Forno Combinado Gás GN 1/1 - Modelo STG111 M
Forno industrial a gás com capacidade GN 1/1 e controlo manual. Ideal para cozinhas profissionais, oferece regulagem de humidade e temperatura.
Forno industrial a gás — Forno Combinado Industrial — Principais Vantagens
Este versátil equipamento de confeção a gás é a escolha ideal para cozinhas profissionais que procuram eficiência e precisão. Com um sistema de controlo manual intuitivo, oferece total domínio sobre o processo culinário moderno. Além disso, a tecnologia Premix de gás garante uma distribuição de calor superior, resultando em pratos perfeitamente cozinhados com humidade controlada. Um investimento inteligente para elevar a qualidade da sua oferta gastronómica.
Aplicações Profissionais
Concebido para restaurantes, hotéis e serviços de catering, este equipamento de cozedura adapta-se a uma vasta gama de necessidades. É possível preparar desde assados suculentos a produtos de pastelaria delicados, mantendo sempre o controlo sobre a humidade, essencial para uniformidade. A sua capacidade para tabuleiros GN 1/1 torna-o perfeito para produções de média e grande escala, otimizando o fluxo de trabalho na sua cozinha e permitindo que a sua brigada opere com máxima eficácia.
Características Técnicas
| Modelo | STG111 M GAS |
| Sistema de Controlo | Manual |
| Inversor de Giro | Sim |
| Micro de Porta | Sim |
| Termostato de Segurança | Sim |
| Conexão de Água | 3/4” |
| Alarme Fim de Ciclo | Sim |
| Lâmpada Interior | LED |
| Vidro Abatível | Sim |
| Capacidade de Bandejas | GN 1/1 |
| Tipo de Gás | Premix |
| Humidade Regulável | 0 a 100% |
| Controlo de Tiro | Manual |
| Temporizador | 0-120 minutos e modo contínuo |
| Regulador de Temperatura | 0 a 250ºC |
| Potência Elétrica | 650W |
| Potência a Gás | 20kW (17200 kcal/h) |
| Temperatura Máxima | 250ºC |
| Voltagem | 230V- 50/60Hz |
| Tipo de Conexão | Schuko monofásico |
| Dimensões Internas (CxPxA) | 620 x 405 x 810 mm |
| Dimensões Externas (CxPxA) | 790 x 900 x 1110 mm |
| Peso | 149 kg |
Perguntas Frequentes
1. Que tipo de gás utiliza este forno industrial?
Este forno utiliza gás do tipo Premix, o que otimiza a mistura de ar e gás para uma combustão mais eficiente e uma distribuição de calor homogénea, fundamental para a qualidade dos seus cozinhados.
2. É possível controlar o nível de humidade dentro da câmara de cozedura?
Sim, o aparelho permite regular a humidade de 0 a 100%, o que é crucial para uma variedade de preparações, desde assados que exigem pele crocante a produtos de pastelaria que necessitam de um ambiente mais húmido para crescer. Esta flexibilidade assegura resultados consistentes e de alta qualidade.
3. Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este oferece?
O modelo foi concebido para acomodar tabuleiros GN 1/1, um padrão muito comum na restauração. Esta capacidade permite padronizar processos e maximizar a produção, facilitando a organização na sua cozinha e adaptando-se às suas necessidades operacionais.
4. Como funciona o controlo de tempo e temperatura neste equipamento?
O controlo é manual, com um temporizador ajustável de 0 a 120 minutos e um modo contínuo para operações mais longas. A temperatura pode ser regulada de 0 a 250ºC, proporcionando precisão para todas as suas receitas. O controlo manual de tiro permite uma gestão ainda mais fina do ambiente interno.
5. Este equipamento é adequado para que tipo de estabelecimentos?
Este forno é perfeitamente adequado para cozinhas profissionais de restaurantes, pastelarias, hotéis e empresas de catering que procuram um equipamento robusto e fiável. A sua versatilidade e controlo preciso fazem dele uma mais-valia para qualquer operação que exija consistência e performance elevada.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Corequip |
|---|---|
| Modelo | 17106 |
Este forno industrial a gás destaca-se pelo seu sistema de controlo manual, inversor de giro, termostato de segurança e um alarme de fim de ciclo, proporcionando uma operação segura e eficiente. Apresenta ainda uma porta com vidro abatível e iluminação LED interior para fácil visualização.
