Forno a Gás Profissional GN 1/1 STG 71 M

O Forno a Gás Profissional GN 1/1 STG 71 M é uma solução robusta e versátil projetada para a produção intensiva em cozinhas profissionais. Com controlo manual preciso e capacidade para tabuleiros GN 1/1, este equipamento permite aos chefs e gestores de F&B otimizar os processos de confeção, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade, essenciais para a eficiência operacional e a satisfação do cliente em qualquer estabelecimento hoteleiro ou de restauração.

Num ambiente de restaurante à la carte, a capacidade de resposta rápida e a consistência são cruciais. Este forno permite assar carnes (como lombos de porco ou rosbifes), peixes inteiros ou gratinar pratos de forma eficiente, utilizando a regulação de humidade para manter a suculência e o inversor de giro para um cozinhado uniforme, mesmo durante picos de serviço, otimizando o tempo de empratamento e a rotação de mesas.

Para empresas de catering, a produção em grande escala e a manutenção da qualidade dos alimentos durante o transporte são desafios constantes. Este forno, com a sua capacidade GN 1/1, é ideal para preparar legumes assados, acompanhamentos diversos ou até pequenos pratos principais em quantidade, garantindo que chegam ao evento com a textura e sabor desejados. O controlo de temperatura até 250ºC e o temporizador permitem planear a confeção com antecedência, minimizando desperdícios e maximizando a logística.

Em hotéis, a oferta de pequeno-almoço e buffet exige a preparação contínua de grandes volumes de alimentos variados. O STG 71 M pode ser utilizado para cozer pães e bolos frescos, aquecer bacon e salsichas, ou preparar ovos mexidos em grandes quantidades, mantendo a humidade ideal para que não sequem. A sua fiabilidade e o alarme de fim de ciclo garantem que a equipa de cozinha pode focar-se noutras tarefas sem comprometer a qualidade do serviço.

• Utilize a função de regulação de humidade (0-100%) para otimizar a textura dos seus pratos. Para carnes assadas, comece com humidade mais elevada para suculência e termine com humidade mais baixa para uma crosta perfeita. Para pastelaria, adapte para obter miolo macio e crosta estaladiça.
• Tire partido do inversor de giro para cozedura homogénea, especialmente em produções de grande volume. Isto elimina a necessidade de rodar manualmente os tabuleiros, poupando tempo e garantindo consistência em todos os itens.
• Mantenha uma rotina de manutenção preventiva, incluindo a limpeza regular da câmara de cocção e a verificação das ligações de gás e água. Um equipamento bem mantido assegura a longevidade, a eficiência energética e a segurança alimentar, minimizando interrupções operacionais.
• O controlo manual oferece total precisão ao chef experiente. Desenvolva e documente os seus próprios perfis de cozedura para pratos específicos, ajustando temperatura, tempo e humidade. Isto permite replicar resultados de excelência consistentemente, independentemente do operador.

• Chef de Cozinha Executivo
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Comprador de Equipamentos Hoteleiros