Abatedor de Temperatura Rápida 20 Tabuleiros GN 1/1 ou EN

Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens

Este abatedor de temperatura ultrarrápido é um equipamento essencial para qualquer cozinha profissional, garantindo a segurança alimentar e a excelência dos seus produtos. Permite arrefecer e ultracongelar rapidamente alimentos cozinhados, prevenindo a proliferação bacteriana e preservando as suas propriedades organoléticas de forma superior, otimizando o sabor e a textura.

Construído integralmente em aço inoxidável AISI 304, este ultracongelador assegura durabilidade e uma higiene impecável, características cruciais em ambientes de restauração e hotelaria exigentes. Com capacidade para 20 tabuleiros, compatíveis com os formatos GN 1/1 ou EN 40x60 cm, este equipamento maximiza o fluxo de trabalho e incrementa a produtividade da sua operação, adaptando-se a diversas necessidades.

O painel de controlo LCD multilingue e funcionalidades avançadas como os programas Infinity, Smart On e Multy tornam a operação intuitiva e versátil para a sua equipa. O sistema de isolamento de 80 mm contribui significativamente para uma maior eficiência energética e estabilidade térmica, assegurando um desempenho consistente e custos operacionais reduzidos.

Aplicações Profissionais

Este equipamento é ideal para restaurantes de grande volume, cozinhas industriais, serviços de catering e pastelarias com produção intensiva. Torna-se indispensável em processos que exigem um arrefecimento ou congelação rápida de grandes quantidades de alimentos, desde preparações quentes que necessitam de estabilização imediata a produtos de confeitaria que requerem congelação ultrarrápida. É a solução perfeita para otimizar o planeamento da produção e a gestão de stocks, garantindo a frescura e a segurança alimentar em todas as fases.

Características Técnicas

Perguntas Frequentes

Qual a importância de um abatedor de temperatura na restauração?
Um abatedor de temperatura é fundamental para cumprir as normas de segurança alimentar HACCP, arrefecendo rapidamente os alimentos cozinhados e minimizando o risco de crescimento bacteriano, além de preservar a textura, sabor e nutrientes dos pratos com eficácia.

Que tipo de tabuleiros são compatíveis com este equipamento?
Este modelo é compatível com tabuleiros Gastronorm GN 1/1 e tabuleiros de padaria e pastelaria EN de 40x60 cm. Esta versatilidade é crucial para diversas aplicações em cozinhas profissionais, facilitando a otimização dos processos de produção.

Este abatedor requer um sistema de refrigeração externo?
Sim, este abatedor ultrarrápido (blast chiller) é um modelo sem refrigerante integrado, concebido para ser conectado a um sistema de refrigeração remoto já existente. Esta característica otimiza o espaço na cozinha e reduz a emissão de ruído no ambiente de trabalho.

Quais são os requisitos de instalação elétrica para este equipamento?
O equipamento necessita de uma tensão de 400 V e uma potência de 3000 W. É imprescindível que a instalação elétrica seja efetuada por um técnico especializado, assegurando a compatibilidade com a rede elétrica local e que todas as normas de segurança sejam escrupulosamente cumpridas.

Como se realiza a manutenção e limpeza do abatedor de temperatura?
Tanto o interior como o exterior são fabricados em aço inoxidável AISI 304, o que facilita a sua limpeza diária. Recomenda-se a utilização de produtos específicos para aço inoxidável, evitando sempre abrasivos, e seguir as instruções do manual para uma descongelação e manutenção adequadas.