O forno possui capacidade para tabuleiros GN 1/1, sendo adequado para uma vasta gama de operações de cocção em cozinhas profissionais. A sua versatilidade permite o preparo de diversos pratos simultaneamente.
Sim, este forno oferece humidade regulável de 0 a 100% e um regulador de temperatura que vai de 0 a 250ºC. Estas funcionalidades permitem um controlo preciso para os mais variados tipos de confeções culinárias.
O forno funciona com uma potência elétrica de 650W e potência a gás de 20kW (17200 kcal/h), com ligação Schuko monofásica (230V- 50/60Hz). As suas dimensões internas são de 620 x 405 x 810 mm, adequadas para cozinhas com espaço otimizado.
Sim, o forno foi projetado para ser intuitivo e fácil de usar, com um painel de controlo manual e funções claras como o temporizador de 0-120 minutos e modo contínuo. É ideal para profissionais que requerem agilidade no dia a dia da cozinha.
Introdução
O Forno Combinado a Gás GN 1/1 STG111 M representa uma solução robusta e versátil para cozinhas profissionais em Portugal, otimizando processos de confeção através de um controlo preciso de temperatura e humidade. Ideal para operações que demandam consistência e volume, este equipamento maximiza a eficiência energética do gás Premix, assegurando resultados culinários de excelência e uma gestão operacional simplificada.
Cozinha Central de Hotel/Resort
Na preparação de grandes volumes para pequenos-almoços buffet ou banquetes, este forno permite cozer simultaneamente diversos itens, como ovos escalfados, bacon, salsichas e até pão, mantendo a humidade ideal para cada um. O controlo de humidade de 0 a 100% é crucial para evitar o ressecamento, garantindo que os alimentos permaneçam suculentos e apelativos durante o serviço prolongado.
Restaurantes de Cozinha Tradicional Portuguesa
Para assados clássicos como o leitão ou cabrito, a capacidade de controlo preciso da temperatura e a circulação de ar com inversor de giro permitem obter uma pele estaladiça e uma carne tenra e suculenta. O modo de cozedura combinada (vapor e ar quente) é essencial para garantir que as peças grandes cozinhem uniformemente, preservando os sucos naturais e intensificando os sabores tradicionais.
Catering para Eventos Corporativos
Em eventos onde a logística de transporte e a manutenção da qualidade são críticas, o STG111 M facilita a preparação de pratos em grande escala, como lasanhas, gratinados ou até sobremesas. A sua capacidade para tabuleiros GN 1/1 otimiza o empilhamento e transporte, enquanto a precisão na confeção assegura que os alimentos cheguem ao local do evento com a textura e sabor desejados, minimizando perdas e garantindo a satisfação do cliente.
Dicas Profissionais
- Aproveite a tecnologia Premix de gás para otimizar o consumo energético. Realize manutenções periódicas aos queimadores para garantir a máxima eficiência e uma distribuição de calor homogénea, prolongando a vida útil do equipamento.
- Utilize a função de controlo de humidade para expandir o seu menu. Desde a regeneração de pratos pré-preparados (mantendo a frescura) à cozedura de pães e pastelaria fina, a regulação de 0 a 100% de humidade é uma ferramenta poderosa para resultados consistentes.
- Maximize a capacidade GN 1/1 do forno. Planeie a disposição dos tabuleiros para cozedura simultânea de diferentes componentes de um prato ou de múltiplos pratos, otimizando o tempo de produção e a utilização do espaço no forno.
- Implemente um programa de formação para a sua brigada sobre o controlo manual de tiro e temperatura. A mestria nestes ajustes finos permite uma adaptação rápida a diferentes tipos de alimentos e resultados culinários específicos, aumentando a versatilidade da sua equipa.
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