Carro Térmico Refrigerado/Aquecido 8+8 GN 1/1

O Carro Térmico Refrigerado/Aquecido com capacidade 8+8 GN 1/1 representa uma solução logística e operacional de vanguarda para a hotelaria, restauração e catering em Portugal. Este equipamento híbrido, robusto e versátil, permite a gestão simultânea de alimentos a temperaturas controladas, tanto refrigeradas quanto aquecidas, assegurando a máxima segurança alimentar, a otimização dos fluxos de trabalho e a excelência contínua na qualidade do serviço prestado, desde a cozinha até ao ponto de consumo.

Em ambientes de buffet, especialmente em pequenos-almoços, almoços ou jantares com grande afluência, este carro é indispensável. Permite que pratos quentes como ovos mexidos, bacon e salsichas, e pratos frios como frutas frescas, iogurtes e charcutaria, sejam transportados e mantidos à temperatura ideal, garantindo uma reposição eficiente e minimizando o tempo de exposição dos alimentos, crucial para a segurança alimentar e a satisfação do cliente.

Para empresas de catering que operam em locais externos sem infraestruturas de cozinha completas, este carro oferece autonomia e controlo. Permite o transporte seguro de pratos principais aquecidos, como assados ou guisados, e de sobremesas ou saladas refrigeradas, mantendo as suas propriedades organolépticas intactas até ao momento de servir. A capacidade 8+8 GN 1/1 otimiza o número de viagens e a logística de montagem do serviço.

Em hospitais, clínicas ou grandes cantinas, a distribuição de refeições a pacientes ou colaboradores exige rigor nas temperaturas. Este carro facilita o transporte de tabuleiros com refeições quentes e frias pré-preparadas desde a cozinha central até aos pontos de distribuição, como alas de hospitais ou refeitórios distantes, assegurando que cada prato chega ao consumidor final na condição térmica adequada, respeitando as normas de HACCP.

• Planeie a disposição dos tabuleiros GN 1/1 de forma estratégica, agrupando itens de maior rotação ou com requisitos térmicos mais críticos para otimizar o acesso e minimizar a abertura das portas, conservando assim a temperatura interna de forma mais eficaz.
• Realize a pré-temperatura dos compartimentos (aquecimento ou refrigeração) antes de carregar os alimentos. Este procedimento assegura que as temperaturas desejadas são atingidas mais rapidamente e mantidas de forma mais estável durante o transporte e serviço.
• Integre este carro nos seus planos de HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) como um ponto de controlo crítico para a manutenção da temperatura dos alimentos, registando as verificações de temperatura antes do transporte e no ponto de entrega para garantir a conformidade e segurança alimentar.
• Após cada utilização, efetue uma limpeza profunda dos compartimentos internos em aço inoxidável e do exterior em ABS plastificado, utilizando produtos desinfetantes aprovados para contacto alimentar, prolongando a vida útil do equipamento e mantendo os padrões de higiene.

• Chef de Cozinha Executivo
• Diretor de F&B (Alimentos e Bebidas)
• Gestor de Catering
• Responsável de Compras para Hotelaria