Recipiente Gastronorm 2/1 Inox 18/10, 43L, 150mm Profundidade

O recipiente Gastronorm 2/1, referência HE801116, é um pilar na logística de qualquer cozinha profissional de volume. Com 43 litros de capacidade e construído em aço inoxidável 18/10, este contentor é indispensável para a gestão eficiente da mise en place e o fluxo contínuo do ciclo de produção. A sua dimensão padronizada permite otimizar o espaço em câmaras frigoríficas, fornos combinados e linhas de buffet, assegurando que grandes volumes de alimentos estão prontos a transitar para o rush do almoço ou jantar, mantendo a integridade térmica e higiénica.

Utiliza-se para a preparação e armazenamento de bases de molhos ou estufados em maior quantidade, reduzindo a frequência de preparações. Permite uma gestão mais eficaz do stock de pré-preparados para o serviço.

Ideal para a conservação de grandes volumes de sopas, arrozes ou acompanhamentos, otimizando o espaço no frigorífico ou câmara. Facilita o transporte seguro e higiénico entre a cozinha e a área de serviço.

Fundamental para a organização da mise en place de grandes eventos, desde o armazenamento de carnes marinadas a saladas compostas. Assegura a manutenção da temperatura em banhos-maria ou fornos de regeneração durante o serviço de grandes grupos.

Em pastelaria, serve para fermentar massas em grande escala ou armazenar cremes e recheios. Na cozinha, é usado para a cozedura lenta de grandes peças de carne ou preparação de caldos base para o dia seguinte.

• Para maximizar o rendimento térmico em banho-maria, assegure que o nível de água no banho-maria está sempre próximo do nível do alimento dentro do GN, evitando perdas de calor desnecessárias.
• Após cada utilização, lave o recipiente HE801116 com detergente neutro e água quente, enxaguando bem e secando-o completamente para prevenir manchas de calcário e a proliferação bacteriana, essenciais para conformidade HACCP.
• Padronize a utilização de recipientes GN 2/1 para componentes de grande volume que transitem entre refrigeração, cocção e serviço, simplificando a identificação, transporte e minimizando a manipulação.

• Subchefe de Cozinha — Responsável pela organização da secção de pré-preparação e armazenamento, garantindo que os ingredientes e semi-prontos estão disponíveis no formato adequado e em quantidade suficiente para o serviço.
• Cozinheiro de Linha — Utiliza o recipiente para ter acesso rápido a grandes volumes de componentes do prato, seja no banho-maria ou em bancadas refrigeradas, otimizando o tempo durante o rush do serviço.
• Gestor de Cantina/Catering — Depende destes recipientes para a logística de transporte seguro e manutenção térmica de refeições completas ou componentes em grande escala, desde a cozinha central até aos pontos de distribuição.