Abatedor Ultracongelador Misto 150 kg com Grupo à Distância
Abatedor de temperatura misto para cozinhas profissionais, com capacidade de abatimento de 150 kg e ultracongelação de 135 kg.
Abatedor de Temperatura Misto — Principais Vantagens
Este equipamento polivalente, também reconhecido como ultracongelador ou blast chiller, foi concebido para responder às exigências de cozinhas profissionais que buscam celeridade e eficácia no arrefecimento e congelação de alimentos. A sua funcionalidade dual garante a máxima segurança alimentar, permitindo uma redução rápida da temperatura dos produtos e consequente preservação das suas qualidades organolépticas, cruciais para a experiência gastronómica.
A sua composição em aço inoxidável AISI 304 de alta qualidade confere durabilidade superior e simplifica as operações de limpeza, assegurando a conformidade com as rigorosas normas de higiene exigidas no setor da restauração e hotelaria. Emprega um sistema de descongelação por gás quente e ventilação forçada, o que otimiza o ciclo de trabalho e minimiza as interrupções, garantindo um funcionamento contínuo.
Equipado com um kit de instalação para grupo à distância, permite uma flexibilidade notável no posicionamento do ultracongelador, otimizando o espaço disponível na sua cozinha industrial.
Aplicações Profissionais
Esta unidade é a escolha perfeita para cozinhas de alta gastronomia, hotéis com elevada produção, serviços de catering e restauração industrial que requerem o processamento rápido de grandes volumes de alimentos. A sua dupla capacidade de abatimento e ultracongelação permite uma gestão de stocks mais eficaz e uma organização otimizada do fluxo de trabalho, contribuindo para uma maior rentabilidade e eficiência operacional. É um ativo indispensável para chefs e gestores de F&B que procuram excelência e segurança nos seus processos.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (LxPxA) | 1580x1390x2350 mm |
| Potência | 7400 W |
| Potência frigorífica | 10970 W |
| Ciclo de abatimento (+90º/+3ºc/Kg) | 150 kg |
| Ciclo de congelação (+90º/-18ºc/Kg) | 135 kg |
| Dimensões máximas do carro | 600x1000 mm |
| Espessura do isolamento | 70 mm |
| Peso bruto | 580 kg |
| Tensão | 400 V |
| Material | Aço inoxidável AISI 304 |
Perguntas Frequentes
Qual a importância deste abatedor de temperatura em cozinhas profissionais?
Um abatedor de temperatura é fundamental para a segurança alimentar, pois permite arrefecer rapidamente os alimentos, prevenindo a proliferação bacteriana e mantendo a frescura e as propriedades nutricionais dos produtos. Assim, garante a conformidade com as normas HACCP e a qualidade dos pratos servidos.
Este equipamento pode ser utilizado para ultracongelação?
Sim, este abatedor é de tipologia mista, o que significa que realiza tanto o ciclo de abatimento (+90ºC/+3ºC/Kg) quanto o ciclo de ultracongelação (+90ºC/-18ºC/Kg). É perfeitamente adequado para ultracongelar produtos, com uma capacidade de 135 kg, ideal para a gestão de grandes volumes.
Quais as dimensões e os requisitos de instalação elétrica deste ultracongelador?
As dimensões totais são 1580x1390x2350 mm. Opera com uma tensão de 400 V e uma potência de 7400 W, sendo essencial verificar a compatibilidade da sua instalação elétrica. O kit de grupo à distância até 10 metros oferece flexibilidade na alocação do espaço.
O carro para tabuleiros está incluído com o equipamento?
Não, o carro porta-tabuleiros não vem incluído com este aparelho. No entanto, é compatível com carros de dimensões máximas de 600x1000 mm, permitindo-lhe integrar as soluções de transporte que melhor se adequam à sua cozinha.
Como é efetuada a manutenção e limpeza deste abatedor misto?
A manutenção e limpeza são simplificadas pela sua construção em aço inoxidável AISI 304 e pelo pavimento isolante. A descongelação é um processo automático por gás quente e ventilação forçada, facilitando a higiene e prolongando a vida útil do equipamento.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | UD2187.254 |
|---|---|
| Marca | UDEX |
| Peso (kg) | 150 kg |
| Dimensões (cm) | 1580 × 1390 × 2350 cm |
Este abatedor de temperatura misto possui uma impressionante capacidade de abatimento de 150 kg por ciclo (de +90ºc para +3ºc) e 135 kg por ciclo de congelação (de +90ºc para -18ºc). Estas capacidades asseguram uma gestão eficiente de grandes volumes de alimentos em cozinhas profissionais exigentes.
