Forno Combinado a Gás Digital Full Touch 6 GN1/1 ou 60x40
Forno combinado a gás de 12.5 kW com painel Full Touch e capacidade para 6 tabuleiros GN1/1. Controlo de humidade e lavagem automática incluídos.
Tecnologia Combinada — Principais Vantagens
Este equipamento representa a vanguarda na confeção profissional, combinando tecnologia inovadora com uma facilidade de utilização notável. Concebido para oferecer resultados culinários impecáveis e repetíveis, este modelo otimiza cada processo, desde assar e fritar até cozer a vapor e fumados. A interface intuitiva Full Touch garante um controlo preciso, enquanto a versatilidade de trabalhar com tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm o torna adaptável a diversas necessidades de cozinha. A câmara de confeção, em aço inoxidável AISI304, é soldada com cantos arredondados, facilitando a limpeza e manutenção.
Aplicações Profissionais
Ideal para cozinhas de restaurantes, hotéis e estabelecimentos de restauração de grande volume que procuram eficiência e qualidade superior. A capacidade de controlo de humidade de série garante pratos suculentos e saborosos, desde carnes e peixes a produtos de pastelaria e padaria. A sua construção robusta e a tecnologia de queimadores PREMIX asseguram um desempenho potente e um baixo consumo, traduzindo-se em poupanças significativas e uma operação ambientalmente sustentável. O sistema de lavagem automático integrado garante o cumprimento das mais rigorosas normas de higiene e segurança alimentar.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Capacidade | 6 Tabuleiros GN1/1 ou 6 Tabuleiros 600x400 mm |
| Tipo de Gás | Propano |
| Potência | 12,5 kW |
| Voltagem | 230 V |
| Dimensões da Câmara de Confeção | 630x440x490h mm |
| Dimensões Exteriores | 890x795x720h mm |
| Peso | 130 Kg |
| Controlo de Humidade | De série |
| Lavagem Automática | Incorporada de série |
| Material da Câmara | Aço inoxidável AISI304 |
| Proteção | IPX5 contra jatos de água |
Perguntas Frequentes
1. Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este aparelho pode acomodar?
Este forno foi concebido para acomodar até 6 tabuleiros GN1/1 ou, alternativamente, 6 tabuleiros de 600x400 mm, oferecendo flexibilidade para diferentes necessidades de confeção.
2. É possível controlar a humidade durante o processo de confeção?
Sim, o equipamento integra um sistema de controlo de percentagem de humidade de série na câmara de confeção, permitindo otimizar a hidratação dos alimentos.
3. O aparelho possui um sistema de limpeza facilitado?
Com certeza. Este forno dispõe de um sistema de lavagem automática incorporado de série, simplificando a manutenção e garantindo a higiene diária sem esforço adicional.
4. Quais as dimensões exatas da câmara de confeção e do exterior do equipamento?
As dimensões internas da câmara são de 630x440x490h mm, enquanto as dimensões externas são 890x795x720h mm, sendo ideal para cozinhas com espaço otimizado.
5. Que tipo de segurança oferece este forno contra a água e jatos?
O modelo possui um grau de proteção IPX5, o que significa que está salvaguardado contra jatos de água, garantindo maior segurança e durabilidade no ambiente da cozinha profissional.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | CMFG6-HUWU-GP |
| Peso (kg) | 130 kg |
| Dimensões (cm) | 630 × 440 × 490 cm |
Este forno combinado a gás tem capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1 ou 6 tabuleiros de 600x400 mm, oferecendo grande versatilidade para diversas necessidades culinárias. O kit de guias para tabuleiros de 600x400 mm é opcional e pode ser adquirido separadamente.
O forno possui um painel de controlo Full Touch, tornando a sua operação intuitiva e eficiente. Inclui também controlo automático do percentual de humidade dentro da câmara de cocção, garantindo resultados perfeitos e repetíveis.
Sim, este modelo está equipado com um sistema de lavagem automática incorporado de série. Esta funcionalidade simplifica significativamente a manutenção e garante uma higiene impecável.
Este forno funciona a gás propano, com uma potência robusta de 12,5 kW. A versão a gás dispõe de queimadores com tecnologia PREMIX para maior potência e eficiência energética, com uma tensão de 230 V.
As dimensões externas do forno são 890x795x720 mm (largura x profundidade x altura), otimizadas para se adaptar a diversos espaços. O equipamento pesa 130 kg, refletindo a sua construção robusta em aço inoxidável AISI304.
Introdução
O Forno Combinado a Gás Digital Full Touch 6 GN1/1 ou 60x40 é um equipamento fulcral para cozinhas profissionais que demandam versatilidade, eficiência energética e controlo preciso. A sua capacidade de combinar modos de confeção, desde vapor a ar quente, com uma interface digital intuitiva, permite otimizar processos culinários, garantir a consistência dos pratos e maximizar a produtividade, revelando-se um investimento estratégico para qualquer operação de restauração de médio a grande volume em Portugal.
Cozinhas de Hotelaria de 4 e 5 Estrelas
Nestes contextos, o forno é essencial para a preparação de banquetes e serviços à la carte. Permite assar carnes e peixes com controlo exato de humidade para resultados suculentos, regenerar pratos pré-preparados para eventos com centenas de convidados, e cozer a vapor vegetais, mantendo texturas e nutrientes, tudo com a repetibilidade que a alta gastronomia exige.
Catering para Eventos Corporativos e Sociais
Para empresas de catering, a flexibilidade de acomodar tabuleiros GN1/1 ou 60x40 é crucial para otimizar o transporte e a finalização dos pratos no local do evento. É utilizado para finalizar pratos no local, manter alimentos quentes e com a textura ideal antes de servir, e até para preparar grandes quantidades de acompanhamentos, como batatas assadas ou legumes gratinados, com tempos de confeção reduzidos e consumo energético controlado graças à tecnologia PREMIX.
Pastelarias e Padarias de Produção Diária
Embora seja um forno combinado, a sua capacidade de controlo de humidade e temperatura é valiosa para a pastelaria e padaria. Permite assar pão e massas lêvedas com crosta perfeita e miolo macio, cozer folhados e bolos com uniformidade, e até preparar merengues ou suspiros secos, aproveitando a versatilidade dos tabuleiros 60x40 para otimizar a carga de produção diária.
Dicas Profissionais
- Otimize o controlo de humidade: Utilize o sistema de controlo de percentagem de humidade para cozer carnes a baixa temperatura, garantindo suculência e reduzindo a perda de peso, ou para obter pães e bolos com a textura ideal.
- Aproveite a versatilidade dos tabuleiros: Intercale o uso de tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm (com o kit opcional) para adaptar a produção às necessidades específicas de cada serviço, seja para porções individuais ou para grandes volumes de pastelaria.
- Programe ciclos de lavagem automáticos: Para garantir a higiene e prolongar a vida útil do equipamento, configure e utilize regularmente o sistema de lavagem automática incorporado, especialmente após serviços intensivos ou confeção de alimentos gordurosos.
- Monitorize o consumo de gás: A tecnologia PREMIX otimiza a eficiência. Faça uma monitorização regular do consumo para garantir que o forno está a operar nos parâmetros ideais e identificar potenciais desvios que possam indicar necessidade de manutenção.
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