Tabuleiro GN 1/1 em Inox AISI 304 com Recolha de Gorduras
Tabuleiro Gastronorm 1/1 em aço inoxidável AISI 304, com 533x345x41 mm, ideal para recolha de gorduras em fornos profissionais. Durável e compatível com equipamentos HORECA.
Tabuleiro GN 1/1 em Inox AISI 304 — Principais Vantagens
Este tabuleiro Gastronorm 1/1 é fabricado em aço inoxidável AISI 304 de alta qualidade, garantindo durabilidade excecional e resistência à corrosão, indispensáveis em ambientes de cozinha profissional. O design robusto suporta condições de uso intensivo, assegurando uma longa vida útil e um excelente retorno sobre o investimento para o seu negócio.
Equipado com um sistema integrado de recolha de gorduras, este tabuleiro permite uma gestão eficiente e higiénica dos resíduos de cozinhados. Esta funcionalidade é crucial para manter a limpeza do forno e otimizar a qualidade dos alimentos, separando a gordura dos pratos o que contribui para refeições mais saudáveis e saborosas.
A conformidade com o padrão Gastronorm 1/1 garante a compatibilidade universal com a maioria dos fornos, banhos-maria, carrinhos de transporte e expositores refrigerados profissionais. A versatilidade deste tabuleiro torna-o um acessório indispensável para qualquer operação de restauração, otimizando o fluxo de trabalho e a apresentação dos alimentos.
Aplicações
Este tabuleiro é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos HORECA, incluindo restaurantes, hotéis, cantinas, pastelarias e serviços de catering. É perfeito para assar, grelhar, e recolher gorduras de diversos alimentos em fornos profissionais, garantindo uma cozedura uniforme e uma limpeza facilitada. A sua robustez permite também o transporte seguro de alimentos quentes ou frios.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | TABULEIRO INOX AISI 304 1/1GN RECOLHA GORDURAS |
O tabuleiro possui dimensões de 533x345x41 mm (comprimento x largura x altura), tornando-o compatível com a maioria dos fornos profissionais e equipamentos Gastronorm 1/1.
Este tabuleiro deve ser lavado com água quente e detergente neutro. Evite esfregões abrasivos que possam danificar o acabamento em inox. Pode ser lavado na máquina de lavar louça profissional. Uma manutenção regular garante a sua longevidade em ambientes de uso intensivo.
Sim, por ser um Gastronorm 1/1 padrão, este tabuleiro é compatível com a grande maioria dos fornos profissionais, tanto convecção como combinados, que aceitam este formato de tabuleiros. Verifique as especificações do seu forno para confirmar a compatibilidade.
O aço inoxidável AISI 304 é altamente resistente à corrosão, durável e fácil de limpar, características essenciais para o ambiente exigente da restauração e hotelaria. É também um material higiénico e seguro para contacto com alimentos.
Introdução
O tabuleiro GN 1/1 em aço inoxidável AISI 304 com recolha de gorduras é um componente crítico para a eficiência operacional em cozinhas de alto rendimento, permitindo a gestão técnica de resíduos lipídicos durante ciclos de assadura intensivos. A sua construção em liga de alta resistência garante a integridade estrutural sob choque térmico constante, enquanto o sistema de drenagem integrado evita a saturação dos alimentos em gordura, assegurando um padrão de qualidade consistente e reduzindo drasticamente o tempo de higienização do forno.
Assados em Fornos Combinados de Alta Produção
Utilizado por brigadas de cozinha para a confeção de peças de carne de grande porte, onde a inclinação técnica e o canal de recolha permitem que a gordura seja drenada continuamente, evitando fumos excessivos e a incrustação de resíduos nas paredes do forno.
Produção de Grelhados em Catering e Banquetes
Essencial no serviço de eventos para grelhar aves ou vegetais em larga escala, garantindo que os alimentos mantenham uma textura crocante e não fiquem 'cozidos' nos próprios sucos, otimizando a apresentação final no buffet.
Regeneração de Produtos Pré-Confeccionados
Aplicado em unidades de produção centralizada para regenerar alimentos fritos ou panados, onde a separação imediata da humidade e gordura residual é vital para manter a integridade organolética do produto antes do serviço.
Dicas Profissionais
- Utilize este tabuleiro como base de recolha sob grelhas de arame para maximizar a circulação de ar 360º sem comprometer a limpeza da câmara.
- Para otimizar o HACCP, drene a gordura recolhida ainda quente para recipientes de inox específicos, evitando a solidificação e facilitando a lavagem em máquinas de capota.
- Verifique regularmente o canal de drenagem para garantir que não há obstruções por resíduos sólidos, mantendo a eficiência do fluxo de líquidos.
- Aproveite a compatibilidade GN 1/1 para transferir o tabuleiro diretamente do forno para carrinhos de transporte térmico, minimizando a manipulação de carga.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha e Sous-Chef
- Gestor de Operações de Catering
- Responsável de F&B em Unidades Hoteleiras
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