Abatedor de Temperatura Rápido Carrelado 2 Carros GN2/1
Abatedor de temperatura carrelado misto para 2 carros GN2/1. Arrefecimento (390 kg) e congelação (365 kg) ultrarrápidos, com isolamento de 100mm e grupo remoto.
Abatedor Rápido – Principais Vantagens
Este equipamento de ultracongelação rápida misto, com capacidade para dois carros GN2/1, é uma ferramenta indispensável para cozinhas de alta produção que procuram excelência na conservação e segurança alimentar. Projetado para proporcionar o arrefecimento ou a congelação profundos de forma célere, garante que os alimentos mantêm a sua integridade estrutural e nutricional, essenciais para uma oferta gastronómica de elevada qualidade. A sua construção robusta em aço inoxidável AISI 304 confere durabilidade e facilita a higienização, um aspeto crítico em ambientes de utilização intensiva como a restauração.
Equipado com um sistema de refrigeração potente e controlo de temperatura rigoroso, este congelador rápido industrial evita eficientemente a proliferação bacteriana, otimizando a validade dos alimentos e minimizando o desperdício. O isolamento de 100 mm assegura uma notável eficiência energética, contribuindo significativamente para a redução dos custos operacionais do seu negócio. A descongelação por gás quente e ventilação forçada garante um funcionamento contínuo e fiável, mesmo durante os períodos de maior exigência na cozinha.
A versatilidade deste aparelho permite-lhe tanto o abatimento rápido como a congelação de produtos, possibilitando a sua adaptação a diversas necessidades de preparação e de conservação de refeições. A opção de instalar o grupo frigorífico remotamente, até 10 metros, oferece ainda maior flexibilidade na arrumação do espaço de trabalho, otimizando o ambiente da sua cozinha profissional.
Aplicações Profissionais
Um aparelho como este é perfeito para uma vasta gama de estabelecimentos que operam na restauração e hotelaria, incluindo grandes restaurantes, hotéis, empresas de catering, cantinas e pastelarias. É ideal para cozinhas que necessitam de arrefecer rapidamente quantidades significativas de alimentos confecionados para armazenamento seguro, ou para congelar produtos frescos, preservando eficazmente as suas propriedades organolépticas.
A sua capacidade para dois carros GN2/1 (600x800mm) torna-o particularmente adequado para operações com grande volume de produção, facilitando a otimização dos processos de preparação e distribuição de alimentos, sempre com a garantia de máxima higiene e segurança alimentar.
Características Técnicas
| Característica | Valor |
|---|---|
| Dimensões (LxPxA) | 1780x1790x2410 mm |
| Potência Total | 18000 W |
| Potência Frigorífica | 27630 W |
| Ciclo de Abatimento (+90º/+3ºC) | 390 kg |
| Ciclo de Congelação (+90º/-18ºC) | 365 kg |
| Espessura do Isolamento | 100 mm |
| Peso Bruto | 690 kg |
| Tensão | 400 V |
| Capacidade | 2 carros GN2/1 (600x800mm) |
| Material | Aço Inoxidável AISI 304 |
| Descongelação | Gás quente e ventilação forçada |
| Grupo Frigorífico | À distância (kit de instalação até 10m incluído) |
Perguntas Frequentes
Q: Quais as dimensões exatas e o espaço necessário para a instalação deste abatedor de temperatura rápido?
A: O abatedor de temperatura rápido carrelado misto possui dimensões de 1780x1790x2410 mm (largura x profundidade x altura). É importante garantir espaço adicional ao redor do equipamento para ventilação adequada, manutenção e para permitir o manuseamento dos carros GN2/1.
Q: Este equipamento requer alguma instalação especial em termos de eletricidade ou refrigeração?
A: Sim, este abatedor de temperatura funciona com uma tensão de 400 V e possui um grupo frigorífico à distância, com um kit de instalação incluído até 10 metros. A instalação elétrica e a ligação do grupo frigorífico devem ser realizadas por técnicos qualificados para garantir o correto funcionamento e a segurança do equipamento.
Q: Como se realiza a manutenção e limpeza do abatedor rápido carrelado?
A: A manutenção diária inclui a limpeza das superfícies internas e externas em aço inoxidável AISI 304 com produtos neutros e não abrasivos. A descongelação é feita através de gás quente e ventilação forçada, facilitando a remoção de gelo acumulado.
Q: Que acessórios estão incluídos com o abatedor de temperatura e quais são compatíveis?
A: Este abatedor de temperatura misto inclui um kit de instalação para o grupo à distância até 10 metros. Os carros para tabuleiros GN2/1 (600x800mm) não estão incluídos e devem ser adquiridos separadamente.
Q: Este abatedor de temperatura cumpre as normas de segurança alimentar?
