Forno Combinado Elétrico Vapor Direto 10 Tabuleiros GN2/1
Forno combinado elétrico industrial de 10 tabuleiros GN2/1 com vapor direto, ideal para cozedura uniforme e otimizada em cozinhas profissionais. Painel intuitivo.
forno elétrico combinado — Forno Combinado Industrial — Principais Vantagens
Este equipamento de confeção combinada de alta performance, apto para 10 tabuleiros de formato GN2/1, constitui uma solução excecional para cozinhas de grande volume que procuram maximizar a produtividade e a robustez. Dotado de tecnologia de vapor direto, este forno assegura uma cozedura homogénia e eficiente. O resultado são pratos sempre no ponto, com a textura e humidade ideais, indispensáveis em qualquer cozinha profissional.
O painel eletromecânico, desenhado para ser intuitivo e fácil de manusear, confere-lhe controlo rigoroso sobre os parâmetros culinários, permitindo uma operação consistente e sem complicações. A sua construção sólida, aliada aos motores bidirecionais e ao baixo consumo energético, reforça a durabilidade do aparelho e contribui para uma gestão económica a longo prazo, sem comprometer os padrões de qualidade gastronómica. A distribuição uniforme do calor evita pontos quentes e frios, garantindo que cada tabuleiro beneficia de um tratamento térmico rigoroso e consistente.
Aplicações Profissionais
Este forno combinado é perfeitamente adequado para uma vasta gama de estabelecimentos no setor de hotelaria e restauração, incluindo restaurantes de grande volume, empreendimentos hoteleiros, empresas de catering e cozinhas industriais. É uma ferramenta ideal para preparar desde assados complexos e pratos cozidos a vapor, até pastelaria e padaria de alta qualidade, garantindo resultados fiáveis mesmo durante os períodos de maior procura.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (LPA) | 850x1041x1130 mm |
| Capacidade de Tabuleiros | 10 tabuleiros GN2/1 |
| Espaço entre Prateleiras | 80 mm |
| Gama de Temperatura | 100 - 270 °C |
| Peso Líquido/Bruto | 140,4 kg |
| Motores Bidirecionais | 3 unidades |
| Potência Total | 27,5 kW |
| Tensão | 400 V |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade de tabuleiros que este forno suporta?
Este forno, projetado para cozinhas com elevada capacidade de produção, pode acomodar 10 tabuleiros no formato GN2/1 de forma eficiente.
É fácil de operar para a minha equipa?
Sim, o painel eletromecânico foi concebido para ser extremamente intuitivo, permitindo que a sua equipa domine rapidamente as diversas funções e configurações do forno.
Este equipamento é adequado para que tipo de gastronomia?
Graças às suas funcionalidades avançadas de vapor direto e controlo preciso de temperatura, este forno é versátil para uma ampla gama de culinárias, desde pratos cozidos a vapor até assados e produtos de pastelaria fina.
Quais as dimensões e o espaço necessário para instalar este forno elétrico combinado?
Este forno elétrico combinado tem as seguintes dimensões: 850x1041x1130 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se prever espaço adicional para ventilação e manutenção, especialmente na parte traseira e lateral, conforme as normas de instalação de equipamentos para cozinhas profissionais. O espaço entre as prateleiras é de 80 mm.
Como é feita a limpeza e manutenção deste forno industrial?
