Abatedor de Temperatura Rápido 10 GN1/1 – 40kg

Concebido para as cozinhas mais exigentes, este abatedor de temperatura rápido permite arrefecer e congelar alimentos de forma eficiente e segura, preservando a sua frescura, textura e valor nutricional. Garanta a máxima segurança alimentar, fundamental para a conformidade com as normas HACCP, otimizando simultaneamente a organização do seu fluxo de trabalho e a redução do desperdício no seu restaurante ou unidade de catering.

abatedor de temperatura — Características Técnicas

Aplicações Profissionais

Este abatedor de temperatura é uma ferramenta indispensável para cozinhas profissionais de grande volume, como restaurantes de hotelaria, cadeias de restauração, serviços de catering e cozinhas centrais. É ideal para a preparação de banquetes, gestão de mise en place e para garantir a segurança no arrefecimento rápido de grandes quantidades de alimentos, desde sopas e guisados a sobremesas e produtos de pastelaria, mantendo sempre a máxima qualidade.

Porquê Escolher Este Equipamento

O modelo BLCA10X1 destaca-se pela sua capacidade de resposta rápida, crucial para picos de serviço. Com um controlador de ecrã tátil intuitivo, a sua equipa pode aceder a programas predefinidos ou criar os seus próprios, garantindo consistência. A exportação de dados via USB para conformidade HACCP é um diferencial crucial para o controlo de qualidade e auditorias. A construção robusta em aço inoxidável AISI 304 assegura durabilidade e facilidade de limpeza, tornando este equipamento um investimento fiável para a sua operação.

Perguntas Frequentes

Qual a importância do arrefecimento rápido para a segurança alimentar?▼

O arrefecimento rápido permite que os alimentos passem pela "zona de perigo" de proliferação bacteriana (+60°C a +10°C) no menor tempo possível. Este equipamento garante que os alimentos arrefecem de +70°C para +3°C em apenas 90 minutos, minimizando riscos e cumprindo as diretrizes de segurança alimentar.

Como posso garantir a correta limpeza e manutenção deste ultracongelador?▼

A limpeza deve ser feita diariamente com detergentes suaves e específicos para aço inoxidável, evitando abrasivos. A descongelação é automática por gás quente, o que facilita o processo. Verifique periodicamente as juntas da porta e certifique-se de que os pés reguláveis estão nivelados para otimizar o desempenho.

Este equipamento é adequado para padarias e pastelarias?▼

Sim, com a sua capacidade para tabuleiros GN1/1 e Euronorm, é perfeitamente adequado para a confeção de pão, massas e produtos de pastelaria. O controlo preciso da temperatura e a capacidade de congelação rápida são ideais para preparar e armazenar produtos delicados, preservando a sua qualidade antes da cozedura ou finalização.

Quais os benefícios de ter um controlador de ecrã tátil e programável?▼

Um controlador de ecrã tátil simplifica a operação, permitindo a seleção rápida de programas predefinidos ou a criação de novos personalizados. Isto garante consistência na preparação, reduz erros e poupa tempo. A sonda de núcleo incluída oferece monitorização precisa da temperatura interna dos alimentos, essencial para resultados perfeitos.

Este abatedor de temperatura cumpre as normas de higiene e segurança?▼

Sim, este equipamento é construído em aço inoxidável SS304, material reconhecido pela sua durabilidade e propriedades higiénicas. Além disso, a capacidade de exportação de dados via USB para conformidade HACCP é uma funcionalidade crucial que demonstra o compromisso com os mais altos padrões de segurança alimentar e rastreabilidade.