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Fornos a Gás Fixo Pizza UG140K Mosaico - 10 Pizzas Ø30cm

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| Fabricante: UDI
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Fornos a Gás Fixo Pizza UG140K Mosaico - 10 Pizzas Ø30cm
31 399,00 
23 549,25 
+IVA: 28 965,58 
SKU: UD2111.574
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Ficha Técnica PDF

Forno a gás fixo para pizza, com estrutura em mosaico e material refratário vibrado. Capacidade para 10 pizzas de Ø30mm, produção de 150 pizzas/h. Potência de 30 kW.

Forno a Gás para Pizza UG140K – Principais Vantagens

Este forno a gás para pizza profissional, modelo UG140K Mosaico, foi concebido para responder às exigências elevadas dos ambientes de restauração e hotelaria, garantindo um desempenho superior e resultados excecionais na confeção de pizzas.

A construção robusta em material refratário vibrado, com elevado percentual de óxido de alumínio, assegura uma distribuição uniforme do calor e uma durabilidade prolongada. O aquecimento ciclometrico, gerado por um queimador ecológico, otimiza o consumo energético, enquanto o ventilador integrado mantém a temperatura constante e evita o arrefecimento, contribuindo para uma significativa poupança de energia através da recirculação dos gases.

Com controlo independente da temperatura do chão e da cúpula, através de um controlador digital preciso, permite uma adaptação perfeita a diferentes tipos de massa e recheios, garantindo uma cozedura impecável em cada pizza.

Aplicações

Este forno é uma solução ideal para pizzarias com volume de produção elevado, restaurantes, hotéis e estabelecimentos de catering que procuram eficiência e qualidade superior. A sua capacidade de produzir até 150 pizzas por hora torna-o perfeito para momentos de grande afluência, garantindo sempre a mesma excelência no produto final.

É particularmente indicado para cozinhas industriais e espaços com necessidade de um equipamento fiável e de alto rendimento, capaz de satisfazer a procura de pizzas artesanais e de alta qualidade.

Especificações Técnicas

Característica Detalhe
Dimensões (LPA) 1910x2150x2050 mm
Capacidade de Pizzas (Ø30mm) 10 unidades
Produção de Pizzas 150 unidades/hora
Consumo GPL 3.2 kg/h (30-31 mbar)
Consumo Gás Natural (G20) 4.2 m³/h
Consumo de Lenha Não aplicável
Peso Líquido 1800 kg
Potência 30 kW
Tensão 230 V
Controlo de Temperatura Independente (chão e cúpula), digital
Material Material refratário vibrado com óxido de alumínio

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Marca UDI
Modelo FORNO PIZZA GAS FIXO UG140K MOSAICO

Este forno a gás para pizza profissional apresenta dimensões de 1910x2150x2050 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se um espaço adicional mínimo de 20 cm a cada lado e na parte traseira para garantir uma ventilação adequada e facilitar a manutenção, além de um espaço frontal suficiente para a operação e manuseamento das pizzas.

O forno requer uma ligação a gás GLP (30-31 mbar) ou G20 (gás natural) e uma alimentação elétrica de 230 V. É fundamental que a instalação seja realizada por um técnico certificado, seguindo todas as normas de segurança aplicáveis para equipamentos a gás e elétricos em cozinhas profissionais. Certifique-se de que a exaustão de fumos está em conformidade com a legislação local.

A manutenção do forno é simplificada graças ao seu design. Recomenda-se a limpeza diária do interior e exterior com produtos não abrasivos após o arrefecimento completo. As superfícies refratárias devem ser limpas com uma escova específica para fornos. É aconselhável uma revisão técnica anual para verificar os componentes do sistema de gás e elétrico, assegurando o bom funcionamento e a longevidade do equipamento.

O forno é fornecido com os elementos essenciais para o seu funcionamento. No entanto, para otimizar a sua utilização, podem ser adquiridos, separadamente, bancadas de apoio, pás para pizza, escovas de limpeza para fornos e sistemas de extração de fumos adicionais. Consulte o nosso catálogo para conhecer a gama completa de acessórios compatíveis.

Introdução

O forno a gás UG140K Mosaico é uma solução de alta performance para unidades de restauração que exigem produtividade industrial sem comprometer a qualidade artesanal. Construído em material refratário vibrado com alta densidade de óxido de alumínio, este equipamento destaca-se pela sua inércia térmica superior e pelo sistema de aquecimento ciclometrico, que garante uma produção contínua de até 150 pizzas por hora com estabilidade térmica absoluta.

Pizzarias de Alto Volume e Concept Stores

Utilizado para manter o fluxo constante durante o 'rush' de serviço, onde a capacidade para 10 pizzas em simultâneo e o controlo digital de temperatura entre o chão e a cúpula permitem uma cozedura homogénea em menos de 3 minutos.

Unidades de Catering e Eventos de Grande Escala

Em operações de catering que exigem rapidez na entrega, o sistema de recirculação de gases otimiza o consumo energético e garante que a temperatura de serviço não oscile, mesmo com a abertura frequente da porta.

Restaurantes de Hotelaria com Serviço à Carta

Ideal para cozinhas que necessitam de versatilidade técnica, permitindo ajustar o calor do chão de forma independente para diferentes hidratações de massa, garantindo a crocância da base sem queimar a cobertura.

Dicas Profissionais

  • Calibre o controlador digital para manter o chão a uma temperatura ligeiramente inferior à cúpula em massas de longa fermentação para evitar a carbonização da base.
  • Aproveite a inércia térmica do material refratário para realizar pré-aquecimentos graduais, prolongando a vida útil do revestimento cerâmico.
  • Realize a limpeza técnica dos queimadores ecológicos trimestralmente para assegurar a eficiência do consumo de GPL ou Gás Natural especificado.
  • Utilize o ventilador integrado de forma estratégica para acelerar a recuperação térmica após cargas completas de 10 unidades.

Perfiis Alvos

  • Pizzaiolos Chef e Consultores Gastronómicos
  • Diretores de Food & Beverage de Unidades Hoteleiras
  • Gestores de Operações de Cadeias de Restauração

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