Forno Convector Multi-funções 10 GN 1/1, 220V Trifásico
Forno convector eletrónico de alta produtividade 10 GN 1/1. Sistema SofTouch, "Clima Control" e lavagem automática. Potência 11.4 kW, 400V.
Forno Convector — Principais Vantagens
Este forno convector (também conhecido como forno combinado) de última geração oferece uma solução completa e versátil para cozinhas profissionais. Com controlo eletrónico SofTouch e função de lavagem integrada, garante resultados de confeção excecionais com máxima flexibilidade e ocupando o mínimo de espaço. É a escolha ideal para estabelecimentos HORECA e hotelaria que procuram eficiência e precisão.
O sistema SofTouch permite um controlo manual ágil ou a utilização de um livro de receitas personalizado, otimizando a produtividade. A funcionalidade "Clima Control" adapta as condições ideais na câmara de confeção, assegurando o ponto perfeito dos alimentos sem a necessidade de configurações complexas. Com esta tecnologia, processos de preparação de receitas são simplificados, escolhendo apenas tempo, temperatura e humidade.
Equipado com 3 modos de confeção (calor seco, vapor e misto) e uma sonda multiponto para monitorização precisa da temperatura interna, este forno assegura um cozimento homogéneo e consistente. A velocidade do ventilador regulável em 10 níveis, juntamente com o ventilador bidirecional, garante uniformidade perfeita mesmo nos alimentos mais delicados. A função de lavagem automática com 3 ciclos diferentes simplifica a manutenção diária, promovendo a higiene e durabilidade do equipamento.
Aplicações
Este forno é perfeitamente adequado para uma vasta gama de aplicações em cozinhas industriais, restaurantes de grande volume, hotéis, refeitórios e pastelarias. A sua capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1 permite gerir grandes produções, sendo ideal para a confeção de pratos simultâneos, assados, sobremesas e até mesmo aplicações delicadas como Sous-Vide. A versatilidade do equipamento adapta-se a qualquer negócio que exija precisão, rapidez e uniformidade nos resultados.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630042703 |
| Modelo | HCC-1011-D-T |
O forno convector 10 GN 1/1 possui dimensões externas de 530 x 795 x 885 mm (largura x profundidade x altura). Para a instalação, é crucial prever um espaço adicional nas laterais e na parte traseira para uma ventilação adequada e acessibilidade para manutenção. Recomenda-se consultar o manual técnico para especificações de afastamento.
Este forno requer uma conexão elétrica de 400V/3N-50-60Hz, com uma potência total de 11400kW. É fundamental que a instalação seja realizada por um eletricista qualificado, assegurando que o circuito elétrico e as tomadas estejam dimensionados para a potência do equipamento e cumpram todas as normas de segurança em vigor. Uma proteção adequada contra sobrecargas elétricas é também indispensável.
A limpeza é simplificada pela função de lavagem automática, que oferece 3 ciclos distintos para diferentes níveis de sujidade. Para a manutenção diária, recomenda-se a limpeza regular da câmara de cocção e dos componentes externos com produtos específicos para equipamentos de cozinha profissional, evitando abrasivos. A sonda multiponto e a sonda de vácuo devem ser limpas cuidadosamente após cada utilização. Para manutenções preventivas mais complexas e verificação de componentes internos, é aconselhável contactar um técnico especializado anualmente.
O forno é fornecido com os elementos essenciais para o seu funcionamento. No entanto, tabuleiros GN 1/1 adicionais, grelhas específicas para diferentes tipos de cocção, suportes e uma base de aço inoxidável podem ser adquiridos, otimizando a produtividade e a versatilidade na sua cozinha. Para uma lista completa de acessórios compatíveis, por favor, consulte o nosso catálogo ou contacte o nosso serviço de apoio ao cliente.
Introdução
O Forno Convector Multi-funções de 10 GN 1/1 é uma ferramenta essencial para qualquer cozinha profissional em Portugal, oferecendo uma capacidade robusta e tecnologia avançada para otimizar processos de confeção. Com controlo eletrónico SofTouch e funcionalidades como o 'Clima Control', este equipamento garante consistência, eficiência e versatilidade na preparação de uma vasta gama de pratos, desde assados a delicadas confecções a vapor, adaptando-se perfeitamente aos ritmos exigentes da hotelaria e restauração.
Produção de Grandes Volumes em Hotéis
Em hotéis com serviço de pequeno-almoço buffet ou banquetes, este forno permite a confeção simultânea de ovos mexidos, bacon crocante, salsichas e até pães e bolos, mantendo a temperatura e humidade ideais para cada item através do 'Clima Control', garantindo um serviço rápido e com qualidade standardizada para centenas de hóspedes.
Restaurantes com Ementas Variadas e 'À La Carte'
Chefs de restaurantes que necessitam de flexibilidade para preparar diferentes pratos em simultâneo – como um rosbife suculento, legumes a vapor e um gratinado – beneficiam da capacidade de programar até 99 receitas com 6 fases e da sonda multiponto. A função 'AllOnTime' coordena os tempos de confeção para que todos os componentes de um prato complexo estejam prontos ao mesmo tempo, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha.
Catering para Eventos e Refeições Empresariais
Empresas de catering utilizam este forno para pré-cozinhar e regenerar grandes quantidades de alimentos no local do evento ou na cozinha central. A capacidade de 10 GN 1/1 é ideal para preparar pratos como bacalhau com natas, leitão assado ou arroz de pato para dezenas ou centenas de pessoas, assegurando uma qualidade consistente e minimizando o tempo de finalização antes de servir.
Dicas Profissionais
- Utilize os 99 programas personalizáveis para padronizar receitas chave, garantindo consistência no sabor e textura, independentemente do elemento da equipa que opera o forno.
- Aproveite a sonda multiponto para monitorizar a temperatura interna de assados e peças de carne maiores, assegurando o ponto de cozedura perfeito e minimizando perdas por sobrecozedura.
- Implemente a função de lavagem automática diariamente. Não só prolonga a vida útil do equipamento, como também mantém os padrões de higiene exigidos e otimiza o tempo da equipa.
- Explore a ventilação bidirecional com 10 velocidades para confecionar produtos de pastelaria e panificação delicados, garantindo uma cozedura uniforme e evitando pontos quentes que possam comprometer o resultado final.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotel
- Responsável de F&B em Restaurante de Volume
- Gerente de Catering para Eventos
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