Recipiente Gastronorm 1/6 Policarbonato 1,6L 176x162x100mm Branco

A gestão eficiente de ingredientes é fundamental para a fluidez de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Este recipiente Gastronorm 1/6 (HE862773), em policarbonato branco, com 1,6 litros de capacidade e dimensões de 176x162x100mm, é uma peça essencial na organização da mise en place. A sua resistência térmica de -40 °C a 110 °C permite o seu uso transversal no ciclo de produção, desde a refrigeração à linha de serviço, garantindo a integridade dos alimentos e a otimização do espaço.

Serve para a organização de toppings como pickles, cebola picada ou molhos preparados na linha de montagem. Facilita o acesso rápido e a reposição durante o pico de serviço, mantendo os ingredientes frescos e acessíveis.

Utilizado para a pré-preparação de legumes cortados, ervas aromáticas ou pequenas porções de molhos do dia. Permite uma mise en place eficaz e estandardizada, reduzindo o tempo de confeção na hora da verdade.

Ideal para armazenar pequenas quantidades de guarnições específicas ou componentes de pratos que necessitam de ser mantidos refrigerados. Garante a rotação de stock e a conformidade com as normas de segurança alimentar em grandes volumes de produção.

Para o armazenamento de frutas confitadas, pequenas quantidades de cremes de pasteleiro ou decorações de chocolate. Ajuda a manter a frescura e a organização dos elementos delicados necessários para a finalização de doces.

• Utilize tampas adequadas para cada recipiente (GN 1/6) para otimizar a conservação dos alimentos, minimizar a contaminação cruzada e empilhar de forma segura em câmaras frigoríficas.
• Lave os recipientes imediatamente após o uso com detergente neutro e água quente ou em máquina de lavar louça profissional para evitar a fixação de resíduos e odores, garantindo a higiene HACCP.
• Implemente um sistema de rotulagem com data e conteúdo em cada recipiente, facilitando a gestão FIFO (First-In, First-Out) e minimizando o desperdício na cozinha.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos, utiliza estes recipientes para ter a mise en place organizada e à mão, agilizando o serviço.
• Chefe de Partida — Gere uma secção específica da cozinha, dependendo destes recipientes para a preparação e controlo de pequenas porções de ingredientes críticos.
• Gerente de F&B — Supervisiona a operação geral, valorizando estes recipientes pela sua contribuição para a padronização, higiene e controlo de custos na gestão de stocks.