Abatedor de Temperatura Carrelado Udie20-80 gn
Abatedor de temperatura misto para cozinhas profissionais. Capacidade de abatimento 80kg (+90ºC/+3ºC) e ultracongelação 65kg (+90ºC/-18ºC).
Abatedor de Temperatura GN — Eficiência em Todas as Cozinhas
O abatedor de temperatura ou ultracongelador misto Udie20-80 representa uma solução indispensável para cozinhas profissionais e industriais que procuram otimizar a conservação de alimentos. Com a capacidade de realizar ciclos de abatimento rápido e congelação, este equipamento garante a manutenção da qualidade, textura e propriedades nutritivas dos alimentos, prolongando significativamente o seu tempo de prateleira.
Este modelo é ideal para estabelecimentos HORECA, como restaurantes, hotéis e pastelarias, onde a redução de desperdício e a conformidade com as normas HACCP são cruciais. A sua construção robusta e o design eficiente permitem um controlo preciso da temperatura, assegurando a segurança alimentar e a excelência no serviço.
Aplicações
Perfeito para cozinhas de alta produção que necessitam de abater grandes volumes de alimentos de forma rápida e segura. É utilizado para arrefecer produtos de +90ºC a +3ºC, essencial para preparações que requerem conservação a curto prazo, e para ultracongelar de +90ºC a -18ºC, para armazenamento a longo prazo. A sua versatilidade permite a utilização com tabuleiros GN 2/1, GN 1/1 ou 600x800mm, adaptando-se a diversas operações culinárias.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | ABATEDOR CARRELADO MISTO UDIE20-80 |
Este abatedor de temperatura misto tem dimensões de 890x1440x2410 mm (largura x profundidade x altura), o que requer um espaço considerável na sua cozinha profissional. Certifique-se de que dispõe de área suficiente para a instalação e operação, considerando também a abertura das portas e o acesso para manutenção. O carro não está incluído no equipamento, mas é importante ter em conta o espaço necessário para a sua movimentação dentro do abatedor. As dimensões máximas do carro compatível são 680x860x1860 mm.
O abatedor de temperatura requer uma tensão de 400 V e possui uma potência total de 3900 W. É crucial que a instalação elétrica da sua cozinha suporte esta voltagem e potência para garantir o funcionamento seguro e eficiente do equipamento. Recomenda-se a consulta de um eletricista qualificado para assegurar que a instalação cumpre todas as normas de segurança aplicáveis. O grupo compressor pode ser instalado à distância máxima de 15 metros, o que oferece alguma flexibilidade no planeamento do layout da cozinha.
A limpeza e manutenção deste abatedor de temperatura são simplificadas pela descongelação através de gás quente e ventilação forçada. Para a limpeza diária, utilize produtos específicos para superfícies em contacto com alimentos e panos húmidos, seguindo as instruções do fabricante. É fundamental realizar a limpeza regularmente para manter a higiene e a eficiência do equipamento. Recomenda-se a verificação periódica do isolamento de 70 mm para garantir que não há perdas de temperatura, o que impactaria a eficiência energética e o desempenho.
Sim, de acordo com a legislação em vigor, este abatedor de temperatura é vendido com a garantia legal obrigatória. Para qualquer questão relacionada com assistência técnica, pode contactar o nosso suporte ao cliente. Daremos todo o acompanhamento necessário para ativar a garantia ou agendar intervenções técnicas, caso sejam necessárias. A satisfação e o suporte pós-venda são uma prioridade para nós.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Carrelado Udie20-80 GN é uma peça central para qualquer cozinha profissional em Portugal, otimizando a segurança alimentar, a eficiência operacional e a gestão de custos. Este equipamento robusto permite o arrefecimento rápido e a ultracongelação de grandes volumes de alimentos, assegurando a manutenção intransigente das suas propriedades organolépticas e nutricionais, crucial para a conformidade com as normas HACCP e para a excelência na oferta gastronómica.
Cozinhas de Produção Centralizada e Catering
Em cozinhas que servem vários pontos de venda ou grandes eventos, este abatedor é essencial para processar rapidamente refeições preparadas em larga escala. Permite cozinhar grandes lotes de alimentos, como assados ou guisados, e arrefecê-los de forma controlada para posterior regeneração, garantindo a segurança e a qualidade no transporte e serviço. A capacidade de abater 80kg de +90ºC para +3ºC em conformidade com as diretrizes HACCP é um diferencial operacional crítico.
Pastelarias e Padarias de Alta Produção
Para pastelarias e padarias que operam com stocks de massas e cremes, o ultracongelamento rápido é vital. Este equipamento permite congelar massas folhadas, bases de tartes ou cremes de fruta recém-preparados a -18ºC, preservando a sua textura e sabor originais. Isto facilita a gestão de inventário, a produção antecipada para picos de procura e a redução de desperdício de produtos frescos.
Restaurantes com Serviço 'À La Carte' e 'Mise en Place'
Em restaurantes de fine dining ou com menu 'à la carte', a preparação antecipada ('mise en place') é fundamental. O abatedor permite arrefecer rapidamente molhos, purés ou componentes de pratos complexos após a sua confeção, parando o processo de cozedura e evitando a proliferação bacteriana. Isso otimiza o tempo de serviço e assegura a consistência da qualidade em cada prato servido, mesmo em momentos de maior afluência.
Dicas Profissionais
- Maximize a eficiência carregando o abatedor com produtos à temperatura mais alta possível após a cozedura para otimizar o ciclo de abatimento e reduzir o consumo energético por ciclo.
- Utilize sempre tabuleiros GN perfurados para produtos que necessitam de uma ventilação mais eficaz, garantindo uma circulação de ar otimizada e um arrefecimento mais uniforme.
- Monitore regularmente as sondas de temperatura internas e externas para assegurar que os ciclos de abatimento e congelação estão a ser executados de acordo com as normas HACCP.
- Considere a aquisição de carros de transporte adicionais compatíveis para agilizar a logística interna e minimizar o manuseamento direto dos alimentos, especialmente em cozinhas de grande volume.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chef de Cozinha
- Gestor de F&B (Alimentos e Bebidas)
- Comprador/Gerente de Aprovisionamento Hoteleiro
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