Abatedor Rápido Misto 140/125kg para Carro 600x800mm
Abatedor rápido misto de 140kg (+90º/+3ºC) e 125kg (+90º/-18ºC), com grupo à distância, para carro 600x800mm.
Abatedor de Temperatura Misto — Principais Vantagens
Este ultracongelador misto representa a vanguarda em refrigeração profissional, combinando abatimento rápido e capacidade de congelação para responder às mais exigentes cozinhas profissionais e unidades hoteleiras. Com o seu desempenho superior, este equipamento garante a segurança alimentar e a preservação da qualidade dos seus produtos, crucial para evitar o desperdício e manter a integridade dos alimentos confeccionados. O design robusto em aço inoxidável AISI 304 e o isolamento de 70 mm conferem-lhe durabilidade e uma notável eficiência energética, traduzindo-se em poupanças significativas nos custos de operação a longo prazo. A incorporação de tecnologias como descongelação por gás quente e ventilação forçada otimiza o seu funcionamento, assegurando fiabilidade contínua. É a solução perfeita para otimizar os fluxos de trabalho e elevar o padrão de higiene e conservação na sua cozinha.
Aplicações Profissionais
O abatedor de temperatura é uma ferramenta indispensável em ambientes de produção intensiva, como cozinhas centrais, restaurantes de grande porte, hotéis, e serviços de catering. Também se adapta na perfeição a pastelarias e padarias que necessitam processar e armazenar grandes volumes de produtos de forma rápida e controlada. Este equipamento permite otimizar a preparação de alimentos para banquetes, buffets ou take-away, garantindo que os ingredientes mantêm as suas propriedades e frescura até ao momento do consumo. A sua versatilidade também o torna ideal para a gestão de stocks, permitindo a produção fora dos picos de consumo e uma melhor organização do trabalho diário.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (AxLxP) | 1415x1225x2360 mm |
| Potência Total | 6500 W |
| Potência Frigorífica | 10970 W |
| Capacidade Abatimento (+90º/+3ºC) | 140 kg por ciclo |
| Capacidade Congelação (+90º/-18ºC) | 125 kg por ciclo |
| Dimensões Máx. Carro | 600x800 mm (carro não incluído) |
| Espessura do Isolamento | 70 mm |
| Peso Bruto | 450 kg |
| Tensão de Alimentação | 400 V |
| Material | Aço Inoxidável AISI 304 com pavimento isolante |
| Descongelação | Gás quente e ventilação forçada |
| Instalação | Grupo à distância e kit de instalação até 10 metros |
Perguntas Frequentes
Qual a importância do abatimento rápido de temperatura?
O abatimento rápido é crucial para a segurança alimentar, pois permite que os alimentos quentes atinjam temperaturas seguras em pouco tempo, inibindo o crescimento bacteriano. Contribui também para a preservação das características organoléticas e nutricionais dos alimentos.
Para que tipo de carro está este abatedor concebido?
Este abatedor foi projetado para acomodar carros com dimensões máximas de 600x800 mm, facilitando o manuseamento de grandes quantidades de tabuleiros ou produtos em prateleiras, embora o carro não esteja incluído.
Quais os benefícios da descongelação por gás quente?
A descongelação por gás quente oferece um processo mais rápido e eficiente em comparação com outros métodos, minimizando a formação de gelo e otimizando o desempenho frigorífico do equipamento. Isto traduz-se em menor consumo de energia e maior durabilidade do equipamento.
Quais as dimensões e requisitos de espaço para este abatedor de temperatura misto?
Este abatedor rápido profissional apresenta dimensões de 1415x1225x2360 mm. Requer espaço suficiente para o posicionamento do equipamento e para o carro de 600x800 mm. Adicionalmente, deve considerar-se o espaço para o grupo frigorífico à distância e para a instalação do kit até 10 metros.
Como é realizada a manutenção e limpeza deste abatedor blast chiller?
A manutenção e limpeza do abatedor rápido são simplificadas pela sua construção em aço inoxidável AISI 304. A descongelação é efetuada por gás quente e ventilação forçada, facilitando a remoção de gelo. Recomenda-se a limpeza diária das superfícies internas e externas com produtos adequados para aço inoxidável, garantindo a higiene e o bom funcionamento do equipamento.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | UD2187.242 |
|---|---|
| Marca | UDEX |
| Peso (kg) | 140 kg |
| Dimensões (cm) | 1415 × 1225 × 2360 cm |
O abatimento rápido é crucial para a segurança alimentar, permitindo que os alimentos quentes atinjam temperaturas seguras em pouco tempo, inibindo o crescimento bacteriano. Esta técnica contribui também para a preservação das características organoléticas e nutricionais dos alimentos, essenciais para a qualidade em cozinhas profissionais.
