Forno Convetor Misto Elétrico, 11xGN1/1, Vapor Direto
Forno convetor misto elétrico com capacidade para 11x GN1/1. Ideal para 150 refeições/dia, potência de 16.4 kW. Perfeito para cozinhas profissionais.
Forno Convetor Misto Elétrico — Principais Vantagens
Este forno convetor misto elétrico, também conhecido como forno combinado, eleva o padrão de excelência na sua cozinha profissional, combinando funcionalidade de convecção e vapor direto para resultados culinários superiores. A sua estrutura robusta em aço inoxidável, com câmara e exterior do equipamento no mesmo material, garante durabilidade e facilidade de limpeza, essencial para o ritmo exigente da restauração moderna e hotelaria.
Com a sua capacidade de 11 tabuleiros GN1/1 e a possibilidade de cozinhar até 150 refeições por dia, este equipamento foi projetado para otimizar a eficiência da sua operação. A funcionalidade de vapor direto e a regulação percentual da humidade permitem cozeduras precisas, desde os 20 ºC até os 270 ºC, assegurando pratos sempre perfeitos. A sua ligação USB e os 150 programas predefinidos, com espaço para mais 150 personalizáveis em até 6 passos, oferecem versatilidade incomparável.
Aplicações
Ideal para cozinhas profissionais de hotéis, restaurantes, refeitórios, cantinas e empresas de catering que necessitam de um equipamento versátil e de alta capacidade para diversas técnicas culinárias. Perfeito para assar, cozer a vapor, brasear, regenerar e manter alimentos quentes com a função Cook & Hold, garantindo a qualidade dos pratos em serviços prolongados.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | MC 11.1 E |
Este forno convetor misto elétrico possui dimensões de 796x811x1093 mm (largura x profundidade x altura). Requer espaço adequado para ventilação e manutenção, especialmente na parte traseira e laterais, garantindo um desempenho ótimo e segurança operacional. Considere também espaço para a abertura da porta e a remoção das grelhas.
O forno necessita de uma alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz e uma potência total de 16.4 kW. Recomenda-se a instalação por um técnico qualificado para assegurar o cumprimento das normas de segurança elétrica. É também fundamental ter uma ligação de água para a geração de vapor e uma ligação de esgoto para a drenagem de condensados e águas da lavagem.
A manutenção é facilitada pela câmara com cantos arredondados e fundo em forma diamantada que direciona a condensação para o esgoto. O forno inclui um sistema de lavagem automática com detergente líquido, sendo fornecido com uma embalagem de detergente. O vedante da porta é removível para uma fácil e completa limpeza. A limpeza regular garante a durabilidade e higiene do equipamento.
Sim, este forno vem equipado com uma sonda de temperatura com função Delta T para um controlo preciso da temperatura interna dos alimentos. É fornecido com 1 embalagem de detergente líquido e 1 grelha GN1/1 para uso imediato. Existem também opcionais como o kit de sobreposição, que permite combinar diferentes fornos para otimizar o espaço na cozinha.
Introdução
O Forno Convector Misto Elétrico Magnus MC 11.1 E representa uma solução multifuncional e de elevada capacidade para cozinhas profissionais que procuram otimizar processos culinários. Combinando convecção e vapor direto, este equipamento assegura uma cocção precisa e consistente para uma vasta gama de preparações, desde assados suculentos a delicados cozidos a vapor, com a eficiência e repetibilidade exigidas em operações de volume.
Restaurantes de Alta Cozinha e Fine Dining
Utilizado para cocção sous-vide de precisão, regeneração de pratos complexos com controlo exato de humidade, ou para assar carnes e peixes mantendo a suculência interna e uma crosta perfeita. A capacidade de programar receitas em múltiplos passos garante a consistência dos pratos assinatura.
Hotéis e Resorts (Pequeno-almoço, Banquetes)
Essencial para a produção em volume de itens de pequeno-almoço como ovos escalfados, bacon crocante ou bolos, mantendo a temperatura com a função Cook & Hold para serviços prolongados. Em banquetes, permite a finalização simultânea de grandes quantidades de proteína e acompanhamentos, assegurando a qualidade e a temperatura no momento do serviço.
Catering e Cozinhas de Produção Centralizada
A capacidade de 11xGN1/1 e os 150 programas personalizáveis são cruciais para a produção eficiente e padronizada de refeições em grande escala. Facilita a regeneração de pratos transportados, garantindo que os alimentos chegam ao cliente final com a textura e sabor ideais, minimizando perdas e otimizando o fluxo de trabalho.
Dicas Profissionais
- Maximize a utilização da função de vapor direto para cozedura de legumes, peixes e mariscos, preservando os nutrientes, a cor e a textura, reduzindo a necessidade de gordura.
- Desenvolva e guarde programas personalizados para os pratos mais frequentes do seu menu. Isto garante a padronização dos resultados, independentemente do operador, e otimiza o tempo de preparação.
- Aproveite a conectividade USB para carregar e descarregar receitas, facilitando a gestão de menus em diferentes unidades ou a atualização de processos culinários.
- Utilize a função 'Cook & Hold' para manter os alimentos quentes e em condições ideais de segurança alimentar durante períodos mais longos, crucial para serviços à la carte com picos de procura ou buffets.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha
- Comprador Horeca
- Cozinheiro de Linha
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