Recipiente Gastronorm GN 2/1 Liso 18.5 L - 650x530x65 mm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço e dos ingredientes é crucial, especialmente durante o rush do almoço ou no planeamento da mise en place. Este recipiente Gastronorm GN 2/1, com 18.5 litros de capacidade e fabricado em aço inoxidável AISI-304, é um elemento fundamental. Permite a padronização no armazenamento e transporte, otimizando o ciclo de produção e assegurando a higiene alimentar, desde a câmara fria ao forno combinado. A sua conformidade com a norma EN-631 garante compatibilidade universal com a maioria dos equipamentos.

Utilizado para organizar e armazenar pré-preparados de vegetais picados ou molhos base no frigorífico. Ajuda a manter a bancada de trabalho organizada e acelera o serviço durante picos de afluência.

Essencial para a cozedura em banho-maria ou em forno combinado de grandes quantidades de guarnições ou assados. Facilita o transporte e a manutenção da temperatura dos alimentos preparados para o passe.

Indispensável para o transporte seguro de alimentos confecionados entre a cozinha central e as zonas de serviço ou linhas de buffet. Permite a reposição rápida e eficiente dos alimentos, minimizando o tempo de espera.

Usado para a fermentação controlada de massas ou para o armazenamento refrigerado de cremes e recheios em grandes volumes. Assegura a higiene e a preservação da qualidade dos produtos antes da sua utilização.

• Para maximizar a eficiência, utilize tampas GN adequadas (vendidas separadamente) para empilhamento seguro e para preservar a temperatura e higiene dos alimentos durante o serviço.
• Lave imediatamente após cada uso com detergente neutro e água quente, prestando atenção aos cantos arredondados, para evitar acumulação de resíduos e garantir a conformidade HACCP.
• Mantenha sempre os recipientes identificados com etiquetas de data e conteúdo, especialmente no armazenamento refrigerado, para assegurar a rastreabilidade e a rotação de stock (FIFO).

• Chefe de Cozinha — Responsável pela gestão da brigada e pela organização de todas as operações na cozinha, desde a mise en place à saída do prato.
• Cozinheiro de Linha — Executa as preparações diárias, utiliza o recipiente para armazenar ingredientes, cozinhar em equipamentos específicos e organizar a sua estação de trabalho.
• Responsável de Economato — Gere o stock de produtos, a sua receção e armazenamento adequado, dependendo destes recipientes para a correta organização das câmaras e despensas.