Forno de Convecção 6 GN 1/1 Elétrico 7.2 kW SofTouch

Name: Forno de Convecção 6 GN 1/1 Elétrico 7.2 kW SofTouch
Brand: EDENOX

0 avaliações

| Fabricante: EDENOX

1/11

Forno de Convecção 6 GN 1/1 Elétrico 7.2 kW SofTouch

7 303,00 €

5 112,10 €

+IVA: 6 287,88 €

SKU: EX19077848

Em estoque

Entrega garantida

Pagamentos seguros e protegidos

Ganhar 5.112 pontos de fidelidade

Ficha Técnica PDF

Forno de convecção profissional 6 GN 1/1 elétrico com controlo SofTouch, 7.2 kW. Ideal para alta produtividade, inclui lavagem automática e sistemas de controlo climático avançados.

Este forno de convecção profissional 6 GN 1/1 com controlo eletrónico SofTouch oferece alta produtividade e flexibilidade, otimizando o espaço na cozinha. Integra funções avançadas como lavagem automática e controlo climático preciso para resultados consistentes.

Características Técnicas

Capacidade	6 GN 1/1
Potência	7.2 kW
Dimensões Internas (L x P x A)	385 x 560 x 385 mm
Dimensões Externas (L x P x A)	530 x 795 x 665 mm
Tensão	400V/3N-50-60Hz
Controlo	Eletrónico SofTouch (digital)
Modos de Confeção	Calor seco, vapor, misto
Programas	99 programas com 6 fases de confeção
Funções Adicionais	Regeneração, manutenção, fermentação, lavagem automática (3 ciclos)
Velocidades do Ventilador	10 (bidirecional)
Sondas	Multiponto, Sous-Vide (1.5 mm)
Sistemas Integrados	Clima Control, Steam Control, ∆T Cooking, Multisteps, AllOnTime

Aplicações Profissionais

Este forno de convecção é ideal para cozinhas profissionais de alta exigência, como hotéis, restaurantes de grande volume, cantinas empresariais e hospitalares, e serviços de catering. A sua capacidade de 6 GN 1/1 e funcionalidades avançadas permitem a confeção precisa de uma vasta gama de pratos, desde assados e gratinados a preparações delicadas, garantindo uniformidade e qualidade.

Forno de Convecção — Principais Vantagens

Controlo Sofisticado: O painel digital SofTouch permite controlo manual ou através de um livro de receitas personalizável, com 99 programas e 6 fases de confeção.
Precisão Climática: O sistema Clima Control adapta o ambiente interno para o acabamento perfeito, enquanto o Steam Control gere a humidade com exatidão.
Confeção Uniforme: O ventilador bidirecional com 10 velocidades e o sistema ∆T Cooking asseguram uma distribuição de calor homogénea, ideal para peças grandes.
Versatilidade Avançada: Sondas multiponto e Sous-Vide garantem o ponto de confeção desejado, e os sistemas Multisteps e AllOnTime otimizam a gestão de diferentes pratos.
Manutenção Simplificada: A função de lavagem automática com 3 ciclos facilita a limpeza e a higiene do equipamento.

Qual a capacidade máxima de tabuleiros GN que este forno suporta?▼

Este forno de convecção foi projetado para acomodar até 6 tabuleiros GN 1/1, permitindo uma confeção eficiente para operações de médio a grande volume.

Como funciona o sistema de lavagem automática?▼

O forno inclui uma função de lavagem automática com 3 ciclos distintos, que podem ser selecionados de acordo com o nível de sujidade da câmara de confeção, garantindo uma limpeza eficaz e higiénica.

É possível cozinhar diferentes alimentos ao mesmo tempo?▼

Sim, os sistemas Multisteps e AllOnTime permitem cozinhar diferentes alimentos com tempos de confeção variados. O sistema AllOnTime, em particular, coordena a inserção dos tabuleiros para que todos os pratos fiquem prontos simultaneamente.

Que tipo de controlo de temperatura oferece para confeções delicadas?▼

Para confeções delicadas, como Sous-Vide, o forno dispõe de uma sonda de vácuo de 1.5 mm de diâmetro e o controlo SofTouch garante uma confeção precisa a baixa temperatura, mantendo a integridade do produto.

Este forno é adequado para cozinhas com espaço limitado?▼

Com dimensões externas de 530 x 795 x 665 mm, este forno da Linha 700 foi projetado para ocupar o mínimo de espaço, sendo uma solução eficiente para cozinhas profissionais que necessitam de alta capacidade sem comprometer a área útil.

Ainda não há avaliações para este produto.

Seja o primeiro a avaliar!

Deixe a sua avaliação Cancelar resposta

Marca	EDENOX
EAN	8434630042697
Modelo	HCC-611-D-T

Qual a capacidade máxima de tabuleiros GN que este forno suporta?

Este forno de convecção foi projetado para acomodar até 6 tabuleiros GN 1/1, permitindo uma confeção eficiente para operações de médio a grande volume.

Como funciona o sistema de lavagem automática?

É possível cozinhar diferentes alimentos ao mesmo tempo?

Que tipo de controlo de temperatura oferece para confeções delicadas?

Este forno é adequado para cozinhas com espaço limitado?

Introdução

Numa cozinha profissional, a capacidade de gerir múltiplos processos térmicos sob pressão é determinante. Este forno de convecção elétrico, com a sua capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1 e controlo eletrónico SofTouch, é um pilar para a eficiência operacional. Permite uma gestão precisa desde a mise en place até ao rush do almoço, assegurando consistência e otimização do ciclo de produção com os seus 7.2 kW de potência e modos de calor seco, vapor e misto.

Estabelecimento de baixo-médio volume: Snack-bar, Hamburgaria, Tasca

Permite cozer pão fresco, quiches ou batatas assadas de forma eficiente. Resolve a limitação de espaço e a necessidade de diversificar a oferta com qualidade.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Essencial para a confeção de assados, peixe ao vapor ou legumes, otimizando a mise en place. Garante uniformidade nos pratos e agilidade durante o serviço.

Operação de grande volume: Hotel, Catering, Cantina

Utilizado para a produção simultânea de grandes quantidades de pratos, como carne assada, gratinados ou vegetais. Assegura a capacidade de resposta para banquetes e o controlo de qualidade em produções massivas.

Especialidade: Pastelaria, Cozinha de Produção

Ideal para a fermentação controlada de massas ou a cozedura precisa de bases de tarte e bolos. Oferece versatilidade para preparações que exigem controlo exato de temperatura e humidade.

Dicas Profissionais

Para maximizar o rendimento, utilize a função Multisteps e os 99 programas pré-definidos para automatizar sequências de confeção complexas, minimizando a intervenção manual durante o pico de serviço.
Ative o ciclo de lavagem automática diário (escolhendo o programa adequado ao nível de sujidade) para prevenir a acumulação de gordura e garantir a conformidade com as normas HACCP.
Programe a confeção de itens de mise en place (ex: legumes a vapor, assados lentos) durante períodos de menor atividade, utilizando as sondas para controlo preciso e libertando o forno para finalizações no serviço.

Perfiis Alvos

Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária, beneficia da programação SofTouch para replicar receitas com precisão e gerir o volume do serviço.
Chef de Produção — Gere grandes volumes de confeção, utiliza as sondas e o sistema AllOnTime para coordenar diferentes preparações e garantir a consistência dos pratos.
Proprietário de Café/Restaurante Pequeno — Valoriza a versatilidade do equipamento para expandir a oferta, desde refeições a snacks, otimizando o investimento em espaço e equipamento.