Forno Combinado Profissional a Gás 20 GN 1/1 com Painel Tátil
Forno combinado a gás de alta capacidade com painel tátil. Ideal para cozinhas profissionais, 20 tabuleiros GN 1/1, 500 receitas programáveis.
Forno a Gás Profissional — Principais Vantagens
Este sistema de cozedura avançado foi meticulosamente concebido para responder às exigências elevadas de qualquer cozinha profissional, desde restaurantes de alta gastronomia a grandes refeitórios e hotéis. A sua tecnologia de vapor direto permite a confeção de pratos homogéneos e suculentos, preservando o sabor e a textura dos alimentos, critérios essenciais para uma experiência gastronómica superior e satisfatória.
Com um interface tátil intuitivo e capacidade para armazenar até 500 receitas programáveis, este equipamento assegura uma operação simplificada e consistente, elevando a produtividade. A notável flexibilidade de técnicas de cozedura, complementada pela abertura de porta em múltiplos ângulos (60°, 90°, 120°, 180°), otimiza fluidamente o fluxo de trabalho na sua cozinha, contribuindo significativamente para um ambiente mais eficiente e seguro.
A robustez e a fiabilidade são pilares inabaláveis deste aparelho, garantindo um desempenho duradouro mesmo sob uso intensivo. A sua eficiência energética, potenciada pelo funcionamento a gás e um sistema de motor bidirecional de quatro unidades, contribui inegavelmente para a redução dos custos operacionais e um menor impacto ambiental, fatores cruciais para a gestão moderna de estabelecimentos de restauração e hotelaria.
Aplicações Profissionais
Perfeito para restaurantes, cozinhas industriais, empresas de catering e hotéis que procuram precisão e flexibilidade na confeção culinária. A generosa capacidade para 20 tabuleiros Gastronorm 1/1 torna-o ideal para grandes volumes de produção, seja para banquetes, buffets ou serviço à carta, garantindo sempre a máxima qualidade. A função de vapor é especialmente benéfica para legumes, peixes e carnes delicadas, enquanto o controlo de temperatura alargado permite assar e cozer uma vasta gama de pratos com exatidão e uniformidade.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
| Dimensões (AxLxP) | 930x1162x1954 mm |
| Capacidade de Tabuleiros | 20 tabuleiros Gastronorm 1/1 |
| Espaço entre Prateleiras | 66 mm |
| Gama de Temperatura | 30-260 ºC |
| Peso Líquido | 277 Kg |
| Motor Bidirecional | 4 unidades |
| Tensão | 230 V |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este forno suporta?
Este forno foi desenhado para acomodar até 20 tabuleiros Gastronorm 1/1, otimizando a capacidade de produção em ambientes profissionais de elevado volume.
É possível programar receitas personalizadas?
Sim, o forno permite guardar até 500 receitas programáveis, acionáveis através do painel tátil, garantindo consistência e eficiência na preparação dos pratos e padronização.
Quais os tipos de cozedura que este forno oferece?
Este equipamento versátil permite variar as técnicas de cozedura graças à capacidade de utilizar vapor direto, sendo ideal para cozedura, assados e regeneração de diversas preparações culinárias.
Quais as dimensões do forno e o espaço necessário para a instalação?
As dimensões do forno são 930x1162x1954 mm (largura x profundidade x altura). É crucial garantir espaço adequado para ventilação e acesso para manutenção, além da abertura da porta, para assegurar o bom funcionamento.
Quais os requisitos de instalação para este forno a gás?
