Banho-Maria Elétrico Linha 700 para 3 GN 1/1, 150 mm

O banho-maria elétrico Linha 700, com capacidade para 3 GN 1/1 até 150 mm, é uma solução robusta e indispensável para a manutenção térmica de alimentos em cozinhas profissionais de alta exigência. Projetado para otimizar a eficiência operacional e garantir a segurança alimentar, este equipamento assegura que pratos quentes sejam servidos na temperatura ideal, preservando a qualidade organolética e minimizando o desperdício, um fator crítico para a rentabilidade em hotelaria e restauração.

Indispensável para hotéis que oferecem pequenos-almoços, almoços ou jantares em formato buffet. Permite manter simultaneamente três preparações distintas – como ovos mexidos, feijão e salsichas – a temperaturas controladas entre 70°C e 80°C, assegurando a segurança alimentar e a consistência do serviço durante todo o período de abertura do buffet, mesmo com elevada afluência de clientes.

Em cozinhas centrais que fornecem refeições para eventos ou serviços de catering, este banho-maria é crucial para a fase de 'holding' de molhos, sopas, purés ou acompanhamentos antes do transporte ou empratamento. Garante que grandes volumes de alimentos permaneçam na temperatura de serviço adequada, facilitando a logística e a gestão do tempo em operações de grande escala, mantendo a qualidade até ao momento da distribuição.

Em restaurantes com elevado volume de serviço, como cantinas empresariais ou restaurantes de autoestrada, este equipamento permite pré-preparar e manter quentes componentes do prato, como guisados, arroz ou legumes cozidos, durante os picos de serviço. Reduz o tempo de espera dos clientes e otimiza o fluxo de trabalho da equipa de cozinha, permitindo um serviço rápido e eficiente sem comprometer a qualidade dos alimentos servidos.

• Utilize sempre água limpa e pré-aquecida no reservatório para otimizar o tempo de aquecimento e reduzir o consumo energético inicial do equipamento.
• Ajuste a temperatura da água do banho-maria de acordo com o tipo de alimento e a sua densidade, verificando regularmente com um termómetro de sonda para garantir que a temperatura interna do alimento se mantém acima dos 63°C, conforme as normas HACCP.
• Para uma eficiência térmica máxima e para evitar contaminação cruzada, cubra os tabuleiros GN com tampas adequadas. Isto também ajuda a reter a humidade dos alimentos, prevenindo que sequem.
• Realize a limpeza diária do reservatório e das resistências, utilizando produtos descalcificantes específicos para aço inoxidável, a fim de prevenir a acumulação de calcário e prolongar a vida útil do equipamento, mantendo a higiene impecável.

• Chef Executivo/Chef de Cozinha
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Diretor de Hotel/Gerente de Restaurante