Este abatedor foi projetado para acomodar carros com dimensões máximas de 600x800 mm, facilitando o manuseamento de grandes quantidades de tabuleiros ou produtos em prateleiras. Embora o carro não esteja incluído, a sua compatibilidade maximiza a eficiência operacional em ambientes de produção intensiva.
A descongelação por gás quente oferece um processo mais rápido e eficiente em comparação com outros métodos, minimizando a formação de gelo e otimizando o desempenho frigorífico do equipamento. Isto traduz-se em menor consumo de energia e maior durabilidade do equipamento, elementos chave para a rentabilidade de qualquer negócio.
A construção em aço inoxidável AISI 304 confere a este abatedor uma durabilidade excecional e resistência à corrosão, fatores cruciais para a longevidade em ambientes de cozinha intensivos. Além disso, este material facilita a limpeza e manutenção, garantindo os mais altos padrões de higiene e segurança alimentar.
Este ultracongelador industrial possui uma capacidade de abatimento de 140 kg por ciclo (+90º/+3ºC) e uma capacidade de congelação de 125 kg por ciclo (+90º/-18ºC). Estas capacidades elevadas permitem processar grandes volumes de alimentos de forma rápida e eficiente, ideal para operações com alta produção.
Introdução
O Abatedor Rápido Misto de 140/125kg para carro 600x800mm é uma solução de refrigeração industrial de alta performance, concebida para otimizar os processos de conservação e segurança alimentar em cozinhas profissionais de grande volume. Este equipamento permite, de forma célere e controlada, baixar a temperatura de alimentos cozinhados ou preparar produtos para ultracongelação, garantindo a integridade organolética e nutricional, e prolongando significativamente o seu tempo de vida útil. A sua capacidade de operar com carros de 600x800mm maximiza a eficiência operacional, minimizando o manuseamento e adaptando-se perfeitamente a fluxos de trabalho intensivos, crucial para a rentabilidade e excelência em operações de restauração e hotelaria.
Cozinhas Centrais e Produção em Larga Escala
Após a confeção de grandes volumes de pratos quentes, como guisados, assados ou molhos, o abatedor permite reduzir rapidamente a temperatura de +90ºC para +3ºC. Este processo é vital para travar a proliferação bacteriana, assegurando a segurança alimentar antes do armazenamento refrigerado ou da distribuição para outros pontos de venda, como refeitórios empresariais ou escolas.
Pastelaria e Padaria Industrial
Na produção de pastelaria fina ou massas folhadas, o abatedor é utilizado para arrefecer rapidamente cremes, recheios ou massas pré-cozinhadas, estabilizando a sua estrutura e preparando-os para as fases seguintes de processamento ou congelação. Isto permite gerir picos de produção, otimizar a preparação de stocks e garantir a consistência e qualidade dos produtos finais, como tartes, bolos ou pão.
Catering e Banqueting de Grande Volume
Em eventos com elevado número de convidados, onde a preparação antecipada é fundamental, este abatedor é crucial para ultracongelar grandes quantidades de componentes de pratos, como bases de sopas, vegetais branqueados ou proteínas pré-cozinhadas. A congelação rápida a -18ºC preserva a textura e o sabor, permitindo uma finalização rápida e eficiente no local do evento, mantendo os padrões de qualidade e minimizando o desperdício.
Dicas Profissionais
- Otimize o carregamento do carro 600x800mm para maximizar a circulação de ar frio, utilizando tabuleiros perfurados e espaçando os produtos para garantir um abatimento uniforme e eficiente.
- Monitorize a temperatura interna dos alimentos com sonda picadora para validar o cumprimento dos ciclos de abatimento (+90ºC para +3ºC em 90 minutos) e congelação (+90ºC para -18ºC em 240 minutos), conforme as normas HACCP.
- Implemente um plano de manutenção preventiva regular, incluindo a limpeza diária do condensador e a verificação dos vedantes da porta, para assegurar a máxima eficiência energética e prolongar a vida útil do equipamento.
- Aproveite a capacidade de ultracongelação para criar um banco de produção, preparando componentes de pratos fora das horas de pico, o que permite uma gestão mais eficaz da mão-de-obra e uma resposta rápida a flutuações na procura.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo e Chef de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Produção em Cozinhas Centrais
- Comprador Profissional para Hotéis e Restaurantes
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