Forno Convector Compacto 10 GN 1/1, 400V/11400W

O Forno Convector Compacto EDENOX HCC-1011-A-T é uma solução robusta e eficiente para cozinhas profissionais com restrições de espaço, oferecendo a capacidade e a precisão de um forno de grande porte num formato compacto. Este equipamento de 10 tabuleiros GN 1/1, com controlo digital avançado e vaporização direta, garante resultados de cozedura homogéneos e consistentes, otimizando o fluxo de trabalho e a qualidade dos pratos em ambientes de alta exigência, desde a alta gastronomia à produção de pastelaria e padaria.

Num restaurante com ementa diária diversificada, este forno permite a cozedura simultânea de vários componentes do prato principal, como assados de carne, acompanhamentos vegetais a vapor e peixe, garantindo a consistência na textura e no ponto de cozedura de cada item. A sua capacidade de 10 GN 1/1 é ideal para gerir picos de serviço, enquanto o controlo preciso da humidade e temperatura assegura a qualidade em cada confeção.

Em hotéis que servem pequenos-almoços e buffets, o forno é utilizado para regenerar e manter a temperatura de pratos como ovos mexidos, bacon, salsichas e folhados, assegurando que os alimentos chegam à linha de buffet sempre quentes e com a textura ideal. A sua operação intuitiva e a capacidade para 10 tabuleiros permitem uma rápida reposição de stock, minimizando o tempo de espera dos hóspedes e otimizando a eficiência do serviço.

Para pastelarias que produzem pão, bolos e viennoiserie, a funcionalidade de vaporização direta com regulação de 0 a 100% é crucial para obter crostas estaladiças e miolos macios. Este forno permite cozer grandes quantidades de produtos de forma uniforme, desde croissants a pão rústico, garantindo a consistência da qualidade e a otimização do tempo de produção, essencial para o abastecimento diário.

• Maximize a capacidade de 10 GN 1/1, utilizando-a para cozeduras em lote de diferentes componentes de menus, otimizando o tempo de preparação e reduzindo o consumo energético.
• Explore a funcionalidade de vaporização direta, ajustando a percentagem de humidade para obter a textura ideal em produtos de padaria, a suculência em carnes e a vivacidade em vegetais.
• Implemente um plano de manutenção preventiva regular, focando na limpeza dos sensores e na verificação das guarnições da porta, para assegurar a máxima eficiência energética e a longevidade do equipamento.
• Utilize programas de cozedura memorizados para pratos standard, garantindo a consistência do produto final independentemente do operador e otimizando o tempo de formação da equipa.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Padeiro/Pasteleiro Chefe