Tabuleiro Gastronorm 2/3 Perfurado Aço Inox 354x325mm 100mm Profundidade
Tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado em aço inox de 354x325 mm e 100 mm de profundidade, ideal para cozedura a vapor e drenagem eficiente. Capacidade de 9,9 Litros.
Tabuleiro Gastronorm 2/3 Perfurado — Versatilidade e Eficiência Profissional
O tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado é uma ferramenta essencial para qualquer cozinha profissional, oferecendo uma solução robusta para cozedura, arrefecimento, drenagem e armazenamento de alimentos. Fabricado em aço inoxidável de alta qualidade, este tabuleiro foi concebido para resistir às exigências do uso diário intensivo, garantindo durabilidade e um desempenho excecional em ambientes de alta rotatividade.
Com a sua profundidade de 100 mm, proporciona uma capacidade generosa para diversos tipos de alimentos, desde vegetais a carnes, peixe e pastelaria. A sua conceção perfurada é ideal para a cozedura a vapor, branqueamento ou manutenção da crocância de fritos, permitindo uma circulação uniforme do calor e uma drenagem eficiente de líquidos. É a escolha perfeita para otimizar os processos de confeção e conservação nas cozinhas mais exigentes.
Aplicações
Este tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado é indispensável em restaurantes, hotéis, cantinas, pastelarias e qualquer estabelecimento HORECA que procure maximizar a eficiência no manuseamento de alimentos. É particularmente útil em fornos combinados para cozedura a vapor, em banhos-maria para manter alimentos quentes e em armários de refrigeração para arrefecimento rápido ou drenagem.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | TABULEIRO FURADO 2/3-100 |
O tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado possui dimensões de 354x325 mm e uma profundidade de 100 mm. É projetado para encaixar perfeitamente em equipamentos de cozinha profissional compatíveis com o padrão Gastronorm 2/3, garantindo uma utilização eficiente do espaço em fornos, banhos-maria, frigoríficos e outros equipamentos.
Não, este tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado não requer instalação especial. É um componente versátil que se adapta a qualquer equipamento de cozinha profissional que suporte as dimensões padrão Gastronorm 2/3. É ideal para uso em fornos, banhos-maria, vitrines refrigeradas e outros sistemas com encaixe compatível.
A limpeza do tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado é simples e rápida. Recomenda-se a lavagem manual com água morna e detergente neutro ou a utilização de máquina de lavar loiça. O aço inoxidável de alta qualidade garante resistência à corrosão e facilita a higienização, prolongando a vida útil do produto. Evite produtos abrasivos que possam danificar a superfície.
Este tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado é compatível com uma vasta gama de acessórios padrão Gastronorm, como tampas de aço inoxidável ou policarbonato, grelhas internas para elevar os alimentos, e adaptadores para diferentes configurações de equipamentos. Estes acessórios podem ser adquiridos separadamente para complementar a funcionalidade do seu tabuleiro.
Introdução
O Tabuleiro Gastronorm 2/3 Perfurado em Aço Inox, com 100mm de profundidade, é uma peça fundamental para a otimização de processos em qualquer cozinha profissional. A sua construção robusta e design perfurado garantem uma circulação de calor e vapor superior, essencial para a eficiência operacional na confeção, arrefecimento e manutenção de alimentos, traduzindo-se em consistência de produto e higiene reforçada para as operações de hotelaria, restauração e catering em Portugal.
Cozedura a Vapor em Fornos Combinados
Em cozinhas de hotelaria de grande volume, este tabuleiro é indispensável para a cozedura a vapor de legumes, peixe ou carnes brancas em fornos combinados. As perfurações permitem uma penetração homogénea do vapor, assegurando uma cozedura uniforme, a preservação dos nutrientes e uma textura ideal, sem comprometer a integridade dos alimentos.
Branqueamento e Arrefecimento Rápido
Em restaurantes de fine dining ou catering de eventos, o tabuleiro perfurado é crucial para o branqueamento eficiente de vegetais, como brócolos ou feijão verde, antes de serem mergulhados em choque térmico. A sua estrutura permite uma drenagem instantânea da água quente e, subsequentemente, um arrefecimento rápido e uniforme, minimizando a perda de cor e textura e otimizando a preparação para o serviço ou armazenamento.
Manutenção de Fritos Crocantes em Hot Holding
Em serviços de self-service ou buffets de hotel, este tabuleiro é utilizado para manter a crocância de alimentos fritos, como pataniscas de bacalhau ou rissóis. Posicionado sobre um tabuleiro GN sólido, permite que o excesso de óleo escorra e o ar circule, evitando que os alimentos fiquem encharcados e mantendo a sua textura apetecível por mais tempo, garantindo a qualidade percebida pelo cliente.
Dicas Profissionais
- Combine sempre com um tabuleiro GN sólido de menor profundidade por baixo para recolher os líquidos drenados, otimizando a limpeza e evitando contaminações cruzadas.
- Utilize em conjunto com grelhas de arrefecimento para elevar os alimentos, maximizando a circulação de ar e acelerando o processo de arrefecimento, crucial para a segurança alimentar.
- Para a regeneração de produtos pré-cozinhados, o design perfurado facilita uma distribuição equilibrada do calor, resultando numa qualidade superior e tempos de serviço mais rápidos.
- Aproveite a versatilidade do aço inoxidável para o uso em temperaturas extremas, desde ultracongeladores a fornos de alta temperatura, sem comprometer a integridade do tabuleiro.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/a de Hotelaria
- Responsável de F&B em Catering
- Gestor/a de Cozinha de Restaurante
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