Tampa Gastronorm GN 1/6 Policarbonato Branco 176x162mm

A gestão eficaz da cadeia de frio e a proteção dos alimentos são pilares numa cozinha profissional. A tampa Gastronorm GN 1/6 em policarbonato, com o SKU HE862995, é um acessório técnico fundamental para a conservação e transporte seguro de ingredientes e preparações, suportando temperaturas de -40°C a 110°C. Permite manter a integridade dos produtos durante a mise en place e o rush do almoço, otimizando o ciclo de produção e garantindo os padrões de higiene alimentar. A sua resistência e versatilidade tornam-na indispensável.

Num snack-bar, esta tampa protege os vegetais frescos ou os molhos preparados em bancadas refrigeradas. Garante a higiene dos ingredientes essenciais para o serviço rápido, evitando a exposição e contaminação.

Ajuda na organização da mise en place diária, como porções de queijo ralado ou ervas aromáticas picadas, mantendo a frescura no frigorífico. Facilita a transição eficiente dos ingredientes para a linha de produção durante o serviço.

Crucial para cobrir e empilhar pequenas porções de componentes de pratos em câmaras frigoríficas ou para transporte interno. Mantém a temperatura e a segurança alimentar em buffets, seja para itens quentes ou frios.

Em pastelarias, protege cremes de pasteleiro ou frutas cortadas no frio, prevenindo a formação de crostas e a absorção de odores. Numa pizzaria, assegura que toppings como cogumelos fatiados ou azeitonas permaneçam frescos e prontos a usar.

• Utilizar a tampa HE862995 sempre que um recipiente GN 1/6 não esteja em uso ativo, seja em refrigeração, em bancada ou em banho-maria, para minimizar a oxidação e a contaminação.
• Proceder à lavagem imediata após cada uso, preferencialmente em máquina industrial, e assegurar a secagem completa para evitar resíduos e garantir a transparência do policarbonato.
• Implementar um plano de rotação de stock (FIFO) para os recipientes tapados, marcando a data de preparação na tampa com etiquetas removíveis, conforme as diretrizes HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela organização da sua secção, utiliza a tampa para proteger e manter a frescura dos ingredientes durante a preparação e o serviço.
• Chefe de Partida — Gere a mise en place e o fluxo de trabalho da sua área, garantindo que os componentes dos pratos estejam em condições ideais de higiene e temperatura.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Monitoriza as práticas de armazenamento e manipulação, assegurando que o equipamento contribui para a conformidade com as normas HACCP.