Sim, este abatedor ultracongelador inclui um kit de instalação para grupo à distância, permitindo posicionar o grupo frigorífico até 10 metros do equipamento principal. Esta flexibilidade otimiza o espaço da sua cozinha e permite uma melhor organização do ambiente de trabalho.
A descongelação é realizada através de gás quente e ventilação forçada, um sistema que garante um processo rápido e eficaz. Esta funcionalidade minimiza os tempos de paragem do equipamento, assegurando um ciclo de trabalho contínuo e a máxima higiene.
As dimensões deste abatedor de temperatura são 1580x1390x2350 mm. É crucial considerar que o kit de instalação à distância permite uma maior flexibilidade na disposição do equipamento na sua cozinha profissional, otimizando o espaço disponível. As dimensões máximas do carro são 600x1000 mm.
Não, o carro para alimentos não está incluído com este abatedor de temperatura misto. No entanto, é compatível com carros de dimensões máximas de 600x1000 mm, oferecendo flexibilidade na escolha do acessório mais adequado às suas necessidades operacionais.
Introdução
O Abatedor Ultracongelador Misto de 150 kg com Grupo à Distância é uma solução incontornável para cozinhas profissionais de grande volume em Portugal, permitindo não só o rápido arrefecimento de alimentos cozinhados para garantir a segurança alimentar e a conformidade com as normas HACCP, mas também a ultracongelação eficiente de grandes quantidades de produtos. Esta capacidade dual otimiza os processos de produção, minimiza o desperdício e assegura a manutenção da qualidade organoléptica dos alimentos, crucial para a excelência na restauração e hotelaria.
Cozinhas Centrais de Catering & Eventos
Em operações de catering com produção massiva para eventos, este ultracongelador é vital para abater rapidamente grandes lotes de pratos confecionados, como assados ou guisados, de +90°C para +3°C, em conformidade com as diretrizes de segurança alimentar. Permite cozinhar com antecedência, embalar e armazenar de forma segura, mantendo a frescura e textura até à regeneração no local do evento, garantindo a consistência da oferta gastronómica em larga escala.
Hotelaria de Grande Capacidade e Resorts
Em hotéis com múltiplos pontos de restauração (buffets, restaurantes à la carte, room service) e elevada taxa de ocupação, a capacidade de ultracongelação de 135 kg é indispensável para gerir picos de procura e otimizar a mise en place. Permite ultracongelar porções individuais de sobremesas, bases de molhos ou preparações semi-acabadas, assegurando uma resposta rápida e consistente no serviço, reduzindo o tempo de preparação em momentos críticos e garantindo a padronização da qualidade.
Pastelaria e Padaria Industrial
Para pastelarias e padarias que produzem em grande volume, a ultracongelação é crucial para gerir o stock de massas levedadas, bolos ou semifrios. Este equipamento permite ultracongelar rapidamente produtos acabados ou semi-acabados, de +90°C para -18°C, preservando a sua estrutura e sabor. Tal otimiza a logística de produção, permite a distribuição para várias lojas e minimiza as perdas por excedente, assegurando a disponibilidade de produtos frescos a qualquer momento.
Dicas Profissionais
- Otimize o fluxo de trabalho: Utilize a capacidade de ultracongelação para a produção em horas de menor movimento, armazenando os produtos para os picos de serviço, maximizando a eficiência da equipa.
- Monitorize a temperatura do núcleo: Sempre utilize uma sonda para confirmar que a temperatura interna dos alimentos atinge os valores de segurança (+3°C ou -18°C) em todos os ciclos, garantindo a conformidade HACCP.
- Aproveite o grupo à distância: Posicione o grupo frigorífico em áreas técnicas ou menos nobres da cozinha para reduzir o ruído e a carga térmica no ambiente de trabalho, melhorando o conforto da equipa.
- Mantenha uma rotina de manutenção: Verifique regularmente os vedantes das portas e a limpeza dos condensadores para assegurar a máxima eficiência energética e prolongar a vida útil do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Cozinha Central
- Gestor de F&B em Unidades Hoteleiras
- Diretor de Produção em Indústria Alimentar/Catering
- Mestre Pasteleiro/Padeiro de Grande Volume
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