Cutter Profissional de 8 Litros K-82 para Cozinhas Industriais
Cutter profissional de 8 litros e 2 velocidades para cozinhas industriais e HORECA. Potência de 900-1500W, construído em aço inoxidável para máxima eficiência.
Cortador Profissional de 8 Litros — Principais Vantagens
Maximize a eficiência na sua cozinha profissional com este cortador (também conhecido como cutter ou fiambreira para alguns usos específicos) de alto rendimento, projetado para otimizar o processamento de alimentos. Com uma capacidade generosa de 8 litros, este equipamento garante uma produtividade superior, ideal para estabelecimentos HORECA e cozinhas industriais que exigem rapidez e qualidade na preparação.
A sua robustez é inquestionável, construído com aço inoxidável e materiais de grau alimentar da mais alta qualidade, assegurando uma longevidade excecional e conformidade com as mais rigorosas normas de higiene. O design intuitivo e o painel de comandos estanque facilitam a operação, permitindo que a sua equipa trabalhe com máxima comodidade e segurança.
Equipado com duas velocidades e um orifício superior na tampa para a adição de líquidos durante o funcionamento, este cutter oferece uma versatilidade notável. A funcionalidade "cut&mix" opcional, através de um revolvedor, expande ainda mais as suas capacidades, permitindo a mistura e emulsificação de ingredientes com precisão.
Aplicações
Este cortador é a solução ideal para uma vasta gama de aplicações em cozinhas profissionais. Desde restaurantes e hotéis que necessitam de processar grandes volumes de vegetais e carnes, até pastelarias e indústrias alimentares que requerem a mistura e emulsificação de ingredientes para massas e recheios. A sua capacidade de 8 litros torna-o perfeito para produções médias a elevadas, garantindo consistência e qualidade em cada utilização.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561001364 |
| Modelo | 1050850 |
O cutter profissional K-82 tem dimensões exteriores de 286 mm (largura) x 387 mm (profundidade) x 473 mm (altura), garantindo que se adapta facilmente à maioria das bancadas e espaços de trabalho em cozinhas profissionais.
Este cutter requer uma alimentação elétrica de 400 V / 50 Hz / 3~ (3.1/4 A) e uma conexão elétrica 3P+G. É crucial que a instalação seja realizada por um técnico qualificado para garantir o correto funcionamento e segurança.
A limpeza do cutter K-82 é facilitada pela sua construção em aço inoxidável e materiais alimentares. Recomenda-se a limpeza regular do caldeiro e das lâminas após cada utilização com produtos adequados para contacto alimentar. Os microinterruptores de segurança garantem que o aparelho não funciona durante a manutenção.
O cutter K-82 possui um orifício superior na tampa para adicionar líquidos durante o funcionamento e oferece o revolvedor 'cut&mix' opcional para maior versatilidade, adaptando-se às diversas necessidades da sua cozinha.
Introdução
O Cutter Profissional de 8 Litros K-82 da Sammic representa uma solução indispensável para cozinhas industriais e estabelecimentos HORECA em Portugal, otimizando significativamente os processos de preparação de alimentos. Este equipamento de alta performance oferece robustez, precisão e higiene, permitindo aos profissionais da restauração processar grandes volumes de ingredientes com consistência e eficiência superiores, desde picar carnes a emulsionar molhos, elevando a qualidade e a produtividade operacional.
Produção de Bases Culinárias em Restaurantes de Volume
Em restaurantes com elevado volume de serviço, o K-82 é fundamental para a preparação rápida e homogénea de bases como 'mirepoix' finamente picado para caldos e molhos, ou para triturar pão para panados, garantindo uniformidade e poupança de tempo comparativamente ao corte manual, essencial na gestão de picos de trabalho.
Processamento de Carnes e Enchidos em Talhos e Charcutarias
Talhos e charcutarias que operam no segmento HORECA utilizam este cutter para picar carnes com diferentes texturas para recheios de salsicharia, patés ou alheiras. A sua capacidade e potência permitem obter texturas específicas, desde picados grosseiros a pastas finas, com controlo preciso sobre a granulometria, aumentando a qualidade do produto final e a capacidade de produção.
Confeção de Molhos e Emulsões em Hotéis e Catering
Em cozinhas de hotéis e operações de catering, onde a consistência e a qualidade dos molhos são cruciais, o K-82 é empregado para emulsionar molhos como maioneses, molhos holandeses ou vinagretes em grandes quantidades. O orifício na tampa facilita a adição gradual de líquidos (como azeite ou óleos) enquanto o equipamento opera, garantindo emulsões estáveis e de textura perfeita, essenciais para a apresentação e sabor dos pratos.
Dicas Profissionais
- Aproveite as duas velocidades para otimizar o processamento: a velocidade mais baixa para picar e misturar ingredientes mais delicados ou para iniciar o processo, e a velocidade mais alta para obter texturas mais finas ou para emulsionar rapidamente.
- Utilize o orifício superior da tampa para adicionar líquidos (óleos, água, caldos) de forma controlada durante o funcionamento. Esta técnica é crucial para criar emulsões perfeitas, como maioneses ou patés, sem interromper o processo e garantindo a incorporação gradual dos ingredientes.
- Após cada utilização, desmonte as lâminas e o caldeiro para uma limpeza profunda. A construção em aço inoxidável e a certificação NSF garantem que a higiene é mantida com facilidade, mas a remoção de resíduos evita contaminações cruzadas e prolonga a vida útil do equipamento.
- Para processar ingredientes fibrosos ou mais duros, corte-os em pedaços menores antes de os introduzir no cutter. Isso otimiza o desempenho do equipamento, evita sobrecargas e garante um resultado mais uniforme no menor tempo possível.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de Produção Alimentar (Catering/Indústria)
- Gestor de F&B (Hotelaria)
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