A limpeza regular do forno deve ser feita após cada utilização, com produtos específicos para fornos industriais e um pano macio, garantindo a remoção de resíduos alimentares nas superfícies internas e externas. Os motores bidirecionais (3 unidades) e o sistema de vapor direto requerem manutenção periódica por técnicos especializados para assegurar o seu bom funcionamento e prolongar a vida útil do equipamento.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | UD2106.740 |
| FAQ | Q: Quais as dimensões e o espaço necessário para instalar este forno elétrico combinado? A: Este forno elétrico combinado tem as seguintes dimensões: 850x1041x1130 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se prever espaço adicional para ventilação e manutenção, especialmente na parte traseira e lateral, conforme as normas de instalação de equipamentos para cozinhas profissionais. O espaço entre as prateleiras é de 80 mm., Q: Quais os requisitos de instalação elétrica para este forno? A: O forno elétrico combinado opera com uma tensão de 400 V e possui uma potência total de 27,5 kW. A instalação deve ser realizada por um técnico qualificado, garantindo uma ligação elétrica trifásica adequada e em conformidade com as normas de segurança locais para equipamentos de alta potência em cozinhas profissionais., Q: Como é feita a limpeza e manutenção deste forno industrial? A: A limpeza regular do forno deve ser feita após cada utilização, com produtos específicos para fornos industriais e um pano macio, garantindo a remoção de resíduos alimentares nas superfícies internas e externas. Os motores bidirecionais (3 unidades) e o sistema de vapor direto requerem manutenção periódica por técnicos especializados para assegurar o seu bom funcionamento e prolongar a vida útil do equipamento. |
| Importado em | 20/04/2026 |
| Focus Keyword | forno elétrico combinado, forno 10 tabuleiros GN2/1, forno industrial vapor |
| Importado por | ruimedalha@hotelequip.pt |
| WooCommerce ID | 12965 |
| Alt Text Imagens | Forno Elt Vapor Direto Mec Udfse1021 10x2/1gn Forno elétrico de convecção industrial a vapor direto em aço inox com 10 níveis, ideal para restauração profissional. |
| Outros Atributos | Marca: UDI |
| Título Original | Forno Elt Vapor Direto Mec Udfse1021 10x2/1gn |
| Estado WooCommerce | publish |
| Estado Optimização | published |
| Categoria Proposta (IA) | FORNOS > Convertores Mistos > Eléctricos |
| Categorias Secundárias | FORNOS > Convertores Gastronomia, FORNOS |
| Upsells (SKU | Título) | CHCR-102,MS165.462.009 |
| Uso Profissional - Dicas | Instale sempre um descalcificador de água de alta eficiência para proteger os injetores de vapor direto e prolongar a vida útil das resistências., Utilize a capacidade GN2/1 para maximizar a circulação de ar em cargas completas, garantindo que o espaço de 80 mm entre prateleiras é respeitado para uma homogeneidade perfeita., Para obter melhores resultados em pastelaria industrial, pré-aqueça o forno 15% acima da temperatura de cozedura para compensar a perda térmica durante a abertura da porta., Realize a limpeza da câmara de cozedura diariamente enquanto o forno ainda mantém alguma temperatura residual para facilitar a remoção de gorduras carbonizadas. |
| Uso Profissional - Perfis | Chefes de Cozinha de Unidades Hoteleiras, Gestores de Operações de Catering e Eventos, Responsáveis de Produção de Cozinhas Centrais e Refeitórios |
| Descrição Curta Original | <p>Forno elétrico combinado 10 tabuleiros GN2/1 com painel eletromecânico, o novo forno permite uma gestão de alta performance para obter os melhores resultados na cozinha com uma excelente uniformidade da cozedura e tempos rápidos com uma consequente redução do consumo.</p> |
| Descrição Original (1/2) | <p>Dimensões: 850x1041x1130 mm<br /> Dimensões: Tabuleiros 2/1GN mm<br /> Cones 230 nr<br /> Espaço entre Prateleiras 80 mm<br /> Temperatura 100 - 270 °C<br /> Peso Líquido: - Bruto: 140,4 kg<br /> Motor bidirectionais 3nr<br /> Potência: Total 27,5 kw<br /> Tensão: 400 V</p> |
| Cross-sells (SKU | Título) | EX19000755,EX19000757,VTVS7080BMET |
| Uso Profissional - Casos de Uso | Banquetes e Eventos de Grande Escala: A capacidade GN2/1 permite a regeneração simultânea de grandes quantidades de empratados ou a cozedura de peças inteiras de carne. O sistema de vapor direto garante que os alimentos mantêm a humidade e suculência necessárias para serviços de catering onde o tempo entre a preparação e o serviço é crítico., Produção em Cozinhas Hospitalares e Escolares: Ideal para a confeção de dietas saudáveis através do modo de vapor, permitindo cozinhar legumes e acompanhamentos preservando nutrientes e cor original. A robustez do painel eletromecânico facilita a operação por diferentes turnos, garantindo uma manutenção simplificada e elevada disponibilidade do equipamento., Assados Tradicionais em Restauração de Volume: Utilizando a convecção com os três motores bidirecionais, o forno assegura uma selagem uniforme de carnes e uma crosta perfeita em assados de estilo português. A distribuição homogénea do calor elimina a necessidade de rodar manualmente os tabuleiros, otimizando o fluxo de trabalho da brigada de cozinha. |
| Uso Profissional - Introdução | Este forno elétrico combinado de alta performance é um ativo estratégico para cozinhas profissionais de grande escala, oferecendo uma capacidade de 10 tabuleiros GN2/1 que duplica a produtividade num espaço de ocupação otimizado. A integração do sistema de vapor direto com motores bidirecionais assegura uma precisão térmica e hidrométrica rigorosa, essencial para garantir a padronização de resultados e a redução de perdas por desidratação em operações de regime intensivo. |
| Peso (kg) | 140.4 kg |
| Dimensões (cm) | 850 × 1041 × 1130 cm |
Este forno foi desenhado para acomodar 10 tabuleiros de tamanho GN2/1, sendo ideal para cozinhas com elevada produção e grandes volumes de refeições. A sua capacidade permite otimizar a confeção de diversos pratos simultaneamente, garantindo eficiência operacional.
