Tacho Alto Profissional 45L, ⌀400mm, Inox com Tampa

Na dinâmica de uma cozinha profissional, a capacidade de produção em volume é determinante para a eficiência operacional. Este tacho alto de 45 litros, com o seu fundo multicamada otimizado para indução (SKU HE837146), é uma ferramenta basilar para a preparação de bases, caldos e guisados que sustentam o ciclo de produção. Permite gerir grandes volumes de mise en place, garantindo que mesmo durante o rush do almoço ou jantar, os componentes essenciais estejam prontos. A sua construção em aço inoxidável robusto assegura durabilidade e distribuição térmica consistente, crucial para a qualidade final dos pratos.

Permite cozinhar o caldo para a sopa do dia ou um guisado em volume para o menu económico. Resolve a necessidade de ter uma base quente e substancial pronta para servir rapidamente a clientela durante o pico.

Utilizado para a preparação de fundos, molhos base ou massas em quantidade para o serviço. Assegura que o chef tem os componentes necessários para montar vários pratos sem interrupções durante o pico de produção.

Essencial para a confeção de grandes quantidades de sopas, estufados ou cozidos para centenas de refeições. Garante a homogeneidade e a temperatura dos alimentos servidos em larga escala, otimizando o tempo de preparação.

Ideal para cozinhar o arroz de feijão, arroz de pato ou batatas cozidas que acompanham os grelhados. Permite manter um fluxo constante de acompanhamentos quentes e bem confecionados para um elevado número de pedidos.

• Para máximo rendimento, utilize o tacho em fogões de indução com potência adequada ao volume de líquido para otimizar o tempo de aquecimento e reduzir o consumo energético.
• Após cada utilização, lave o tacho imediatamente com detergente desengordurante e água quente, certificando-se de remover todos os resíduos alimentares para prevenir a proliferação bacteriana, antes de o secar completamente.
• Posicione o tacho em bancadas de trabalho ou fogões próximos das áreas de pré-preparação e armazenamento refrigerado para minimizar deslocações e agilizar a mise en place de grandes volumes.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária de pratos, beneficia da capacidade para preparar grandes volumes de bases e componentes sem interrupções.
• Chef de Partida (Saucier/Entremetier) — Encarregado de molhos, sopas e guarnições, este tacho é vital para a confeção e manutenção de caldos e estufados em quantidade.
• Gerente de Cantina — Supervisiona a produção de centenas de refeições, dependendo deste equipamento para a eficiência e consistência na preparação de pratos de volume.