Este forno requer uma ligação a gás e uma tensão elétrica de 230 V. Recomenda-se vivamente a instalação por um técnico qualificado para garantir a segurança e o correto funcionamento do equipamento conforme as normas em vigor.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | UD2106.652 |
| FAQ | Q: Quais são as dimensões do forno e o espaço necessário para a instalação? A: As dimensões do forno são 930x1162x1954 mm (largura x profundidade x altura). É importante garantir espaço adequado para ventilação e acesso para manutenção, além da abertura da porta., Q: Quais são os requisitos de instalação para este forno a gás? A: Este forno requer uma ligação a gás e uma tensão elétrica de 230 V. Recomenda-se a instalação por um técnico qualificado para garantir a segurança e o correto funcionamento do equipamento. É fundamental seguir as normas de segurança para instalações a gás e elétricas em cozinhas profissionais., Q: Como é feita a manutenção e limpeza deste forno profissional? A: A limpeza regular é essencial para a longevidade do forno e para a higiene. O manual do utilizador contém instruções detalhadas para a limpeza dos componentes internos e externos. Geralmente, a limpeza envolve produtos específicos para fornos profissionais e a remoção frequente de resíduos alimentares. A manutenção preventiva, realizada por técnicos especializados, garante o bom desempenho e a segurança do equipamento., Q: Este forno inclui acessórios ou quais são os compatíveis? A: O forno é compatível com tabuleiros GN 1/1. Quaisquer acessórios adicionais, como suportes específicos ou tabuleiros extra, são vendidos separadamente. Para mais informações sobre acessórios compatíveis, por favor, consulte o nosso catálogo ou entre em contacto com o nosso apoio ao cliente., Q: Qual é a capacidade de tabuleiros e a gama de temperatura do forno? A: O forno tem capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1, com um espaço de 66 mm entre cada prateleira. A gama de temperatura varia entre 30 °C e 260 °C, permitindo uma vasta variedade de preparações culinárias, desde cozeduras delicadas a assados a altas temperaturas. |
| Importado em | 20/04/2026 |
| Focus Keyword | Forno a Gás Profissional, Forno Convetor a Gás, Forno Combinado GN 1/1 |
| Importado por | ruimedalha@hotelequip.pt |
| WooCommerce ID | 12923 |
| Alt Text Imagens | Forno Gas Vap Direto Touch Udftsg2011 20x1/1 Gn Forno combinado a gás industrial com painel touch e capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1 em aço inoxidável. |
| Outros Atributos | Marca: UDI |
| Título Original | Forno Gas Vap Direto Touch Udftsg2011 20x1/1 Gn |
| Estado WooCommerce | publish |
| Estado Optimização | published |
| Categoria Proposta (IA) | FORNOS > Convertores Gastronomia > Gás |
| Categorias Secundárias | FORNOS > Convertores Gastronomia, FORNOS |
| Upsells (SKU | Título) | UD2186.337A |
| Uso Profissional - Dicas | Maximize a eficiência operacional programando as fases de cozedura no painel touch para que assistentes de cozinha possam operar o equipamento com erro zero., Utilize a abertura de porta a 60° ou 90° durante o serviço para evitar a perda excessiva de calor e proteger o operador do vapor frontal direto., Aproveite o sistema de quatro motores bidirecionais para garantir uma circulação de ar perfeita em cargas completas, evitando zonas frias nos tabuleiros centrais., Realize a calibração periódica do sistema de vapor direto para assegurar a precisão na hidratação de produtos de pastelaria e padaria industrial. |
| Uso Profissional - Perfis | Chef de Cozinha Executivo de Hotéis, Gestor de Operações de Catering e Eventos, Diretor de F&B de Unidades de Restauração Coletiva |
| Descrição Curta Original | <p>Pode contar com 500 receitas programáveis, que se activam com um simples toque para confeccionar os seus pratos de forma homogénea e pode variar as técnicas de cozedura a oferecer aos seus clientes graças à possibilidade de utilizar o vapor. O forno possui abertura de porta de 60 °, 90 °, 120 ° e 180 °. O avanço tecnológico está finalmente disponível para a sua cozinha graças a tecnologias inovadoras.</p> |
| Descrição Original (1/2) | <p>Dimensões: 930x1162x1954 mm<br /> Capacidade de tabuleiros 20 nr<br /> Espaço entre prateleiras 66 mm<br /> Temperatura 30-260 ºC<br /> Peso Líquido: - Bruto: Kg 277 kg<br /> Motor 4 bidirecional nr 4</p> <p>Tensão: 230 V</p> |
| Cross-sells (SKU | Título) | SM5140027,HE232187,HE566008 |
| Uso Profissional - Casos de Uso | Banquetes e Eventos em Unidades Hoteleiras: Utilização da capacidade total de 20 tabuleiros para a regeneração simultânea de pratos empratados ou confeção em massa de proteínas, garantindo que centenas de refeições saem com a mesma temperatura e textura através do sistema de vapor direto., Produção em Cozinhas Centrais e Catering: Execução de ciclos de cozedura noturna ou produção antecipada de guarnições e legumes a vapor, onde a estabilidade térmica e o motor bidirecional asseguram uma cozedura uniforme sem necessidade de rodar manualmente os tabuleiros., Assados Tradicionais em Restaurantes de Grande Volume: Exploração da amplitude térmica até 260ºC combinada com injeção de vapor para selar carnes rapidamente, mantendo a suculência interna e reduzindo a perda de peso do produto final, fator crítico para o controlo de food cost. |
| Uso Profissional - Introdução | Este forno a gás de alta capacidade é o centro nevrálgico para operações HORECA de grande escala, combinando a potência térmica do gás com a precisão digital de um interface touch para garantir resultados homogéneos em 20 níveis GN 1/1. Projetado para ambientes de produção intensiva, este equipamento otimiza o fluxo de trabalho através de 500 programas de cozedura, permitindo que as cozinhas profissionais mantenham padrões de qualidade rigorosos com custos energéticos controlados e máxima rentabilidade por metro quadrado. |
| Peso (kg) | 277 kg |
| Dimensões (cm) | 930 × 1162 × 1954 cm |
Este forno foi desenhado para acomodar até 20 tabuleiros Gastronorm 1/1, otimizando a capacidade de produção em ambientes profissionais. É perfeito para grandes volumes de produção.
