Banho-Maria Elétrico Linha 700 para GN 1/1, 3 Cubas

O Banho-Maria Elétrico Linha 700 da EDENOX é uma solução robusta e eficiente para a manutenção da temperatura de alimentos em ambientes profissionais de hotelaria e restauração. Concebido para integrar-se em linhas de self-service ou estações de empratamento, este equipamento garante a consistência térmica dos pratos, otimizando o fluxo de serviço e assegurando a qualidade gastronómica do início ao fim da operação, com um controlo preciso entre 30 °C e 90 °C e a durabilidade do aço inoxidável AISI-304.

Em hotéis com elevado volume de hóspedes, este banho-maria é indispensável para manter quentes e prontos a servir itens como ovos mexidos, salsichas, cogumelos salteados, ou até mesmo os pratos quentes do almoço, como bacalhau com natas ou arroz de pato. A sua capacidade para três cubas GN 1/1 permite uma diversidade de oferta, enquanto o aquecimento uniforme evita o sobrecozimento e a perda de qualidade dos alimentos ao longo do serviço.

Para cantinas que servem centenas ou milhares de refeições diárias, a eficiência e a manutenção da temperatura são críticas. Este equipamento permite dispor em linha diferentes componentes de um prato principal – por exemplo, um guisado, um acompanhamento de legumes e um arroz – mantendo-os a uma temperatura segura e consistente, agilizando o processo de empratamento e garantindo a satisfação dos comensais, mesmo em horas de ponta.

No serviço de catering, onde os alimentos são preparados centralmente e transportados para o local do evento, a capacidade de manter os pratos quentes e apetecíveis é fundamental. Este banho-maria, pela sua robustez e controlo de temperatura, é ideal para estações de serviço de carnes fatiadas com molhos quentes, acompanhamentos diversos ou até sopas cremosas, assegurando que a experiência gastronómica no evento seja idêntica à da cozinha central.

• Utilize cubas GN de diferentes profundidades para otimizar o espaço e a exposição dos alimentos, adaptando-se a sopas mais fundas ou molhos e acompanhamentos menos volumosos.
• Para uma eficiência energética máxima e tempo de aquecimento reduzido, pré-aqueça o equipamento vazio e adicione os alimentos já quentes, utilizando a função do banho-maria para manutenção e não para aquecimento inicial.
• Apesar do aquecimento sem água, efetue limpezas diárias rigorosas das resistências e grelhas de proteção para evitar acumulação de resíduos e garantir a máxima higiene e durabilidade do equipamento.
• Considere a aquisição de tampas para as cubas GN, não só para manter a temperatura e humidade dos alimentos, mas também para cumprir as normas de segurança alimentar e proteger contra contaminação externa em buffets.

• Chef de Cozinha Executivo de Hotel
• Responsável de F&B em Restaurante de Grande Volume
• Gestor de Catering para Eventos Corporativos