática diariamente. A utilização de detergentes específicos para fornos combinados a gás prolonga a vida útil do equipamento e assegura a máxima higiene.