Tabuleiro Gastronorm 2/3 Perfurado - 354x325x65mm, 6,4 L
Tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado, ideal para cozinhas profissionais. Medidas de 354x325mm, altura de 65mm e capacidade útil de 6,4 litros.
Tabuleiro Gastronorm 2/3 Perfurado — Principais Vantagens
Este tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado é a solução ideal para a sua cozinha profissional. Fabricado com materiais de alta qualidade, garante uma distribuição uniforme do calor e uma durabilidade excecional, sendo perfeito para cozinhar a vapor, assar ou arrefecer alimentos de forma eficiente.
Com a sua construção robusta e design perfurado, facilita o escoamento de líquidos e a circulação de ar, contribuindo para a otimização dos processos de confeção e conservação, essenciais em qualquer ambiente de restauração, hotelaria ou cozinha industrial.
A sua capacidade de 6,4 litros e dimensões standard Gastronorm asseguram uma adaptação perfeita aos equipamentos de cozinha existentes, desde fornos combinados a banhos-maria, proporcionando versatilidade e eficiência operacional.
Aplicações
Este tabuleiro é indispensável em diversos setores da hotelaria e restauração, incluindo restaurantes, hotéis, cantinas, pastelarias e bares. É perfeitamente adequado para cozinhar a vapor legumes ou peixe, assar carnes que necessitem de escoamento de gordura, ou mesmo para arrefecer produtos de pastelaria em ambiente profissional. A sua resistência permite uso contínuo, mesmo em cozinhas com elevado volume de produção.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | TABULEIRO FURADO 2/3-65 |
Este tabuleiro Gastronorm 2/3 perfurado possui as dimensões de 354x325mm, com uma altura de 65mm. Estas medidas são padrão para contentores Gastronorm 2/3, garantindo compatibilidade com o seu equipamento de cozinha profissional. A capacidade útil do tabuleiro é de 6,4 litros, ideal para diversas aplicações culinárias.
Sim, este tabuleiro Gastronorm perfurado é fabricado em aço inoxidável de alta qualidade, o que lhe confere excelente resistência a variações de temperatura. Pode ser utilizado com segurança tanto em fornos de alta temperatura para cozedura ou regeneração, como em câmaras de congelação para ultracongelamento ou armazenamento de alimentos, sem comprometer a sua durabilidade ou higiene.
A limpeza deste tabuleiro é simples e eficaz. Pode ser lavado à mão com detergente neutro e água, ou em máquina de lavar louça profissional. O aço inoxidável facilita a remoção de resíduos alimentares e evita a acumulação de bactérias. Para prolongar a vida útil do tabuleiro, evite o uso de produtos abrasivos ou esfregões de metal que possam danificar a superfície. Recomenda-se secar bem após a lavagem para evitar manchas de calcário.
Introdução
O Tabuleiro Gastronorm 2/3 Perfurado de 6,4 litros é uma ferramenta essencial e versátil para a otimização de processos em cozinhas profissionais. A sua construção perfurada e dimensões standard GN garantem uma circulação eficiente do ar e escoamento de líquidos, maximizando a qualidade de confeção e conservação dos alimentos, traduzindo-se em ganhos de produtividade e consistência operacional, indispensáveis em qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal.
Cozedura a Vapor em Fornos Combinados
Em cozinhas de hotel ou restaurantes de grande volume, este tabuleiro é ideal para a cozedura a vapor uniforme de legumes como brócolos, couve-flor ou espargos, bem como filetes de peixe. Colocado num forno combinado, permite que o vapor circule eficazmente, mantendo a textura e os nutrientes dos alimentos, e facilitando a produção em série para buffets ou banquetes, com tempos de cocção precisos e repetíveis.
Drenagem e Arrefecimento Rápido
Após a fritura de batatas ou salgados em restaurantes de serviço rápido, ou o branqueamento de vegetais para ultracongelação em catering, o tabuleiro perfurado acelera o escoamento do excesso de óleo ou água. Adicionalmente, quando colocado em câmaras frigoríficas ou blast chillers, a estrutura perfurada permite uma dissipação de calor mais rápida, reduzindo o tempo de arrefecimento e minimizando o risco de proliferação bacteriana, crucial para a segurança alimentar.
Preparação e Exposição em Banho-Maria
Em buffets de pequeno-almoço de hotéis ou linhas de self-service, este tabuleiro é utilizado para manter alimentos quentes, como ovos escalfados ou salsichas, sobre um tabuleiro GN sólido com água num banho-maria. A submersão parcial permite manter a temperatura ideal sem que os alimentos fiquem ensopados, assegurando uma apresentação impecável e a manutenção da qualidade para o cliente final, ao longo de todo o período de serviço.
Dicas Profissionais
- Maximize a utilização do espaço no forno combinado, empilhando tabuleiros perfurados com espaçadores adequados para cozer diferentes produtos em simultâneo, otimizando ciclos de produção.
- Para uma drenagem superior de óleos ou líquidos, posicione o tabuleiro perfurado sobre um tabuleiro GN sólido de igual dimensão, recolhendo e reaproveitando (se aplicável) os sucos ou gorduras.
- Utilize este tabuleiro para o branqueamento de vegetais antes da ultracongelação, garantindo um arrefecimento rápido e uniforme após a imersão em água fria, preservando a cor e a textura.
- Na preparação de mise en place, use tabuleiros perfurados para lavar e escorrer grandes quantidades de vegetais ou fruta, agilizando o processo e garantindo a higiene.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Catering
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