Abatedor de Temperatura Rápido GN1/1 Ecrã Tátil 18/14kg BLCA5X1

Um abatedor de temperatura é um equipamento essencial para qualquer cozinha profissional, garantindo a rápida redução da temperatura de alimentos cozinhados, desde +70°C a +3°C em apenas 90 minutos ou a congelação até -18°C em 240 minutos. Este ultracongelador profissional BLCA5X1 assegura a máxima higiene alimentar e prolonga a vida útil dos produtos, preservando a sua frescura, cor, textura e sabor. Concebido em aço inoxidável AISI 304, este equipamento é a solução robusta e fiável para otimizar os seus processos de confeção e armazenamento.

abatedor de temperatura GN1/1 — Características Técnicas

Aplicações Profissionais

Este equipamento é ideal para chefs executivos e diretores de F&B em restaurantes de alta gastronomia, hotéis de 5 estrelas e cozinhas de produção que exigem o mais rigoroso controlo da segurança alimentar e excelência na preservação dos alimentos. Seja para arrefecer rapidamente molhos, cremes, vegetais ou para ultracongelar carnes e peixes para uma gestão eficiente do FIFO, o abatedor BLCA5X1 é indispensável na sua operação diária, especialmente em momentos de pico de serviço ou para preparação de grandes volumes para banquetes e eventos.

Porquê Escolher Este Equipamento

A conformidade com as normas HACCP é simplificada através da funcionalidade de exportação de dados, crucial para auditorias e controlo de qualidade. O controlador de ecrã tátil, intuitivo e programável, permite criar e guardar programas personalizados, garantindo consistência na qualidade e reduzindo o erro humano. A sonda de núcleo incluída oferece precisão térmica inigualável, assegurando que os alimentos atingem as temperaturas desejadas sem comprometer a sua integridade. Além disso, a sua construção em aço inoxidável AISI 304 e a compatibilidade com tabuleiros GN1/1 e Euronorm sublinham a sua robustez e versatilidade.

Perguntas Frequentes

Qual a importância de um abatedor de temperatura numa cozinha profissional?▼

Um abatedor de temperatura é crucial para a segurança alimentar, pois arrefece rapidamente os alimentos, minimizando a proliferação bacteriana. Permite também manter a qualidade organolética dos produtos, prolongando a sua frescura e sabor após a confeção.

Como este abatedor contribui para a conformidade HACCP?▼

O equipamento possui um sistema de exportação de dados que regista os ciclos de arrefecimento e congelação, oferecendo um controlo preciso e documentado das temperaturas. Isto é essencial para satisfazer os requisitos de rastreabilidade e segurança impostos pelas normas HACCP.

Que capacidade de tabuleiros GN este modelo suporta e para que tipo de operação é ideal?▼

Este modelo é compatível com 5 tabuleiros GN1/1 e Euronorm, o que o torna ideal para cozinhas de dimensão média a grande. É perfeito para a preparação de refeições em serviços de catering, restaurantes com volume considerável de produção e unidades de hotelaria.

Como se realiza a limpeza e manutenção deste ultracongelador?▼

A limpeza deve ser feita regularmente com produtos específicos para aço inoxidável, evitando abrasivos. O sistema de descongelação automática por gás quente facilita a remoção do gelo, e a estrutura em SS304 simplifica a higienização diária para manter as condições sanitárias ideais.

Quais os benefícios do controlador de ecrã tátil programável?▼

O ecrã tátil oferece uma interface de utilizador intuitiva para controlo preciso das temperaturas e ciclos. A capacidade de programar e guardar configurações permite otimizar processos e garantir a consistência no tratamento dos alimentos, adaptando-se às necessidades específicas da sua ementa.