Tesoura de Cozinha Profissional 235mm Lâmina Inox para Carne

Numa cozinha profissional, a eficiência no pré-preparo de proteínas é fundamental para manter o ciclo de produção fluído, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Esta tesoura de cozinha profissional, da linha Prochef, com lâmina de 235mm em aço inoxidável e cabo ergonómico em polipropileno, é uma ferramenta robusta e indispensável. O seu eixo de giro estrategicamente posicionado maximiza a força de corte, permitindo desmanchar carnes e aves com osso de forma precisa e com menor esforço, otimizando a mise en place e o tempo de resposta da brigada.

Essencial para o porcionamento rápido de frango para grelhados ou bifanas, ou para cortar bacon e enchidos de forma consistente. Acelera o preparo de ingredientes base, garantindo que o serviço não abranda em momentos de maior afluência.

Utilizada no desmanche de aves inteiras para confecionar pratos de tacho ou para cortar costeletas e peixe com espinha. Assegura cortes limpos e uniformes, contribuindo para a qualidade final da apresentação e confeção dos pratos.

Fundamental na secção de açougue para o corte inicial de grandes volumes de carne e aves para caldos, estufados ou porções individuais. Reduz significativamente o esforço físico e o tempo de preparação em operações que exigem consistência e rapidez em escala.

Ideal para porcionar frangos, entremeadas ou outras peças de carne com osso antes de irem para o grelhador ou balcão de venda. Permite um corte rápido e preciso, mantendo a integridade da peça e a higiene no processo.

• Para obter o máximo rendimento em cortes mais exigentes, utilize a alavancagem do eixo de giro posicionado estrategicamente, aplicando uma pressão firme e controlada para seccionar os ossos com maior facilidade e segurança.
• Após cada utilização, desmonte a tesoura (se aplicável) e lave-a imediatamente com água quente e detergente neutro, esfregando entre as lâminas para remover resíduos e secando-a completamente para evitar a corrosão e cumprir as normas HACCP.
• Mantenha a tesoura afiada e num local de fácil acesso na estação de pré-preparação para evitar perdas de tempo na procura de ferramentas, otimizando o fluxo de trabalho e a agilidade na resposta durante o serviço.

• Cozinheiro de Linha — Utiliza a tesoura diariamente para porcionar e preparar ingredientes, necessitando de uma ferramenta que minimize a fadiga e garanta cortes eficazes.
• Talhante de Cozinha — Responsável pelo desmanche de peças maiores de carne e aves, onde a força de corte e a precisão são cruciais para otimizar o rendimento e a qualidade do produto.
• Proprietário de Restaurante — Procura equipamentos duráveis e eficientes que melhorem a produtividade da equipa e reduzam a necessidade de substituição frequente, impactando positivamente a rentabilidade.