Panela Alta Inox 71L – ⌀450x(H)450mm – Indução

A panela alta HE830635, com os seus 71 litros de capacidade e construção em aço inoxidável 18/8, é um pilar na produção de base de qualquer cozinha profissional. Permite gerir eficazmente volumes consideráveis de líquidos e ingredientes, crucial para a mise en place e para suportar o rush do almoço sem interrupções. A sua compatibilidade com indução garante um aquecimento rápido e homogéneo, otimizando o ciclo de produção e a eficiência energética. A robustez do material assegura durabilidade face ao uso intensivo diário.

Utilizada para pré-preparar caldos de base para sopas ou cozer grandes quantidades de leguminosas para pratos do dia. Ajuda a otimizar o tempo de confeção em cozinhas com espaço limitado, evitando cozeduras repetitivas.

Indispensável na confeção de sopas diárias, guisados em grande escala ou para cozer massa para o serviço. Permite ter sempre produto pronto para o serviço, garantindo consistência e rapidez na saída dos pratos.

Fundamental para a produção de grandes lotes de bases para molhos, cozedura de vegetais para saladas ou preparação de arrozes e massas para centenas de refeições. Suporta o elevado ritmo de produção, assegurando a capacidade de resposta necessária.

Em churrasqueiras, é usada para cozer grandes quantidades de batata ou arroz para os acompanhamentos, ou para preparar marinadas para frangos. Otimiza a preparação dos acompanhamentos essenciais, garantindo volume para o serviço contínuo.

• Para aquecimento rápido e uniforme, utilize esta panela em fogões de indução de potência adequada à sua base e diâmetro, evitando sobrecarga ou aquecimento ineficaz.
• Após cada uso, lave a panela com água quente e detergente neutro, utilizando esponjas não abrasivas para preservar o acabamento em aço inoxidável e evitar riscos.
• Assegure que a panela é sanitizada corretamente após a limpeza, e que os alimentos cozinhados são arrefecidos rapidamente e armazenados a temperaturas seguras para cumprir as normas HACCP.

• Cozinheiro de Cantina — Responsável pela produção diária de centenas de refeições, necessita de equipamento robusto e de grande capacidade para sopas e pratos de tacho.
• Chef de Partida (Saucier/Entremetier) — Encarregado da preparação de molhos, caldos e guarnições, onde o volume e a consistência são críticos para o bom funcionamento da cozinha.
• Proprietário de Tasca/Restaurante Tradicional — Gere a confeção de pratos do dia em grande escala, dependendo da eficiência da panela para a produção de sopas, cozidos e ensopados que definem a ementa.