Sim, o forno permite guardar até 500 receitas programáveis, acionáveis através do painel tátil. Esta funcionalidade garante consistência e eficiência na preparação dos pratos, simplificando as operações diárias.
Este equipamento profissional de alta performance permite variar as técnicas de cozedura graças à capacidade de utilizar vapor direto. É ideal para cozedura, assados e regeneração de uma vasta gama de pratos com exatidão.
As dimensões do forno são 930 mm de largura, 1162 mm de profundidade e 1954 mm de altura. É importante garantir espaço adequado para ventilação e acesso para manutenção, além de considerar a abertura total da porta.
Este forno requer uma ligação a gás e uma tensão elétrica de 230 V. Recomenda-se vivamente que a instalação seja realizada por um técnico qualificado para garantir a segurança e o correto funcionamento do equipamento em ambiente profissional.
Introdução
O Forno Combinado Profissional a Gás de 20 tabuleiros GN 1/1 com painel tátil representa um investimento estratégico para qualquer estabelecimento de hotelaria e restauração em Portugal que procure otimizar a produção culinária em larga escala. A sua capacidade de combinar cozedura a vapor, convecção e mista, aliada a um controlo digital preciso, permite uma versatilidade ímpar na confeção, assegurando consistência na qualidade dos pratos, eficiência operacional e uma gestão energética otimizada, fatores cruciais para a rentabilidade e reputação do negócio.
Produção para Banquetes e Eventos
Em hotéis e espaços de eventos com capacidade para centenas de convidados, este forno é indispensável para a confeção simultânea de grandes volumes de pratos principais, como assados de carne (ex: lombos de porco, rosbifes) ou peixe (ex: bacalhau confitado), e acompanhamentos. A programação de receitas garante a padronização do ponto de cozedura e a suculência, independentemente do volume, minimizando a necessidade de monitorização constante e otimizando o tempo da brigada de cozinha.
Cozinhas Centrais e Catering
Para empresas de catering ou cozinhas centrais que servem múltiplas unidades ou grandes refeitórios, a capacidade para 20 GN 1/1 permite a produção em massa de refeições completas. A função de vapor direto é crucial para a regeneração de pratos pré-confeccionados, mantendo a humidade e a textura, ou para a cozedura de legumes e carnes delicadas com precisão, garantindo a qualidade desde a produção até à entrega ao cliente, com total controlo sobre os tempos e temperaturas.
Serviço de Buffet em Hotéis de Grande Porte
Num ambiente de buffet em hotéis de 4 ou 5 estrelas, onde a variedade e a apresentação são fundamentais, este forno permite preparar simultaneamente múltiplos itens do pequeno-almoço (ex: ovos mexidos, bacon, salsichas), almoço ou jantar (ex: gratinados, pratos de forno, legumes cozidos a vapor). O painel tátil intuitivo facilita a transição entre diferentes modos de cozedura e a gestão de tempos para assegurar que todos os elementos do buffet estão prontos e quentes no momento certo, com a máxima eficiência.
Dicas Profissionais
- Utilize a funcionalidade de programação de receitas para padronizar os processos de confeção de pratos chave, garantindo consistência no sabor, textura e ponto de cozedura em todas as produções, independentemente do operador.
- Explore as diferentes aberturas de porta (60°, 90°, 120°, 180°) para otimizar o fluxo de trabalho e a segurança na cozinha, especialmente em espaços confinados ou durante picos de serviço.
- Implemente um plano de manutenção preventiva regular, com especial atenção aos sistemas de gás e vapor, para assegurar a máxima eficiência energética e prolongar a vida útil do equipamento, minimizando paragens inesperadas.
- Aproveite a versatilidade do vapor direto para a regeneração de produtos pré-confeccionados, garantindo que mantêm a humidade e a qualidade original, um fator crítico para buffets e serviços de take-away de alta qualidade.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotel
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Cozinha Industrial
- Proprietário de Empresa de Catering
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