A: Sim, o rápido arrefecimento ou congelação dos alimentos é fundamental para cumprir as diretrizes HACCP e outras normas de segurança alimentar. Este processo evita o crescimento de microrganismos e preserva a qualidade dos produtos, garantindo a sua conformidade com os mais altos padrões de higiene e segurança alimentar.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | UD2187.288 |
|---|---|
| Marca | UDEX |
| Peso (kg) | 390 kg |
| Dimensões (cm) | 1780 × 1790 × 2410 cm |
O abatedor de temperatura rápido carrelado misto possui dimensões de 1780x1790x2410 mm (largura x profundidade x altura). É importante garantir espaço adicional ao redor do equipamento para ventilação adequada, manutenção e para permitir o manuseamento dos carros GN2/1. Recomenda-se consultar o manual técnico para detalhes específicos sobre os requisitos de espaço operacional e de segurança.
Sim, este abatedor de temperatura funciona com uma tensão de 400 V e possui um grupo frigorífico à distância, com um kit de instalação incluído até 10 metros. A instalação elétrica e a ligação do grupo frigorífico devem ser realizadas por técnicos qualificados para garantir o correto funcionamento e a segurança do equipamento.
A manutenção diária inclui a limpeza das superfícies internas e externas em aço inoxidável AISI 304 com produtos neutros e não abrasivos. A descongelação é feita através de gás quente e ventilação forçada, facilitando a remoção de gelo acumulado. A manutenção periódica, como a verificação do circuito de refrigeração e dos vedantes, deve ser efetuada por um profissional para assegurar a eficiência e longevidade do abatedor.
Este abatedor de temperatura misto inclui um kit de instalação para o grupo à distância até 10 metros. Os carros para tabuleiros GN2/1 (600x800mm) não estão incluídos e devem ser adquiridos separadamente. É compatível com carros e tabuleiros padrão GN2/1, oferecendo flexibilidade para as necessidades da sua cozinha profissional.
A espessura de 100 mm do isolamento é crucial para a eficiência energética do equipamento. Garante uma retenção térmica superior, minimizando a perda de frio. Isto resulta num menor consumo de energia e maior estabilidade das temperaturas internas, otimizando o desempenho do abatedor.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Rápido Carrelado para 2 Carros GN2/1 é uma solução robusta e indispensável para operações de alta produção na restauração, hotelaria e catering em Portugal. Permite o arrefecimento e congelação ultra-rápidos de grandes volumes de alimentos, garantindo a máxima segurança alimentar, a preservação das qualidades organolépticas dos produtos e uma gestão eficiente dos fluxos de trabalho, minimizando o desperdício e otimizando a rentabilidade da cozinha profissional.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Escala
Após a confeção de refeições para eventos ou distribuição em larga escala, como cozido à portuguesa, bacalhau com natas ou pratos de carne assada, este abatedor permite arrefecer rapidamente centenas de quilos de alimentos em carros GN2/1, passando de +90ºC para +3ºC em tempo recorde. Essencial para cumprir as normas HACCP antes do transporte ou armazenamento, assegurando a segurança e a integridade de menus completos.
Hotéis e Resorts com Serviço de Buffet e Banqueting
Em unidades hoteleiras que servem buffets e banquetes, a capacidade de abater rapidamente grandes quantidades de bases de molhos, cremes, sobremesas ou preparações como arroz de pato e feijoada, permite a produção antecipada em horários de menor pico. Isto otimiza a gestão da mão-de-obra e garante a disponibilidade e frescura dos alimentos no momento do serviço, evitando contaminações cruzadas e prolongando a vida útil dos produtos.
Pastelaria e Padaria de Produção Massiva
Para pastelarias industriais ou de grande volume, a congelação rápida de massas folhadas, pão-de-ló, tartes ou bases de pastelaria, a -18ºC, é crucial para manter a estrutura celular e a qualidade do produto. Permite gerir o stock de produtos semi-acabados, responder a picos de procura e garantir que, após descongelação, os produtos mantêm a textura e sabor originais, essenciais para a qualidade percebida pelo cliente.
Dicas Profissionais
- Otimize a carga: Para maximizar a eficiência energética e a velocidade de abatimento, evite sobrecarregar o equipamento. Distribua os produtos de forma homogénea nos carros GN2/1 para permitir a circulação de ar frio.
- Monitorização contínua: Utilize as sondas internas para monitorizar a temperatura no coração do produto, garantindo que os ciclos de arrefecimento ou congelação rápida são concluídos conforme as normas de segurança alimentar e as especificações do produto.
- Planeamento da produção: Integre o abatedor no fluxo de trabalho da sua cozinha, planeando a produção em lotes maiores para aproveitar a sua capacidade. Isto liberta tempo da equipa durante os períodos de pico e permite uma gestão mais eficaz dos stocks.
- Manutenção preventiva: Realize verificações regulares dos vedantes das portas e dos sistemas de ventilação. O isolamento de 100mm é vital, e qualquer falha comprometerá a eficiência energética e a performance do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotel
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Produção em Cozinha Central
- Comprador de Equipamentos para Restauração
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