Sim, o painel eletromecânico foi concebido para ser intuitivo e simples de usar, permitindo que a sua equipa domine rapidamente as funcionalidades do forno. A facilidade de operação contribui para uma maior agilidade no dia a dia da cozinha profissional.
Graças às suas capacidades de vapor direto e controlo preciso de temperatura, este forno é extremamente versátil. É adequado para uma vasta gama de gastronomias, desde pratos cozidos a vapor até assados e produtos de pastelaria, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade.
Este forno elétrico combinado possui dimensões de 850x1041x1130 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se prever espaço adicional adequado para ventilação, manutenção e operações diárias, cumprindo as normas de segurança para equipamentos de cozinhas profissionais.
O forno elétrico combinado funciona com uma tensão de 400 V e apresenta uma potência total de 27,5 kW. A instalação deve ser efetuada por um técnico qualificado, assegurando uma ligação elétrica trifásica em conformidade com as normas de segurança locais para equipamentos industriais de alta potência.
Introdução
O Forno Combinado Elétrico com Vapor Direto de 10 tabuleiros GN2/1 é uma solução robusta e de alta performance, projetada para otimizar a eficiência e a consistência em cozinhas profissionais de grande volume. A sua capacidade de combinar vapor e calor seco, controlada por um painel eletromecânico intuitivo, garante a confeção precisa de uma vasta gama de pratos, desde assados suculentos a delicados produtos de pastelaria, assegurando uniformidade e qualidade superior em cada produção e contribuindo para a rentabilidade operacional.
Catering de Eventos e Banquetes
Em operações de catering com elevado número de convidados, este forno permite a preparação simultânea de grandes quantidades de alimentos, como rosbifes, peixes confitados ou legumes a vapor, mantendo a consistência térmica e a humidade ideal em todos os tabuleiros. A capacidade GN2/1 é crucial para a produção em escala, minimizando os tempos de espera e maximizando a qualidade do serviço.
Cozinhas de Hotéis e Resorts (Serviço de Pequeno-Almoço e Jantar)
Para hotéis que servem centenas de refeições diárias, a versatilidade deste forno é inestimável. Permite cozer pão e bolos frescos para o pequeno-almoço com vapor controlado, e à noite, assar carnes e peixes para o jantar com precisão, garantindo texturas perfeitas e minimizando a perda de peso dos alimentos, o que impacta diretamente o food cost e a satisfação do cliente.
Restaurantes com Cozinha Centralizada ou Produção em Lote
Restaurantes que adotam um modelo de cozinha central para pré-preparação ou que necessitam de produzir grandes volumes de componentes para diversos pratos beneficiam da capacidade de 10 tabuleiros GN2/1. É ideal para cozer batatas para acompanhamentos, branquear vegetais em grande escala ou confecionar sobremesas que requerem vapor, assegurando a padronização e a rapidez na execução dos pedidos.
Dicas Profissionais
- Otimize a utilização da capacidade total de 10 tabuleiros GN2/1 através de um planeamento de mise en place rigoroso, permitindo cozeduras simultâneas de diferentes produtos compatíveis em termos de temperatura e humidade, maximizando a produtividade por ciclo.
- Aproveite a função de vapor direto para regenerar pratos pré-preparados, assegurando que os alimentos recuperam a sua textura e suculência originais, como se tivessem sido acabados de cozinhar, ideal para serviços de buffet ou banquetes.
- Realize calibrações periódicas da sonda de temperatura e do sistema de injeção de vapor para garantir a precisão dos ciclos de cozedura e a consistência dos resultados, prolongando a vida útil do equipamento e mantendo a qualidade dos produtos.
- Implemente um programa de manutenção preventiva e limpeza diária rigorosa, focando na descalcificação do gerador de vapor e na limpeza das câmaras de cozedura, para evitar avarias, garantir a higiene e otimizar o consumo energético.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo em Hotelaria
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha Industrial
- Comprador de Equipamentos para Restauração
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