Cubeta Gastronorm GN 1/1 Polipropileno 65mm Profundidade 8.7L

A gestão eficiente da "mise en place" e a manutenção da cadeia de frio são críticas em qualquer cozinha. Esta cubeta Gastronorm GN 1/1 PJP1106P1, em polipropileno transparente e com 65mm de profundidade, é uma ferramenta basilar para tal. Com uma capacidade de 8.7 litros e tolerância térmica de -40°C a 110°C, assegura a integridade dos alimentos desde a receção até ao serviço. Facilita a organização dos ingredientes pré-preparados, agilizando o "rush do almoço" e otimizando o "ciclo de produção", garantindo a rastreabilidade visual e a conformidade com as normas de higiene.

Utilizada para armazenar saladas pré-preparadas ou molhos caseiros na câmara frigorífica. Permite uma rápida reposição durante o pico de serviço, mantendo a frescura dos ingredientes.

Essencial para a organização da despensa fria, contendo legumes cortados ou bases de pratos. Facilita o controlo visual do stock e a rotação dos produtos, minimizando desperdícios.

Usada para o transporte seguro de componentes de refeição, como arroz ou massa cozida, entre as áreas de preparação e as linhas de distribuição. A sua robustez e padronização GN garantem compatibilidade e eficiência logística.

Permite o armazenamento refrigerado de massas levedadas ou cremes de pasteleiro. A transparência auxilia na monitorização do processo de levedação ou da consistência dos cremes.

• Para maximizar a vida útil e a visibilidade, evite sobrecarregar a cubeta e utilize sempre a tampa compatível para proteger o conteúdo durante o armazenamento e transporte.
• Lave as cubetas imediatamente após o uso com detergente neutro e água quente (máx. 110°C), enxaguando bem para prevenir a acumulação de resíduos e odores, garantindo a conformidade HACCP.
• Padronize a identificação das cubetas com etiquetas de data e conteúdo, otimizando a rotação de stock (FIFO) e minimizando o tempo de procura durante a "mise en place".

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução das estações quentes ou frias, necessita de acesso rápido e organizado aos ingredientes para manter o ritmo do serviço.
• Responsável de Economato — Gere os stocks e a logística de armazenamento, dependendo da padronização e durabilidade das cubetas para otimizar o espaço e a rotação de produtos.
• Proprietário de Snack-Bar — Supervisiona a operação diária e a rentabilidade, valorizando a facilidade de organização e a visibilidade dos alimentos para controlo de custos e frescura.