Forno Elétrico Combinado 10 Tabuleiros GN2/1 com Vapor Direto
Forno elétrico combinado industrial de 10 tabuleiros GN2/1 com vapor direto, ideal para cozedura uniforme e otimizada em cozinhas profissionais. Painel eletromecânico. Potência 27,5 kW.
Forno Elétrico Combinado 10 Tabuleiros — Principais Vantagens
Este forno elétrico combinado de alta capacidade, projetado para 10 tabuleiros GN2/1, é a solução ideal para cozinhas profissionais que procuram otimizar a performance e a eficiência. A sua tecnologia de vapor direto assegura uma cozedura uniforme e rápida, resultando em pratos sempre perfeitos e com a textura desejada.
Equipado com um painel eletromecânico intuitivo, este forno oferece um controlo preciso sobre os processos culinários, permitindo uma gestão eficiente e consistente. A sua conceção robusta e a redução do consumo energético contribuem para uma operação económica a longo prazo, sem comprometer a qualidade.
Os motores bidirecionais garantem uma distribuição de calor excecional, eliminando pontos quentes e frios e assegurando que cada tabuleiro recebe a atenção necessária para uma cozedura homogénia. Este é um investimento que se traduz em excelência culinária e otimização de custos operacionais.
Aplicações
Este forno combinado é perfeitamente adequado para uma vasta gama de estabelecimentos no setor HORECA, incluindo restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais. É ideal para confecionar desde assados complexos e pratos cozidos a vapor, até pastelaria e panificação de alta qualidade, garantindo resultados consistentes mesmo durante os períodos de maior afluxo.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO ELT VAPOR DIRETO MEC UDFSE1021 10x2/1GN |
Este forno elétrico combinado tem as seguintes dimensões: 850x1041x1130 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se prever espaço adicional para ventilação e manutenção, especialmente na parte traseira e lateral, conforme as normas de instalação de equipamentos para cozinhas profissionais. O espaço entre as prateleiras é de 80 mm.
O forno elétrico combinado opera com uma tensão de 400 V e possui uma potência total de 27,5 kW. A instalação deve ser realizada por um técnico qualificado, garantindo uma ligação elétrica trifásica adequada e em conformidade com as normas de segurança locais para equipamentos de alta potência em cozinhas profissionais.
A limpeza regular do forno deve ser feita após cada utilização, com produtos específicos para fornos industriais e um pano macio, garantindo a remoção de resíduos alimentares nas superfícies internas e externas. Os motores bidirecionais (3 unidades) e o sistema de vapor direto requerem manutenção periódica por técnicos especializados para assegurar o seu bom funcionamento e prolongar a vida útil do equipamento.
Introdução
Este forno elétrico combinado de alta performance é um ativo estratégico para cozinhas profissionais de grande escala, oferecendo uma capacidade de 10 tabuleiros GN2/1 que duplica a produtividade num espaço de ocupação otimizado. A integração do sistema de vapor direto com motores bidirecionais assegura uma precisão térmica e hidrométrica rigorosa, essencial para garantir a padronização de resultados e a redução de perdas por desidratação em operações de regime intensivo.
Banquetes e Eventos de Grande Escala
A capacidade GN2/1 permite a regeneração simultânea de grandes quantidades de empratados ou a cozedura de peças inteiras de carne. O sistema de vapor direto garante que os alimentos mantêm a humidade e suculência necessárias para serviços de catering onde o tempo entre a preparação e o serviço é crítico.
Produção em Cozinhas Hospitalares e Escolares
Ideal para a confeção de dietas saudáveis através do modo de vapor, permitindo cozinhar legumes e acompanhamentos preservando nutrientes e cor original. A robustez do painel eletromecânico facilita a operação por diferentes turnos, garantindo uma manutenção simplificada e elevada disponibilidade do equipamento.
Assados Tradicionais em Restauração de Volume
Utilizando a convecção com os três motores bidirecionais, o forno assegura uma selagem uniforme de carnes e uma crosta perfeita em assados de estilo português. A distribuição homogénea do calor elimina a necessidade de rodar manualmente os tabuleiros, otimizando o fluxo de trabalho da brigada de cozinha.
Dicas Profissionais
- Instale sempre um descalcificador de água de alta eficiência para proteger os injetores de vapor direto e prolongar a vida útil das resistências.
- Utilize a capacidade GN2/1 para maximizar a circulação de ar em cargas completas, garantindo que o espaço de 80 mm entre prateleiras é respeitado para uma homogeneidade perfeita.
- Para obter melhores resultados em pastelaria industrial, pré-aqueça o forno 15% acima da temperatura de cozedura para compensar a perda térmica durante a abertura da porta.
- Realize a limpeza da câmara de cozedura diariamente enquanto o forno ainda mantém alguma temperatura residual para facilitar a remoção de gorduras carbonizadas.
Perfiis Alvos
- Chefes de Cozinha de Unidades Hoteleiras
- Gestores de Operações de Catering e Eventos
- Responsáveis de Produção de Cozinhas Centrais e Refeitórios
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